Receta de anchoas con refrito de ajo y guindilla y patatas cocidas para acompañar. Un plato de pescado con anchoas traídas del puerto de Getaria. Esta receta es ideal para personas que sufren osteoporosis.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg. de anchoas
- 4 papas
- 1/2 cebolla
- 6 ajos frescos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates secos
- 1/2 guindilla
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración:Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. Deja cocer durante 25-30 minutos. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas sobre una fuente amplia.
Limpia las anchoas quitándoles las cabezas y las tripas. Retírales la espina central y sepáralas en filetes.Unta un molde con un poco de aceite,
coloca una capa de filetes de anchoa, sazónalas y coloca encima otra capa de anchoas. Sazona de nuevo.Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con bastante aceite. Pica también los tomates secos, el pimiento verde y los ajos frescos y añádelos.
Rehoga un poco y agrega la guindilla picante troceada. Saltea brevemente y vierte todo sobre las anchoas. Deja reposar durante un para de minutos.Coloca las anchoas sobre las patatas y riégalas con el aceite.
Fuente: ARGUIÑANO, K. ''Recetas de cocina''.TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
