El queso más antiguo de España se elabora en Asturias
El queso casín es uno de los más ancestrales de Europa y, por tanto, del mundo. Actualmente son tres las queserías que preservan su proceso artesanal y son visitables.
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
Feira do Capón de Vilalba, una celebración del invierno gallego
Crónica sentimental y gastronómica de una de las ferias de producto más antiguas de Galicia. Un evento que va más allá de lo que ocurre bajo la carpa
La naranja
Hemos pedido a la autora y cocinera Rosa Tovar que reflexione sobre el uso tradicional de la naranja en recetas de invierno. Además de repasar los platos más significativos, revela el motivo de tal costumbre: la intuitiva necesidad de tomar vitamina C
Recuperamos una receta extinguida: la sopaingenio
A pesar de su gran popularidad en el pasado, este postre canario se dejó de cocinar. En Hule y Mantel hemos unido fuerzas para rescatarlo del olvido. Larga vida a la sopaingenio.
Los pasteles de Los Realejos: Navidad tradicional de sabor tropical
Los pasteles de Los Realejos no faltan en las sobremesas navideñas de Tenerife. Una dulcería centenaria de cuerpo hojaldrado y corazón dulce de guayabo que se preserva en los obradores artesanos.
La porcella, protagonista de la Navidad en Mallorca
En Mallorca, la matanza del cerdo se mantiene como un acto familiar y comunitario. En las mesas navideñas, además, es muy preciada y tradicional la lechona asada, más conocida como porcella
