Hule y Mantel| Información gastronómica y culinaria

Mojo rojo, latigazo palmero en recetarios antiguos y modernos

Despensa
Fran Belín
18/05/2022

Entre todos los mojos tradicionales de Canarias, el mojo rojo de La Palma destaca por su característico sabor picantón, resultado de utilizar pimienta picona. Históricos libros de recetas y cocineros actuales explican cómo elaborarlo

Mojo rojo / Foto: Canva

El picnic portugués que mantienen las tejedoras tradicionales

Cuaderno de Viaje
Javier Llavona
16/05/2022

Doña Fernanda en su telar, tejiendo una manta Tras-o-montes (Portugal) / Foto: Javier Llavona

La Masia Sallent, cuando la juventud es el mejor ingrediente

Barras y Estrellas
Laia Antúnez
17/05/2022

Marc Parareda y Nu Font, cocineros de la Masia Sallent

Dónde comer los mejores cachopos de Asturias (allí donde acuden los asturianos)

Dónde comer
Javier Llavona
13/05/2022

El cachopo bicampeón de Tablas de Campillín / Foto: Javier Llavona / Dónde comer los mejores cachopos de Asturias

6 tabancos de Jerez, las tabernas más tradicionales y flamencas de la capital del sherry

Dónde comer
Sergio González
10/05/2022

Interior del tabanco El Pasaje (Jerez de la Frontera) / Foto: Carmen Alcaraz del Blanco

Dónde comer en La Gomera: 6 restaurantes populares de la isla

Dónde comer
Fran Belín
14/05/2022

Parque Nacional de Garajonay, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco y Reserva de la Biosfera en La Gomera / Foto: Canva

5 pizzerías de Madrid, BCN, Tenerife y Bilbao, entre las 50 mejores de Europa

Dónde comer
Carmen Alcaraz del Blanco y Laia Antúnez
13/05/2022

Los hermanos Figurato, ganadores del 2º puesto a la mejor pizzería de Europa 2022 / Foto: Fratelli Figurato

13 nuevos restaurantes de Barcelona. Las aperturas más celebradas

Dónde comer
Laia Antúnez y Carmen Alcaraz del Blanco
06/05/2022

Funky Bakers Eatery / Foto: Funky Bakers

Alapar aparece, Pakta no es. Barcelona estrena izakaya de sake y fricandó

Dónde comer
Carmen Alcaraz del Blanco
08/05/2022

Jaume Marambio y Victoria Maccarone, chef y directora de sala de Alapar / Foto de Carmen Alcaraz del Blanco para Hule y Mantel

Mi té con Escoffier en el Savoy

Sandra Lozano, Historiadora en elBullifoundation y autora en Hule y Mantel

Que no te las den con queso, vegano

Óscar Soneira, autor de Hule y Mantel

Qué es la microbiota intestinal y por qué se da tanta matraca con ella

Despensa
Laia Antúnez
10/05/2022

Barriga y flores / Foto: Pexels / Qué es la microbiota intestinal

Beber horchata sin azúcar mejora nuestra salud en solo tres días

Despensa
Carmen Alcaraz del Blanco
06/05/2022

Horchata, chufas y fartons / Foto: Canva

La otra verdura, la del mar. Algas de Galicia accesibles y listas para comer

Despensa
Laia Antúnez
13/04/2022

Proceso de recolección de algas en aguas de Galicia / Foto: Algamar

¿Sabes que el arroz salvaje no es arroz? Qué es, beneficios y trucos

Despensa
Laia Antúnez
18/03/2022

Cuenco de madera con arroz salvaje / Foto: Canva

Las 8 reglas del buen cachopo, según un cocinero y jurado del concurso nacional

Trucos
Raquel Castillo
27/04/2022

Cachopo, típico de Asturias / Foto: Canva

Cómo cocinar espárragos blancos. Trucos, ideas y consejos de seis chefs de estrella Michelin

Trucos
Raquel Castillo
25/04/2022

Joanna Artieda, Leandro Gil, Iván Cerdeño, Pilar Idoate, Diego Guerrero y Rodrigo de la Calle / Foto collage: Hule y Mantel / Cómo cocinar espárragos blancos. Trucos, ideas y consejos de seis chefs de estrella Michelin

