David Seijas: “Los vinos sin alcohol son una oportunidad para mimar a un cliente diferente”
Los índices de consumo indican que los vinos sin alcohol caminan con paso firme hacia el futuro. Hablamos con David Seijas, uno de sus abanderados
Entrevistas
Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.
Carole Quinton (Cointreau): "Ser maestra destiladora es una profesión inmersiva y sensorial"
ENTREVISTA | Descubrimos en qué consiste el trabajo de una maestra destiladora y hablamos sobre un sector que todavía está muy masculinizado
María Rodero (Bodegas Carmelo Rodero):"La inserción de la mujer está más que asimilada"
Hablamos sobre relevo generacional y sobre el mundo del vino con una de las dos mujeres (y hermanas) que están al frente de esta bodega ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos)
Sara Peral y Jorge Muñoz (OSA): “Nos queda mucho por mostrar, pero lo queremos hacer poco a poco"
La Guía Macarfi 2025 los ha incluido en el TOP 10 de la Comunidad de Madrid, pero el trabajo de estos cocineros va más allá de los premios: hacen cocina de investigación
Cristóbal Muñoz (Ambivium, Valladolid): “Hay que dar valor a las recetas de siempre”
Con el paisaje de fondo del castillo de Peñafiel, Muñoz construye un relato culinario alrededor del vino: una propuesta única que sigue manteniendo su atractivo tras siete años
'Panettones y brioches', el nuevo libro de Daniel Jordà: "No tengo secretos, hay que ser generoso"
ENTREVISTA | Conversamos con el pastelero barcelonés sobre este libro, editado por Larousse, con el que puedes elaborar un buen 'panettone' en tu propia casa
Esther Merino: “Los cocineros y camareros tienen mucho potencial para ayudar a los científicos"
Hablamos con esta profesional que, junto a Diego Prado, estudia e investiga los descubrimientos de la ciencia para traducirlos al mundo de las bebidas y la comida
Marta Cortizas, sumiller (El Celler de Can Roca): “Un buen vino es aquel que se queda en la memoria"
Reconocida como mejor sumiller de 2024, hablamos con ella de vinos, maridajes, de los vinos del Empordà y, por supuesto, de uno de los mejores restaurantes del mundo
Germán Espinosa (MAE): "El compromiso con nuestra cocina ya estaba ahí, con estrella Michelin o sin"
ENTREVISTA | Conversamos con uno de los chefs y propietarios del restaurante MAE (Barcelona) tras recibir, con poco más de un año de vida, su primera estrella Michelin
Aitor López y Citrus del Tancat consiguen la estrella Michelin: "Es mi manera de entender la cocina"
Hablamos con el chef valenciano que dirige, con un sello personal y arraigado al territorio del Delta del Ebro, el restaurante Citrus del Tancat en Les Cases d'Alcanar (Tarragona)
