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País Vasco

Toda la información y novedades sobre la gastronomía en País Vasco

Ni página web ni wifi. Suspenso en digitalización en los bares, restaurantes y cafeterías de España

Barras y Estrellas
Redacción Hule y Mantel + EfeAgro
29/11/2022

Según un estudio del Basque Culinary, la digitalización de la hostelería es aún una asignatura pendiente. Solo un 16% de los 240.000 analizados están al día

Un restaurador consulta su ordenador en su establecimiento / Foto: Canva

Cierres en el País Vasco: Zuberoa y Eme Be Garrote de Berasategui

El País Vasco pierde dos estrellas Michelin con el cierre de los restaurantes de los hermanos Arbelaitz (Oiartzun) y de Martín Berasartegui (San Sebastián)

Cierres en el País Vasco: Zuberoa de Hilario Arbelaitz y Eme Be Garrote de Martin Berasategui / Collage: Hule y Mantel

El mejor pintxo del País Vasco y Navarra se come en el restaurante El Merca’o (Pamplona)

Dos establecimientos de Pamplona se llevan el premio a mejor pintxo (El Merca’o) y mejor bar de pintxos (Bodegón Sarría) del XVII Campeonato 18/70 Euskadi Navarra de Pintxos

Jorge Otxoa de El Merca’o (Pamplona), ganador del XVII Campeonato 18/70 Euskadi Navarra de Pintxos

Un pastel (de queso) para gobernarlos a todos

COLUMNA | Una reflexión sobre los pasteles líquidos, calientes y con poco cuajo que emulan la tarta de queso vasca, estilo La Viña. No siempre con acierto

Collage de Carmen Alcaraz del Blanco / Un pastel (de queso) para gobernarlos a todos

Culinary Zinema: las 5 películas gastronómicas que se estrenan en San Sebastián

Actualidad
Redacción / EFE
01/09/2022

La sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián proyectará cinco estrenos mundiales acompañados con cenas temáticas, del 19 al 24 de septiembre

Fotograma del documental "Virgilio" / Foto: web San Sebastián Festival

Así es la costera del bonito, una tradición que forma parte del ADN de los pescadores del norte

La pesca del bonito del norte o atún blanco constituye un ritual cada verano desde antaño. Así es como los pescadores del Cantábrico la llevan a cabo

La costera del bonito en un momento de captura donde se aprecia la pesca uno a uno / Foto: Captura de un vídeo del barco bonitero San Roque Divino

Juan Mari Arzak, 'aita' de la Nueva Cocina Vasca, cumple 80 años

Entrevistas
Pilar Salas / Efe
31/07/2022

El cocinero Juan Mari Arzak cumple ocho décadas con la pasión intacta. Es historia viva de la gastronomía

Juan Mari Arzak / Sara Santos (EFE)

Muka, la nueva cocina de rescoldo y brasas de Aduriz en el Kursaal (San Sebastián)

Dónde comer
Pilar Salas / Efe
18/07/2022

En una tierra de grandes parrilleros como es Euskadi, Andoni Luis Aduriz se atreve a explorar nuevos caminos del fuego aprovechando rescoldos, brasas, humo y cenizas

Muka, la nueva cocina de rescoldo y brasas de Aduriz en el Kursaal (San Sebastián)

Los tomates son para el verano. Guía rápida para conocerlos mejor

En España existen más de 1.500 variedades variedades de tomates. Estas no pueden faltar en tus ensaladas y gazpachos de verano

Diversas variedades de tomates / Foto: Pexels

El turismo, una industria sostenible, eficiente y que relata el territorio

El Gobierno de Euskadi, el Ayuntamiento de Barcelona, Vueling y la consultora Metyis debaten sobre los nuevos retos y la transformación de la primera industria del país tras el Covid

Xavier Marcé, concejal de Turismo e Industrias Creativas del Ayuntamiento de Barcelona / LENA PRIETO (CG)

"Lo que diga Rober"

Un retrato personal y libre de Roberto Ruiz, antaño conocido como Roberto del Frontón de Tolosa y hoy consagrado en Hika (Villabona, Guipúzcoa)

El cocinero Roberto Ruiz (Hika) / Foto: Todos los derechos reservados por EL COCINERO FIEL

#50Next: los cuatro españoles incluidos en la lista de promesas mundiales de la gastronomía

Un pastelero, dos cocineros y un biofísico. Estos son los españoles incluidos en la lista 50 Next que reconoce el talento joven mundial del sector gastronómico

Los jóvenes españoles en la lista #50Next: Pol Contreras, Zizi Hattab, Eneko Axpe y Javier Rivero / Collage: Hule y Mantel

La lista 50 Next se anuncia este viernes en Bilbao

Actualidad
EFE
23/06/2022

La gala de los 50 Next que distingue a la jóvenes promesas mundiales de la gastronomía se lleva a cabo este viernes en Bilbao

Collage con algunos de los protagonistas de la gala 50 next en Bilbao

La pizza napolitana de NAP llega a Bilbao y suma un local más en Madrid

La pizza napolitana de NAP sigue conquistando nuevos enclaves. Después de su apabullante éxito en Barcelona y de consolidarse en Madrid, llega por primera vez a Bilbao

Pizzas margarita y marinara de NAP / Foto cedida

José Andrés, premiado por la Academia Vasca de Gastronomía

Actualidad
EFE Agro
03/06/2022

La Academia Vasca de Gastronomía ha dado a conocer los premios que otorga anualmente y el fallo de los premios Euskadi que concede el Gobierno Vasco

El cocinero y activista José Andrés / Foto web

Ondarroa celebra el Día de la Anchoa con más de 2.000 pinchos

Actualidad
EFE Agro / Redacción
17/05/2022

El municipio costero de Ondarroa (Vizcaya) recupera, el sábado 21 de mayo, la celebración del Antxoa Egune tras el parón de la pandemia. Habrá degustaciones de pinchos, música y venta de productos alimentarios

Anchoa en salazón / Canva

Las 5 pizzerías de Madrid, Barcelona, Tenerife y Bilbao incluidas entre las 50 mejores de Europa

Dónde comer
Carmen Alcaraz del Blanco y Laia Antúnez
13/05/2022

Detallamos las cinco premiadas en la gala del Top 50 celebrado en Italia, entre ellas, tres se han merecido un puesto entre las 10 mejores de Europa

Los hermanos Figurato, ganadores del 2º puesto a la mejor pizzería de Europa 2022 / Foto: Fratelli Figurato

En busca del mejor vermut preparado de Bilbao

117 establecimientos de Bizkaia participan en la VII Ruta del Vermut Preparado de Bilbao, que ofrecerá creaciones vermuteras únicas y pintxos, hasta el 15 de mayo

Vasos de vermut y aperitivos / Foto: Canva

Una charla con Martín Berasategui, con exclusiva incluida

Sus restaurantes son los que más estrellas Michelin suman. Conversamos con el mayúsculo Martín Berasategui, que nos avanza proyectos nuevos: su primera cocina oriental y más "txokos" por todo el mundo

Martín Berasategui con tantos Bidendum como estrellas Michelin / Foto: Martín Berasategui

La Ruta del Txakoli de Álava se incorpora a las Rutas del Vino de España

La ruta ha sido impulsada por la Cuadrilla de Ayala y propone visitas a bodegas y txakolinerias y otras actividades en los municipios de Artziniega, Aiara, Laudio, Okondo y Amurrio.

Viñedos en la Ruta del Txakoli / Foto: Aiaraldea

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