Rosquillas de San Isidro. Este año, a precio de gambas

Tradición
Raquel Castillo
11/05/2022

La caja de rosquillas de San Isidro de Lhardy / Foto: Lhardy

El "hanami" de Asturias: la floración del manzano en la Comarca de la Sidra

Tradición
Javier Llavona
05/05/2022

Jorge García, director de la Cooperativa Campoastur, explica la floración del manzano en Asturias / Foto: Javier Llavona para Hule y Mantel

El asiático, el café de barra de Murcia que nació en el mar, primo del barraquito

Tradición
Claudia González Crespo
09/05/2022

Taza de café asiático / Foto: Canva

¿Tienes en tu cocina una pieza de museo? 8 objetos cotidianos que lo son

Despensa
Laia Antúnez
30/04/2022

Citromatic MPZ-2 de Braun / Foto collage: Hule y Mantel / 8 objetos cotidianos que son iconos del diseño

Más recuit y menos burrata. Elaboración y guía

Tradición
Óscar Gómez
18/04/2022

Proceso de la elaboración del recuit / Foto: Òscar Gómez

El pollo de las patas azules, el rey del extrarradio

Tradición
José David Muñoz
24/03/2022

El pollo de patas azules, el pota blava de raza prat / Foto: Consell Regulador Pollastre i Capó del Prat

Vuelve Vinoble, la mayor cita del vino de Jerez

Menú del día
Redacción Hule y Mantel
02/05/2022

Expositor de Vinoble sirviendo una copa de vino. Vinoble en Jerez de la Frontera / Foto: Vinoble

Cal Pere Tarrida, una taberna centenaria con vermut secreto

Dónde comer
José David Muñoz
15/05/2022

Joffre Tarrida, tercera generación y Nariz de Oro / Foto: José David Muñoz / Vermut de receta secreta en una taberna centenaria a 20 minutos de Barcelona

19 libros del vino recomendados por expertos/as y sumilleres

Ídolos de mesas
Carmen Alcaraz del Blanco
20/04/2022

Una lectora ante un libro y una botella de vino / Foto: Canva / 19 libros del vino, clásicos y novedades, recomendados por expertos/as y sumilleres

Recuperar los viñedos de Doñana ayuda a salvar el Ave del Año

Tradición
José David Muñoz
10/05/2022

El alzacola rojizo, Ave del Año 2022 / Foto: Hugo Sánchez para SEO/Birdlife

6 vermuts que no has probado y querrás en tu mueble-bar

Despensa
Carmen Alcaraz del Blanco y Laia Antúnez
04/05/2022

Un vaso de vermú con naranja y hielo / Foto: Canva / 6 vermuts que no has probado y querrás en tu mueble-bar

5 vinos de culto por debajo de 10€, según el catador Santi Rivas

Despensa
Rocío Benito y Carmen Alcaraz del Blanco
30/03/2022

Vinos 10 euros en Madrid Fusión / Foto: Carmen Alcaraz del Blanco

Ginebra de cannabis, paté de patatas bravas y otras tres curiosidades que se verán en Salón Gourmets

Despensa
Laia Antúnez
23/04/2022

Gachas manchegas solubles de Cenador de las Monjas / Foto: Cenador de las Monjas

¿Una cerveza con sabor a grelos?

Despensa
EFEAgro
21/04/2022

Cerveza Estrella Galicia de Grelos / Foto: Estrella Galicia

El pato de Palencia de los Premio Nobel y otros tres hallazgos de Castilla y León en Alimentaria

Despensa
Carmen Alcaraz del Blanco
07/04/2022

Los patos camperos de extensivo de Villamartín de Campos, en Palencia

Calabizo, el chorizo de calabaza que recupera una receta ancestral de Galicia

Despensa
Laia Antúnez
05/04/2022

Chorizo vegetal de calabaza Calabizo / Foto: Calabizo

Ondarroa celebra el Día de la Anchoa con más de 2.000 pinchos

Menú del día
EFE Agro / Redacción
17/05/2022

Anchoa en salazón / Canva

Chicote homenajea a La Palma en su nuevo restaurante, Omeraki

Menú del día
Redacción Hule y Mantel
16/05/2022

Alberto Chicote sobre una imagen aérea de La Palma / Foto collage de Hule y Mantel con imágenes de Flirck y RRSS

Abre Ravioxo de Dabiz Muñoz, pero conseguir una mesa es imposible

Menú del día
Redacción Hule y Mantel
16/05/2022

Dabiz Muñoz con un dumpling en el vídeo promocional de Ravioxo / Captura de Youtube

