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Despensa

Aquí encontrarás los artículos sobre ingredientes, productos y alimentos que no pueden faltar en tu cocina.

El pan de payés: qué es, cómo se elabora y cómo reconocer uno de calidad, según el Forn Gil

Óscar Gómez
01/11/2026

Gerard Gil y Esther Real, del Forn Gil, nos explican los secretos de una hogaza de tradición catalana y qué diferencia un pan artesano de calidad de uno mediocre

Gerard Gil muestra el corte con la miga alveolada de su pan de payés / Òscar Gómez

6 vinos singulares para maridar con los panellets de la castañada: no todo es moscatel

Òscar Soneira
30/10/2026

Desde un espumoso de malvasía hasta un Pedro Ximénez de 30 años, seis vinos que elevan el sabor de los panellets, las castañas y los boniatos y nos descubren nuevos maridajes

Panellets junto a una copa de vino / Canva

Así es el pan de muerto de Suca'l (Barcelona): esponjoso, con mucho azúcar y un toque de ron

Laia Antúnez
30/10/2026

Visitamos el obrador de Ton Cortés para ver cómo se prepara este dulce mexicano del Día de Muertos, su simbolismo y cómo innova en sus versiones de chocolate y guayaba

Elaboración del pan de muerto de chocolate de Suca'l en su obrador de Barcelona / ÒSCAR GIL COY

Los 6 panellets más originales y algunas alternativas para celebrar la castañada (y el 'castaween')

Iker Morán
27/10/2026

De vermut, de tarta Sacher o de crema catalana: seis panellets creativos que van más allá de los piñones y otros dulces para celebrar la castañada en Barcelona

Los panellets Castañera 2.0 de L'Atelier Barcelona / Instagram

¿Los vinos naturales tienen guarda? Seis botellas francesas que demuestran que sí

Òscar Soneira
23/10/2026

Seis vinos franceses de mínima intervención que desmontan el mito de que los vinos naturales deben beberse jóvenes y reivindican su capacidad de evolucionar en botella

Tapones de los champagnes de David Léclapart / Instagram

Germinados y microbrotes: ingredientes diminutos que llenan tus platos de sabor y nutrientes

Andrea Núñez-Torrón Stock
21/10/2026

¿Recuerdas el experimento de germinar lentejas en el cole? Hoy, los germinados y microbrotes se cuelan en la cocina: qué variedades elegir y cómo incorporarlas a tus recetas

Tostada de aguacate con microbrotes / Canva

Cómo cocinar con granada: recetas históricas e ideas para disfrutar de esta fruta en otoño

Inés Butrón
12/10/2026

De la cocina sefardí al chile en nogada mexicano, la granada lleva siglos enriqueciendo la cocina con su sabor agridulce: cómo utilizarla en ensaladas, carnes y salsas

Granadas de otoño / Canva

Qué comer en otoño: los alimentos de temporada que recomiendan dos expertos

Andrea Núñez-Torrón Stock
10/10/2026

¿Hay que comer más calorías o reforzar la vitamina D? El nutricionista Daniel Romero y el chef Juan Llorca explican qué alimentos priorizar y qué mitos conviene dejar atrás

Alimentos de otoño sobre una mesa / Canva

Los turrones que unen a Ferran Adrià y Gastón Acurio: chocolate peruano, ají panca y quinoa

Redacción Hule y Mantel
04/10/2026

Torrons Vicens reúne a los dos reconocidos chefs en una colección de tres turrones que cruza ingredientes peruanos y sabores mediterráneos

Ferran Adrià con los turrones de la colección 'Diálogos' para Torrons Vicens / Cedida

Recetas de verduras de temporada para el otoño: platos fáciles y reconfortantes

Inés Butrón
03/10/2026

De la titaina valenciana a la alboronía y las sopas mallorquinas, recuperamos recetas tradicionales para disfrutar de las verduras cuando llega el frío

Albaroniia de la Sierra de Grazalema (Cádiz), receta de Inés Butrón / Antonio Ron

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