Visitamos Ca l'Esteve, a 30 minutos de Barcelona, para conversar con el cocinero Xesco Bueno sobre la permanencia de lo tradicional, con motivo de su reciente libro sobre la cocina catalana desaparecida
La cocinera de Gustu (La Paz), actual Mejor Chef Revelación de América Latina, trabaja para mostrar al mundo los sabores y recursos ancestrales de Bolivia, uno de los 10 países con más riqueza biológica del planeta.
Hace 8 años que el cocinero tinerfeño es un abanderado de la transformación del producto marino canario a través de chacinerías. Sus más de 70 piezas son un reclamo para visitar Sargo Carbón
