Buscar

Fran Belín

Periodista especializado en gastronomía. Corresponsal en las islas Canarias de Hule y Mantel. Locutor y director del programa radiofónico Con Cúrcuma. Autor del libro "Recetas antiguas canarias".

Los chícharos de Natividad y Matilde (Lanzarote)

Tradición
10/02/2022

Las legumbres de Canarias no gozan de sello D.O. o I.G.P, pero son cultivos autóctonos de gran riqueza gastronómica, cultural y nutricional. Doña Natividad y Matilde cosechan y cocinan variedades como los chícharos y lentejas de Lanzarote

Natividad y su mesa llena de legumbres: chícharos, lentejas / Fran Belín

El vino enterrado de la bodeguera Gloria Negrín (La Gomera, Canarias)

Despensa
07/02/2022

Un proyecto alrededor de la uva prefiloxérica y autóctona forastera gomera, con botellas enterradas a metro y medio bajo tierra

Paisaje de La Gomera donde se ubica la Bodega Altos de Chipude, cepas y vino enterrado de Gloria Negrín / Cedida

Una receta única de La Palma: el caldero de Fuencaliente

Tradición
31/01/2022

En el caldero de Fuencaliente la morralla se cocina con agua de mar y se sirve sobre un alga parda, hoy en peligro. Una receta extraordinaria del recetario

Reunión familiar alredor del caldero de Fuencaliente (La Palma) a pie de playa en los años sesenta

Marcos Tavío, el arqueólogo de la cocina canaria

Barras y Estrellas
19/01/2022

Tras dedicarse a la cocina internacional, este chef metido a arqueólogo del sabor decidió contar la historia de los aborígenes canarios a través de su cocina

Marcos Tavío y uno de sus platos más recientes / Cedida

Barraquito, el café más popular de Canarias

Barras y Estrellas
11/01/2022

Café expreso, licor 43, leche condensada, canela, leche natural y limón... esta es la receta del café multicapa omnipresente en las barras canarias

Café canario Barraquito / @verdolagarestaurante