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Barras y Estrellas

Barras de bar y sitios con estrella Michelín. Restaurantes y bares que son joyas de la gastronomía encontradas por nuestros periodistas.

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Ídolos de mesas - Entrevistas
Cuaderno de Viaje

La Boquería rinde homenaje a Jaume Subirós y a la cocina del histórico Motel Empordà (Figueres)

Laia Antúnez
11/03/2024

El acto organizado por La Boquería, dentro de su Consejo de Sabios, ha repasado la trayectoria de Subirós y de este restaurante que tiene la continuidad asegurada

El Sr. Jaume Subirós cocinando en la sala del Motel Empordà / Foto: Lluis Rey.

La cocina de Begoña Rodrigo en La Salita: huerta valenciana, chacinería vegetal y 3 soles Repsol

Sarah Serrano Pino
04/03/2024

Begoña Rodrigo se lleva los únicos tres soles Repsol de 2024: "Cocinar bien te permite tener el restaurante lleno, pero para estar en el medio hace falta algo más”

La chef Begoña Rodrigo (La Salita) / Foto: Instagram

La receta de un ex Bulli para distinguirse con un restaurante italiano en Barcelona

Rodrigo Marinas
02/03/2024

El chef Eugeni de Diego publica en el libro 'Cocina como la Mamma' (Planeta Gastro) sus esenciales de la gastronomía italiana recreados en la carta de Lombo

Gnocchi con mantequilla en el restaurante Lombo / Foto: Beatriz Janer

Martina Puigvert (Les Cols): "La sostenibilidad no es una moda, es un camino y un modo de trabajar"

Laia Antúnez
23/02/2024

Tras recibir el Sol Sostenible Repsol, hablamos con la chef del restaurante Les Cols (Olot) sobre cocina, trabajar en familia y sobre las nuevas generaciones de la gastronomía española

La chef Martina Puigvert (Les Cols) / Foto cedida

El chef más joven en ganar una estrella Michelin: de Ávila y reivindicando la tradición

Claudia González Crespo
05/01/2024

Hablamos con el cocinero Carlos Casillas sobre su restaurante Barro y sobre cómo es posible cambiar el paradigma de la restauración de alto nivel

El equipo del restaurante Barro / Foto cedida

Alicia Kennedy: “Es importante examinar cómo se utiliza políticamente la comida”

Maura Sánchez Escudero
18/11/2023

ENTREVISTA | Hablamos con la escritora estadounidense que publica 'Desde mi escritorio' (Col&Col Ediciones), una colección de ensayos sobre cómo la comida afecta a todas las esferas de nuestra vida

La escritora estadounidense Alicia Kennedy / Foto: Instagram

Martín Comamala y Gessamí Caramés ganan los títulos de Mejores Cocineros 2023

Laia Antúnez
08/11/2023

Martín Comamala (539 Plats Forts, Puigcerdà) y Gessamí Caramés (Meleta de Romer, L’Ametlla de Mar), vencedores del concurso organizado por Gastronomic Forum Barcelona

Gessamí Caramés y Martín Comamala, Mejores Cocineros 2023 en el Gastronomic Forum Barcelona / GALA ESPÍN

Vanguardia y coherencia más allá de las estrellas Michelin. Entrevista con los chefs de Disfrutar

Iker Morán
06/11/2023

VÍDEO | Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, chefs del segundo mejor restaurante del mundo, presentan libro con recetas y técnicas desarrolladas en estos últimos años

Los chefs Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro en el restraurante Disfrutar Barcelona / LUIS MIGUEL AÑÓN

Ginevra Castagnoli: "Trabajamos por la igualdad de género en la industria de la coctelería"

Elvira Aldaz
15/10/2023

ENTREVISTA | Charlamos con la bartender italiana, creadora de Ellәs Empowerment, una plataforma que busca eliminar el sexismo y mejorar la falta de inclusividad en el sector

La bartender Ginevra Castagnoli / Foto cedida

La receta del éxito de Sanz y Sahuquillo (Cañitas Maite): "Pararemos cuando dejemos de disfrutar"

Raquel Castillo
05/09/2023

Repasamos la vertiginosa trayectoria de estos jóvenes chefs y descubrimos, en entrevista con el mismo Javier Sanz, cuáles son sus muchos proyectos presentes y de futuro

Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo / Foto cedida

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