Más afuega’l pitu y menos stilton: hay que acercar el queso artesano y local a nuestros hogares
COLUMNA | ¿El queso se ha gourmetizado? ¿Es el queso local un producto sólo para momentos excepcionales? Una reflexión sobre cultura quesera
Opinión
Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía
MasterChef, Jordi Cruz y la toxicidad en 'prime time': la pregunta que nadie sabe responder
COLUMNA | MasterChef no es una escuela de cocina, es un show televisivo. La pregunta es: ¿por qué Shine Iberia tiene el poder para hacer lo que quiere en la televisión pública?
El mercado ha muerto: ¡viva el mercado!
COLUMNA | La campaña de la ONG Justicia Alimentaria ha vuelto a destapar una necesidad: reivindicar los mercados y un sistema alimentario más justo
'Cenando con Vernacci': ¿guerra entre influencers y gastrónomos?
COLUMNA | La última movida en redes sociales vuelve a plantearnos el debate sobre cómo se debe comunicar la gastronomía. ¿Son dos mundos condenados a entenderse?
El alarmante cierre de las pescaderías: la panga de Vietnam contra la bacaladilla malagueña
COLUMNA | El Gremi de Peixaters alerta de que en Cataluña han desaparecido el 24% de las pescaderías en seis años. ¿Por qué sucede y cómo afecta a nuestro patrimonio culinario?
Feminismo y cocina: los derechos de las mujeres en las cocinas domésticas
COLUMNA | Sobre todas aquellas mujeres que se mantuvieron en el anonimato defendiendo una cocina doméstica sin ser reconocidas ni recompensadas
Las angulas y nosotros, los consumidores
COLUMNA | Las angulas están en peligro de extinción y seguimos viendo restaurantes que las incluyen en sus menús degustación. ¿Nos lo podemos permitir?
Así es Artean, el restaurante de arraigo vasco y matices peruanos premiado por la Guía Macarfi
CRÓNICA | Artean Barra Abierta ofrece una experiencia de cocina y sala a cuatro manos en la barra de una antigua coctelería de Donostia-San Sebastián
Del campo a la mesa sin pasar por la cabeza
COLUMNA | Las protestas de los agricultores en las capitales obligan a reflexionar sobre las fisuras que hay en nuestro sistema alimentario
2023: el año de la marmota y el fin del negacionismo
COLUMNA | Un repaso a todo lo que nos ha dejado el 2023 en lo gastronómico más allá de las listas de los mejores: tendencias fallidas, inflación, mismas caras y nuevas voces
El enigma de Michelin
COLUMNA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2024: triestrellados, muchas ausencias, culebrones gastronómicos y, como siempre, todo en masculino
En realidad a Ayuso no le gusta la fruta
COLUMNA | En la última legislatura la alimentación también se ha convertido en un asunto de izquierdas y derechas. ¿Todo vale para llevarle la contraria al Gobierno?
La escudella le dijo al ramen
COLUMNA | Jordi Vilà presenta su escudella 'to go' y algunos afirman que llega para hacer competencia al ramen que triunfa entre los jóvenes. Avisamos: es imposible luchar contra el ramen
¿Quién te dará de comer cuando seas viejo? Restauración y tercera edad
COLUMNA | Mujeres viudas que ya no cocinan, matrimonios con pensiones justas... ¿Las cartas de los restaurantes prestan atención a sus verdaderas necesidades?
De las despedidas (y las bienvenidas)
Ana Luisa Islas nos ofrece una visión muy íntima de 'Mejor oler a mar', el libro de ensayos gastronómicos que publica con la editorial Col&Col, coincidiendo con el Día de Muertos
El pensamiento gastronómico de Manuel Vázquez Montalbán 20 años después
COLUMNA | Coincidiendo con el VI Congreso Internacional Manuel Vázquez Montalbán, que se celebra del 18 al 20 de octubre, Inés Butrón revisa la figura de este referente gastronómico
El falso descubrimiento de Ángel León y otros desvaríos de San Sebastián Gastronomika
COLUMNA | Presentar como novedad ingredientes que se utilizan en otras cocinas o banalizar el hambre de algunos pueblos. ¿Es hora de replantear los congresos gastronómicos?
Cartas clónicas: sobre el corta y pega gastronómico
COLUMNA | Falta de personalidad, repetición y aburrimiento es lo que se percibe en las cartas de ciertos restaurantes. ¿Cuál es su aportación al terreno gastronómico?
Viejos rockeros viejos
COLUMNA | ¿Cualquier tiempo pasado fue mejor? O sobre cómo los "viejos rockeros" de la gastronomía también deberían saber dejar paso
Reflexiones alrededor de una langosta o la gentrificación de los ingredientes pobres
COLUMNA | Hay que poner en valor los productos que forman parte de la historia culinaria de nuestro país, pero asusta que manjares que siempre han sido asequibles se encarezcan
