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Tradición e historia

Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.

La Feria de Quesos de Altura se celebra en Ortigosa (La Rioja)

Redacción Hule y Mantel
05/05/2022

Seis queserías artesanas riojanas participan en la primera Feria de Quesos de Altura que se celebra el sábado, 7 de mayo, en Ortigosa de Cameros. Habrá degustaciones, una visita guiada y el pase del documental "La cesta, comemos lo que compramos"

Quesos de montaña expuestos en una feria / Foto: Canva

L'Ampolla celebra el Día de la Ostra del Delta con 2.500 kilos

Redacción Hule y Mantel
04/05/2022

La jornada se celebra en el puerto pesquero de L'Ampolla, el domingo 8 de mayo. Paralelamente, las XXXI Jornadas Gastronómicas de la Ostra ofrecen menús con ostras en catorce restaurantes del municipio

Ostra del Delta del Ebro / Foto: Turismo Terres de l'Ebre

Cochino negro canario, la inmensidad del sabor autóctono

Fran Belín
03/05/2022

De la extinción o al borde de ella a emblema isleño. El cochino negro canario ofrece características muy valoradas en la alta cocina

El plato de cochino negro canario de Erlantz Gorostiza, chef de MB de Martín Berasategui, Abama, dos estrellas Michelin

¿Tienes en tu cocina una pieza de museo? 8 objetos cotidianos que son iconos del diseño

Laia Antúnez
30/04/2022

Entrevistamos a una de las autoras del libro "Vinçon 1929-2015" para redescubrir ocho iconos del diseño industrial gastronómico que quizá sigan en tu cocina. Además, comprendemos el papel que jugó esta tienda en la difusión del menaje culinario

Citromatic MPZ-2 de Braun / Foto collage: Hule y Mantel / 8 objetos cotidianos que son iconos del diseño

El queso Idiazabal inaugura su temporada en el Día del Pastor

EFEAgro
20/04/2022

Más de 2.000 ovejas atraviesan Ordizia para homenajear la cultura transhumante

Ovejas latxa en un paisaje de Ordizia / Foto: Canva / El queso Idiazabal inaugura su temporada en el Día del Pastor

El mejor pan de Sant Jordi 2022 se elabora en Tarragona

Laia Antúnez
20/04/2022

Hablamos con el pastelero y panadero Pau Carranza (Pastisseria Larrosa, Flix) sobre la receta de su pan de Sant Jordi y sobre cómo debe elaborarse para mantener la tradición

Pan de Sant Jordi / Foto: Turisme de Barcelona

Más recuit y menos burrata. Cómo se elabora este delicado queso y restaurantes donde comerlo

Óscar Gómez
18/04/2022

El recuit es una de las maravillas lácticas más elegantes de nuestra gastronomía. Un queso untuoso y fundente de corta vida, pero largo recuerdo

El recuit, con las marcas del trapo que se emplea en su elaboración, acompañado de frutos secos, higos y miel / Foto: Recuits Nuri

La colomba, el panettone de la Semana Santa

Carmen Alcaraz del Blanco y Laia Antúnez
14/04/2022

Además de la mona de Pascua, en Barcelona se puede disfrutar de la colomba, un panettone con forma de paloma de tradición italiana que se elabora ya en consagrados obradores de la ciudad

La Colomba pasquale, el panettone de la Semana Santa / Foto: Canva

Las mejores monas de chocolate de 2022. Las favoritas de la redacción

Redacción Hule y Mantel
14/04/2022

Huevos de chocolate con sorpresa o figuras de mil y un colores. Estas son las monas de Pascua artesanas que han causado furor en la redacción de Hule y Mantel

Niño sosteniendo una mona de chocolate de Pascua / Foto: Canva

Las 4 mejores torrijas de Madrid 2022

Carmen Alcaraz del Blanco
10/04/2022

Dos concursos diferentes han premiado las cuatro mejores torrijas de Madrid. Una clásica, una sin gluten y dos que modernizan la receta. Todas ellas de pastelerías artesanas

Plato de torrijas / Foto: Canva / Las 4 mejores torrijas de Madrid 2022

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