Una receta única de La Palma: el caldero de Fuencaliente
En el caldero de Fuencaliente la morralla se cocina con agua de mar y se sirve sobre un alga parda, hoy en peligro. Una receta extraordinaria del recetario
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
La Popular (León), la última mantequería con molino de España
Vestigios de una España repleta de lecherías y mantequillerías. La Popular (Sosas de Laciana, León) mantiene vivo el recuerdo de una artesanía vinculada a la ganadería, al río y a los pastos
Galicia en una galleta
Se llaman Xianas, son centenarias y han sido actualizadas por dos mujeres en Taboada (Lugo). Explicamos la génesis de esta galleta reinventada
El sobao y el ingenio de las pasiegas
De origen humilde, rústico y doméstico, el sobao pasiego es uno de los dulces más conocidos y apreciados dentro y fuera de Cantabria
Noche de Reyes: Caramelos de siempre para despertar a nuestro niño interior
Recopilamos algunos de los caramelos más antiguos de España, aquellos que han pasado de generación en generación. Misma receta, mismo sello y, sobre todo, mismo sabor
3 platos tradicionales del invierno mallorquín: frit, arroz brut y sopa seca
El recetario de Mallorca es un reflejo de su calendario de payés, el cual incluye la matanza. Conocemos tres platos que siguen cocinándose como siglos atrás
El queso más antiguo de España se elabora en Asturias
El queso casín es uno de los más ancestrales de Europa y, por tanto, del mundo. Actualmente son tres las queserías que preservan su proceso artesanal y son visitables.
Feira do Capón de Vilalba, una celebración del invierno gallego
Crónica sentimental y gastronómica de una de las ferias de producto más antiguas de Galicia. Un evento que va más allá de lo que ocurre bajo la carpa
La naranja
Hemos pedido a la autora y cocinera Rosa Tovar que reflexione sobre el uso tradicional de la naranja en recetas de invierno. Además de repasar los platos más significativos, revela el motivo de tal costumbre: la intuitiva necesidad de tomar vitamina C
Recuperamos una receta extinguida: la sopaingenio
A pesar de su gran popularidad en el pasado, este postre canario se dejó de cocinar. En Hule y Mantel hemos unido fuerzas para rescatarlo del olvido. Larga vida a la sopaingenio.
