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Tradición e historia

Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.

Del pan de muerto al vino de los dioses: cómo México y Roma honran a sus difuntos con comida

Adrián Solano
01/11/2025

El pan, el vino y las flores han unido durante siglos a vivos y muertos. Roma y México comparten una tradición: rendir tributo a los difuntos con comida y rituales

Ofrendas de comida en un altar de muertos mexicano / Canva

Huesos de santo en Castilla y León: el dulce de Todos los Santos evoluciona con nuevos sabores

N.C.
30/10/2025

Este dulce de mazapán relleno de yema, originario del siglo XIX, encuentra en esta región una interpretación propia con nuevos sabores y técnicas que sobreviven

Huesos de santo rellenos de distintos sabores / Canva

La historia de la pasta en España: fideos árabes, 'babetas' gaditanas y macarrones con chorizo

Inés Butrón
25/10/2025

Del Al-Ándalus a la mesa moderna, la pasta ha tenido un largo recorrido en nuestro país: fideos, sémolas y canelones que cuentan siglos de historia compartida

Bandeja de macarrones con chorizo gratinados / Canva

'Garrofetes' del Papa Luna: el dulce de Tortosa que todos creen procedente de Peñíscola

N.C.
15/10/2025

Nacidas en Bítem (Tortosa) en el siglo XV para aliviar los problemas estomacales de Benedicto XIII, estas pastas ligeras y huecas siguen siendo hoy un símbolo repostero del Baix Ebre

Garrofetes del Papa / Consorci per al Desenvolupament del Baix Ebre i Montsià

Rosh Hashaná 2025: alimentos y tradiciones gastronómicas del Año Nuevo Judío en el mundo

Laia Shamirian
22/09/2025

Del 22 al 24 de septiembre, los judíos celebran el inicio del año con una mesa llena de simbolismo: cada comunidad adapta estos alimentos a su cultura

Miel, granada y otros alimentos simbólicos del Año Nuevo Judío o Rosh Hashaná / Canva

Cómo las especias construyeron el imaginario colonial y gastronómico

Adrián Solano
18/09/2025

Ni nuestros mapas ni nuestro comercio serían lo mismo sin las rutas de especias: cómo el exotismo culinario ha perpetuado estereotipos y desigualdades

Especias de todo tipo en un mercado / Canva

Pataco: así se prepara el guiso de atún y patata que es orgullo de la cocina de Alforja (Tarragona)

Txaber Allué
09/09/2025

Este plato ancestral, que tiene origen en la cocina de aprovechamiento, cuenta con su propio concurso en el que participan vecinos y visitantes de Alforja

Plato de pataco, típico en el Camp de Tarragona / Ajuntament d'Alforja

Un viaje por la gastronomía ceutí en el Día de Ceuta: tradición marinera y herencia árabe

Gemma Burgos Segarra
02/09/2025

Cada 2 de septiembre, Ceuta honra su historia y también la riqueza de su gastronomía: un puente de culturas servido entre el Atlántico y el Mediterráneo a través del Estrecho

Plato de cuscus, habitual en la cocina de Ceuta / Turismo de Ceuta

El 'coc amb tomata': la receta tradicional de Castelló que aún se hornea en panaderías

N.C.
26/08/2025

Es mucho más que una coca salada, es una receta de la huerta valenciana nacida de la supervivencia que lo mismo acompaña un almuerzo que una verbena

'Coc amb tomata' en el escaparate de La Marsela (Peñíscola) / N.C.

El regreso del 'limón natural': el refresco acidulado que forma parte del patrimonio de Mérida

Óscar Gómez
18/08/2025

Perfecto para combatir el calor, este refresco tradicional estuvo a punto de desaparecer: Isa lo ha recuperado y Javier nos cuenta su historia (con receta incluida)

Isabel Sánchez con el limón natural de La Dicha (Mérida) / Òscar Gómez

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