Más allá del panettone: los panes dulces de Navidad que se comen en Europa
De Italia a Alsacia, del panettone al 'kouglof': una ruta por los panes dulces europeos que nacieron como panes festivos y hoy son tradición navideña
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
Por qué la 'street food' no nació en los 'food trucks': un viaje de sus orígenes a la actualidad
Un recorrido histórico que revela cómo la comida callejera surgió de la necesidad, evolucionó en mercados y calles y hoy inspira la innovación gastronómica
Así se elaboran las castañas pilongas de El Bierzo: de los secaderos artesanales a tu mesa
Este método de secado artesanal, documentado desde el siglo XVII, convierte la castaña fresca en un ingrediente versátil que protagoniza dulces y guisos otoñales
Del pan de muerto al vino de los dioses: cómo México y Roma honran a sus difuntos con comida
El pan, el vino y las flores han unido durante siglos a vivos y muertos. Roma y México comparten una tradición: rendir tributo a los difuntos con comida y rituales
Huesos de santo en Castilla y León: el dulce de Todos los Santos evoluciona con nuevos sabores
Este dulce de mazapán relleno de yema, originario del siglo XIX, encuentra en esta región una interpretación propia con nuevos sabores y técnicas que sobreviven
La historia de la pasta en España: fideos árabes, 'babetas' gaditanas y macarrones con chorizo
Del Al-Ándalus a la mesa moderna, la pasta ha tenido un largo recorrido en nuestro país: fideos, sémolas y canelones que cuentan siglos de historia compartida
'Garrofetes' del Papa Luna: el dulce de Tortosa que todos creen procedente de Peñíscola
Nacidas en Bítem (Tortosa) en el siglo XV para aliviar los problemas estomacales de Benedicto XIII, estas pastas ligeras y huecas siguen siendo hoy un símbolo repostero del Baix Ebre
Rosh Hashaná 2025: alimentos y tradiciones gastronómicas del Año Nuevo Judío en el mundo
Del 22 al 24 de septiembre, los judíos celebran el inicio del año con una mesa llena de simbolismo: cada comunidad adapta estos alimentos a su cultura
Cómo las especias construyeron el imaginario colonial y gastronómico
Ni nuestros mapas ni nuestro comercio serían lo mismo sin las rutas de especias: cómo el exotismo culinario ha perpetuado estereotipos y desigualdades
Pataco: así se prepara el guiso de atún y patata que es orgullo de la cocina de Alforja (Tarragona)
Este plato ancestral, que tiene origen en la cocina de aprovechamiento, cuenta con su propio concurso en el que participan vecinos y visitantes de Alforja
