Más recuit y menos burrata. Cómo se elabora este delicado queso y restaurantes donde comerlo
El recuit es una de las maravillas lácticas más elegantes de nuestra gastronomía. Un queso untuoso y fundente de corta vida, pero largo recuerdo
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
La colomba, el panettone de la Semana Santa
Además de la mona de Pascua, en Barcelona se puede disfrutar de la colomba, un panettone con forma de paloma de tradición italiana que se elabora ya en consagrados obradores de la ciudad
Las mejores monas de chocolate de 2022. Las favoritas de la redacción
Huevos de chocolate con sorpresa o figuras de mil y un colores. Estas son las monas de Pascua artesanas que han causado furor en la redacción de Hule y Mantel
Las 4 mejores torrijas de Madrid 2022
Dos concursos diferentes han premiado las cuatro mejores torrijas de Madrid. Una clásica, una sin gluten y dos que modernizan la receta. Todas ellas de pastelerías artesanas
¿Cómo se crean las monas de chocolate en Escribà? Las tendencias 2022: Barça femenino, TikTok...
Pol Escribà, quinta generación de pasteleros, nos avanza los temas estrella que arrasarán el Lunes de Pascua: el FCB Barcelona de Alexia Putellas, las redes sociales, los videojuegos como Fortnite y Minecraft, los clásicos Disney...
Las tapas emblemáticas que 8 restaurantes centenarios servirán en Madrid Fusión
En Madrid Fusión también se aplaude la tradición. Ocho de los restaurantes centenarios de la capital ofrecen en formato tapa una muestra de sus platos más célebres. Sin duda, una de las actividades feriales que más congresistas atraerá
El pollo de las patas azules
El rey del corral en Barcelona tiene patas azules. Es el pollo pota blava de El Prat de Llobregat, una raza única, de sabor inigualable e I.G.P.
Cocina Cabal (Oviedo) gana el concurso "La Mejor Fabada del Mundo"
El segundo y tercer puesto lo ocupan dos restaurantes de Gijón y el premio a la mejor fabada fuera de Asturias ha recaído en Casa Menéndez (Águilas, Murcia)
La paella valenciana ya es Bien de Interés Cultural Inmaterial
El Boletín Oficial de Estado reconoce la "capacidad de unir" de la paella valenciana y la "diversidad con la que se cocina". Además, se fijan los 10 ingredientes que legitiman la receta oficial
Cuatro generaciones de mujeres en las entrañas de La Boquería
Sisqueta, Quima, Francisca y Rosa tienen una historia que debe ser contada, la de Menuts Rosa. Cuatro generaciones de un linaje que ha despachado casquería en el mercado más icónico de la ciudad
