La historia de los callos: de cocina humilde a plato típico del invierno madrileño
Un guiso de raíces modestas que, con el paso de los siglos, se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cultura de taberna de la capital
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
Cómo organizar una calçotada auténtica entre amigos: así se vive la fiesta del calçot
Qué comprar, cómo cocinar y qué no puede faltar para que la calçotada sea un éxito: todo lo que aprendimos tras años celebrando esta fiesta entre amigos
El origen real del croissant, la tarta Tatin o los macarons: desmontando los mitos de la pastelería
Historias de errores, azar y tradiciones compartidas desmontan las versiones románticas sobre cómo nacieron algunos iconos dulces que hoy identificamos con Francia e Italia
Qué es y cómo se hace el hojaldre: el dulce típico de repostería española creado en Francia
Es la base de muchos clásicos de nuestra pastelería, aunque su origen está lejos de España: te contamos por qué es tan especial
El bollo maimón de Salamanca, el bizcocho sin levadura que resiste modas y generaciones
Cuál es el origen y cómo se elabora este bizcocho monumental, ligado a bodas y celebraciones de invierno y al recetario tradicional pastelero de Castilla y León
La historia de la croqueta: de la farsa a la bechamel y la conquista de la cremosidad
Desde sus primeras apariciones en libros de cocina europeos hasta su consolidación en España, así se transformó una receta humilde en un icono cremoso
El origen del roscón de Reyes: historia, simbolismo y sorpresas de un dulce con raíces romanas
De las Saturnales romanas al haba y la figurita del rey: el viaje histórico del roscón hasta nuestros días, un dulce que celebra el ciclo del tiempo y la fortuna
La 'coca de Nadal' de Mallorca: el dulce navideño balear que sobrevive en las casas
Un bizcocho sencillo y poco azucarado, ligado a la Navidad balear, que hoy se elabora sobre todo en cocinas familiares y apenas se encuentra en obradores
Cómo nació el tronco de Navidad: del ritual vikingo del Yule al postre navideño
También conocido como 'bûche de Noël' o 'yule log', es más que un postre festivo: su origen se remonta a antiguos rituales vikingos ligados al solsticio de invierno
Más allá del panettone: los panes dulces de Navidad que se comen en Europa
De Italia a Alsacia, del panettone al 'kouglof': una ruta por los panes dulces europeos que nacieron como panes festivos y hoy son tradición navideña