La cocina ancestral, eje de Conversaciones Heladas

Ídolos de mesas
Carmen Alcaraz del Blanco
15/05/2022

Fernando Sáenz y Angelines González, maestros artesanos y organizadores de Conversaciones Heladas en La Rioja / Foto: Grate

Asturias impulsa el sello alimentario Reserva de la Biosfera

Menú del día
EFEAgro
15/05/2022

Parque Natural de Redes, el paisaje donde se mantiene la elaboración artesana del queso casín / D.O Casín / Asturias crea el sello de calidad alimentario Reserva de la Biosfera

El documental sobre la labor de José Andrés y World Central Kitchen se estrena el 27 de mayo

Menú del día
EFEAgro
13/05/2022

Imagen del documental "We feed people" / Foto: National Geographic Films

Las 5 pizzerías de Madrid, Barcelona, Tenerife y Bilbao incluidas entre las 50 mejores de Europa

Dónde comer
Carmen Alcaraz del Blanco y Laia Antúnez
13/05/2022

Los hermanos Figurato, ganadores del 2º puesto a la mejor pizzería de Europa 2022 / Foto: Fratelli Figurato

Tallem el Bacallà: ruta del bacalao en más de 100 restaurantes de Cataluña

Menú del día
Redacción Hule y Mantel
13/05/2022

Plato de bacalao / Foto: Canva / Tallem el Bacallà: ruta del bacalao en más de 100 restaurantes de Cataluña

Congreso pide que los corrales de pesquería de Cádiz sean candidatos a Patrimonio de Unesco

Tradición
EFEAgro
12/05/2022

Mariscador de los corrales de pesquería en Chipiona, Cádiz // Foto: Rafael Avilés / EFEAgro / Junta de Andalucía

Quién es quién en "Julia" (HBO Max). La historia de las gastrónomas de la serie sobre Julia Child

Ídolos de mesas
Carmen Alcaraz del Blanco
09/04/2022

Quién es quién en Julia. Las gastrónomas protagonistas de la serie sobre Julia Child en HBO Max / Collage: Hule y Mantel

"Sembrando el futuro" (2021). Disfruta aquí del documental completo de los hermanos Roca

Ídolos de mesas
Redacción Hule y Mantel
16/03/2022

Josep Roca, Montserrat Fontané y Joan Roca compartiendo mesa en un fotograma del documental Sembrando el Futuro (2021)

HBO Max estrena el 31 de marzo Julia, la serie sobre la autora y gastrónoma Julia Child

Ídolos de mesas
Carmen Alcaraz del Blanco
02/03/2022

Sarah Lancashire, actriz que interpreta a Julia, la serie sobre Julia Child / Foto: Seacia Pavao - Warner Media

¿Qué puntúan los inspectores de la Guía Repsol? ¿Cómo se logra un sol? Movistar+ estrena serie

Menú del día
Laia Antúnez
26/03/2022

Carolina Sánchez e Iñaki Murua en la cocina de Ikaro (Logroño) / Foto: Movistar Plus+

Lima, la del centro. Fuera del circuito

Cuaderno de Viaje
Paola Miglio
01/05/2022

Diferentes estampas del centro de Lima / Fotos: Paola Miglio /

Milán para gourmands que no quieren comer como guiris

Cuaderno de Viaje
Claudia González Crespo
19/03/2022

Restaurantes junto al río en Milán / Canva

10 bocados de Armenia, un destino por descubrir y saborear

Cuaderno de Viaje
Paola Miglio
03/02/2022

Puesto del mercado en Armenia / Foto: Paola Miglio

Chicote homenajea a La Palma en su nuevo restaurante, Omeraki

Menú del día
Redacción Hule y Mantel
16/05/2022

Alberto Chicote sobre una imagen aérea de La Palma / Foto collage de Hule y Mantel con imágenes de Flirck y RRSS

Una receta única de La Palma: el caldero de Fuencaliente

Tradición
Fran Belín
31/01/2022

Reunión familiar alredor del caldero de Fuencaliente (La Palma) a pie de playa en los años sesenta

15 delicatessen de La Palma para apoyar a la isla tras el volcán

Despensa
Fran Belín
29/12/2021

Vendimia La Palma / Saúl Santos - Visit La Palma

Vuelve la Palma

El Senado dona un millón para atención psicológica a los afectados por el volcán

Un total de 23 establecimientos participan en la VIII Ruta de Cruces y Tapas

Reyes Maroto quiere aplicar incentivos turísticos para viajes a La Palma

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