Robert Ruiz ('Conservar'): "Los métodos de conservación son parte intrínseca de cualquier cultura"
El autor propone en su nuevo libro entender la conservación como un lenguaje culinario que explica el vínculo entre una comunidad y su territorio
Entrevistas
Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.
'Bocabulario': Pau Arenós cuestiona en su nueva obra mitos, modas y relatos del mundo gastronómico
A partir de su libro, el periodista gastronómico reflexiona sobre el estado actual de la cocina. Reivindica la mirada crítica, cuestiona las modas y sitúa las relaciones humanas en el centro del discurso culinario
Quién es Paula Gutiérrez, la Cocinera del Año 2026: el relevo joven de Tayta (Salamanca)
Hablamos con Paula Gutiérrez, de 25 años, sobre su participación en el concurso, el relevo generacional en Tayta, su restaurante con estrella Michelin, y la polémica sobre Salamanca
Miquel Bonet: "El sistema gastronómico es paramafioso, todo depende de los favores"
El polémico periodista Miquel Bonet publica la sátira 'Fricandónation' (Destino): hablamos del "circo" de la gastronomía, del papel de los 'influencers' y de 'vendettas' personales
Jordi Tarré (Prodigi), nuevo Sol Repsol: "El negocio debía ser rentable desde el principio"
ENTREVISTA | Tras consolidar su primera estrella Michelin y recibir el Sol Repsol, el chef de Prodigi repasa sus inicios y la disciplina necesaria para liderar un restaurante en Barcelona
Jordi Luque: “La tradición no puede ser una foto estática, eso es asfixiante”
ENTREVISTA | Charlamos con el autor del libro 'Nueva cocina de pueblo' (Planeta Gastro) que nos ofrece un retrato y un viaje por la alta gastronomía rural en España
Manuel Carreras, creador de la Guía Macarfi: "El valor real es que te descubran esa joya escondida”
Hablamos con el fundador de Macarfi antes de la presentación de su guía 2026: un modelo que ya puntúa 5.000 restaurantes y se basa en el paladar de los aficionados
Los secretos del ron cubano: hablamos con César Martí, uno de los 9 Maestros Roneros de Cuba
El más joven Maestro Ronero de Cuba explica cómo se accede a este exclusivo grupo y detalla el valor de una tradición declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO
Rosa Tovar publica 'De ida y vuelta': “La tradición es lo que se hacía hasta ayer”
ENTREVISTA | La cocinera, profesora e historiadora reflexiona sobre tradición, cocinar con microondas, nostalgia gastronómica y cocina migrante
'Quién teme a Romanée-Conti': Dan Keeling cuestiona el elitismo del mundo del vino
Con un tono cercano, el exejecutivo musical y editor de 'Noble Rot' defiende los vinos que cuentan historias en su último libro editado por Cinco Tintas
