2023: el año de la marmota y el fin del negacionismo
COLUMNA | Un repaso a todo lo que nos ha dejado el 2023 en lo gastronómico más allá de las listas de los mejores: tendencias fallidas, inflación, mismas caras y nuevas voces
Opinión
Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía
El enigma de Michelin
COLUMNA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2024: triestrellados, muchas ausencias, culebrones gastronómicos y, como siempre, todo en masculino
En realidad a Ayuso no le gusta la fruta
COLUMNA | En la última legislatura la alimentación también se ha convertido en un asunto de izquierdas y derechas. ¿Todo vale para llevarle la contraria al Gobierno?
La escudella le dijo al ramen
COLUMNA | Jordi Vilà presenta su escudella 'to go' y algunos afirman que llega para hacer competencia al ramen que triunfa entre los jóvenes. Avisamos: es imposible luchar contra el ramen
¿Quién te dará de comer cuando seas viejo? Restauración y tercera edad
COLUMNA | Mujeres viudas que ya no cocinan, matrimonios con pensiones justas... ¿Las cartas de los restaurantes prestan atención a sus verdaderas necesidades?
De las despedidas (y las bienvenidas)
Ana Luisa Islas nos ofrece una visión muy íntima de 'Mejor oler a mar', el libro de ensayos gastronómicos que publica con la editorial Col&Col, coincidiendo con el Día de Muertos
El pensamiento gastronómico de Manuel Vázquez Montalbán 20 años después
COLUMNA | Coincidiendo con el VI Congreso Internacional Manuel Vázquez Montalbán, que se celebra del 18 al 20 de octubre, Inés Butrón revisa la figura de este referente gastronómico
El falso descubrimiento de Ángel León y otros desvaríos de San Sebastián Gastronomika
COLUMNA | Presentar como novedad ingredientes que se utilizan en otras cocinas o banalizar el hambre de algunos pueblos. ¿Es hora de replantear los congresos gastronómicos?
Cartas clónicas: sobre el corta y pega gastronómico
COLUMNA | Falta de personalidad, repetición y aburrimiento es lo que se percibe en las cartas de ciertos restaurantes. ¿Cuál es su aportación al terreno gastronómico?
Viejos rockeros viejos
COLUMNA | ¿Cualquier tiempo pasado fue mejor? O sobre cómo los "viejos rockeros" de la gastronomía también deberían saber dejar paso
Reflexiones alrededor de una langosta o la gentrificación de los ingredientes pobres
COLUMNA | Hay que poner en valor los productos que forman parte de la historia culinaria de nuestro país, pero asusta que manjares que siempre han sido asequibles se encarezcan
¿Hay una nueva edad de oro de la coctelería de Madrid? Los bartenders opinan
Coincidiendo con la celebración de la sexta Madrid Cocktail Week, hablamos con cinco relevantes bartenders de la ciudad para saber cuál es el estado de la coctelería madrileña
La ignorancia se sienta a la mesa o cómo usar la gastronomía para romantizar la violencia mafiosa
COLUMNA | La cadena de restaurantes “La Mafia se sienta a la mesa” se escuda en 'El Padrino' para no asumir su responsabilidad en usar el nombre de la organización criminal
Prohibido comer solos: hosteleros, abogados y periodistas opinan sobre la polémica del verano
Preguntamos a profesionales de la gastronomía sobre este debate y otros temas surgen a la luz: priorizar a los turistas, los 'no show' o las mesas reservadas sólo para comer
De la turismofobia a la localfobia: cuando la hostelería expulsa a los vecinos
COLUMNA | Limitar el tiempo, coger vez o pagar más si comes solo. Las ocurrencias de ciertos hosteleros hacen pensar que los vecinos no entramos en su plan de negocio
Rosalía y Rauw Alejandro: ruptura por aceitunas
COLUMNA | Rosalía ha defendido en muchas ocasiones emblemas de nuestra gastronomía. Tras la ruptura con Rauw, ¿seguirá haciendo apología del aceitunismo?
Sobre la boda de Tamara Falcó y todo lo que me habría gustado contar (si me lo permitiesen)
COLUMNA | El posicionamiento en Google y el SEO condicionan los contenidos aunque sea hablar de la boda más mediática del año y lo que se comió allí
Un réquiem (gastronómico) por 'Sálvame'
COLUMNA | Recordamos todo lo que el programa de Jorge Javier, Belén Esteban y Kiko Matamoros, entre otros, ha hecho por la gastronomía de nuestro país
'Las gotas de Dios' (Apple TV): un culebrón con los taninos bien equilibrados
CRÍTICA TV | Basada en un manga, la serie pone en valor el mundo del vino. Y añadimos un extra: la sumiller Pilar Cavero nos habla de los referencias que salen en sus episodios
Lo que no se cuenta de la gala The World's 50 Best Restaurants
COLUMNA | Raquel Castillo estuvo en la gala celebrada en Valencia y esta fue su experiencia: calor, colas, poca comida y malas condiciones de trabajo para los periodistas que la cubren
