La charcutería marina de Omar Páez
Hace 8 años que el cocinero tinerfeño es un abanderado de la transformación del producto marino canario a través de chacinerías. Sus más de 70 piezas son un reclamo para visitar Sargo Carbón
Barras y Estrellas
Barras de bar y sitios con estrella Michelín. Restaurantes y bares que son joyas de la gastronomía encontradas por nuestros periodistas.
Cabo Busto, la pastelería de los acantilados de Luarca
El maestro repostero Jhonatan González y su familia regentan esta confitería en la aldea de Busto, a pocos metros del espectacular paisaje costero de Luarca. Sus elaboraciones han logrado convencer a los locales y atraer a los excusionistas mas gourmands
Pan a mà, la panadería centenaria del panadero descalzo
Cada viernes en el Eixample barcelonés se elaboran coronas de brioche que provocan colas en la puerta de este obrador centenario. Pan a Mà (c/Casp, 39) de Laurent Lepicier asombra con sus elaboraciones tradicionales. Su secreto: la fermentación
La última reina en pepitoria: la receta original del plato estrella del histórico Casa Ciriaco
La Academia Madrileña de Gastronomía ha concedido a la gallina en pepitoria de Casa Ciriaco el premio al mejor plato tradicional para reconocer la vigencia de una preparación que, renovada y aligerada, se sigue cocinando prácticamente igual que antaño
Las mejores churrerías del centro de Madrid, además de San Ginés
La chocolatería San Ginés es la más conocida, pero no la única. Seleccionamos las mejores churrerías del centro de Madrid
Viaje a la luna con Mauro Colagreco, Mirazur *** (Menton, Francia)
Después de lograr el número uno mundial según la lista 50 Best, Mauro Colagreco nos invita a conocer la luna desde su tres estrellas, Mirazur, en la costa donde se unen Francia e Italia. Una crónica de la periodista gastronómica Paola Miglio
Vicky Torres, la viticultora de La Palma que emociona a Karra Elejalde en el anuncio de Campofrío
Conversamos con la bodeguera sobre su trabajo y la situación en La Palma después de protagonizar el spot de Icíar Bollaín
Juan Luis Pinchetti: “El consumo de algas frenará el excesivo de carne”
Juan Luis Gómez Pinchetti, director científico del Banco Español de Algas de Taliarte y profesor titular de la Universidad de las Palmas de Gran Canaria.
Pedro Sánchez, enólogo canario: “Lo importante es no abandonar la viticultura”
El pasado miércoles 5 de mayo Finca Parque Los Olivos Tinto, de la DOP Islas Canarias, elaborado en Arico (Tenerife) por Transformaciones y Servicios S.L junto con el enólogo Pedro Sánchez, fue elegido por los jurados como Mejor Vino de Canarias 2021 en el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2021.
La Vieja de Jonay Hernández, baluarte de la cocina canaria en Mallorca
El chef tinerfeño Jonay Hernández, nacido en el Puerto de la Cruz, lleva 20 años afincado en Mallorca, pero sin olvidar, por su puesto, sus orígenes canarios. Un cocinero con una fuerte convicción sentimental y gastronómica, que ofrece una propuesta culinaria de vanguardia basada en los recuerdos de su infancia y en su crecimiento personal como chef en la Isla que durante dos décadas ha sido su hogar.
