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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

David de Jorge (Robinfood): “Para escribir gastronomía hay que comer mucho y cogerse alguna cogorza"

Laia Antúnez
19/12/2025

ENTREVISTA | Charlamos con el cocinero vasco sobre su nuevo libro ('El hombre que susurraba a las morcillas', Debate) y sobre el Premio Nacional de Gastronomía recibido

David de Jorge (Robinfood) presenta el libro 'El hombre que susurraba a las morcillas' (Debate) / Cedida

Alex Kratena, Kyara (Barcelona): "Ofrecemos una visión de cómo podrían ser los bares en el futuro"

Laia Antúnez
10/11/2025

Charlamos con el premiado bartender sobre su primer proyecto en España: la coctelería Kyara, una propuesta de bar posmoderno, ubicado en el hotel SLS Barcelona

Alex Kratena experimenta en la Sala de Compuestos de la coctelería Kyara (Barcelona) / Cedida

Joan Roca, chef 3 estrellas Michelin: "Si no sabes la historia, podrías pensar que estamos locos"

Óscar Gómez
23/10/2025

ENTREVISTA | Charlamos con el chef en la fortaleza de Sant Julià de Ramis (Girona) donde, los tres hermanos, hacen crecer el proyecto Esperit Roca: "Nos ha vuelto a motivar"

Joan Roca entrevistado por Òscar Gómez para 'Hule y Mantel' en Esperit Roca (Girona) / LUIS MIGUEL AÑÓN

Asier Etxeandia, protagonista de un banquete con Franco en 'La cena': "La comedia y la comida unen"

Laia Antúnez
17/10/2025

ENTREVISTA | Hablamos con el actor sobre franquismo, el humor como herramienta de diálogo y, especialmente, sobre gastronomía y cómo ser un buen anfitrión

Asier Etxeandia protagoniza la película 'La cena' / GALA ESPÍN

El bar Stravinsky’s Parfumerie abre en el Born: “Cada cóctel puede ser tres cócteles distintos"

Laia Antúnez
02/10/2025

ENTREVISTA | Charlamos con César Montilla, 'bar manager' de esta coctelería que, además de ser un 'spin-off' de Dr. Stravinsky, juega con los perfumes y tiene un museo

Parte del equipo de Stravinsky's Parfumerie, con César Montilla, 'bar manager' en el centro / GALA ESPÍN

Salvatore Calabrese: "Dios creó el mundo en 6 días, yo tardé 5 en lograr el Dry Martini perfecto"

Mauri Jiménez
26/09/2025

ENTREVISTA | En el marco de la Barcelona Hotel Bar Week, charlamos con 'El Maestro' sobre su trayectoria, la hospitalidad, la escena coctelera española y los bares de hotel

El bartender italiano Salvatore Calabrese, conocido como 'El Maestro' / Cedida

Chabe Soler, maestra arrocera en Villa Indiano: “La sostenibilidad viene del sentido común"

Yolanda Cardo
25/08/2025

La cocinera reivindica en este restaurante de Valencia una cocina tradicional, la que se elabora con sensatez y siempre respetando los ciclos de la naturaleza

Chabe Soler, maestra arrocera, es el alma del precioso restaurante Villa Indiano / Yolanda Cardo

Jaime Pesaque, chef del restaurante Mayta (Lima, Perú): "La Amazonia es la despensa del futuro"

Laia Antúnez
24/08/2025

ENTREVISTA | Conversamos con este cocinero sobre ingredientes, alta cocina peruana y sobre la lista 50 Best, donde ocupa el puesto #39 con Mayta

Jaime Pesaque, chef del restaurante Mayta (Lima, Perú) / Cedida

Nacho Manzano (Casa Marcial): “La alta cocina necesita conectar con el público, a veces aburre”

Raquel Castillo
13/08/2025

ENTREVISTA | Unos meses después de recibir su tercera estrella Michelin, conversamos con el cocinero sobre familia, cocina, equipos y el futuro de la alta gastronomía

Nacho Manzano con sus hermanas Sandra y Esther en Casa Marcial / Cedida

La única mujer 'clochinera' de todo el Mediterráneo: "La 'clóchina' es marisco fino"

Yolanda Cardo
15/07/2025

Descubrimos todos los secretos de este exquisito molusco valenciano y de este oficio con Amparo Maria Casaus, una profesional entregada al mar

Amparo Maria Casaus es la única mujer 'clochinera' de todo el Mediterráneo / Yolanda Cardo

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