Estas son las 5 mejores cocas de Sant Joan de Cataluña 2024: dónde comprarlas
La sexta edición de este certamen ha premiado las mejores cocas de Cataluña 2024 en sus categorías de tradicional, crema y piñones, 'llardons', chocolate y creativa
Tradición e historia
Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.
Los últimos barquilleros de Madrid: 'los Cañas' preservan la tradición en San Isidro (y todo el año)
Julián Cañas y su hijo son barquilleros, un oficio casi en extinción, y siguen elaborando barquillos artesanos en Madrid: cómo se preparan y dónde encontrarlos
La triste historia de la patata y el puré más famoso del mundo: de Parmentier a Robuchon
Parmentier defendió la patata, un alimento denostado durante dos siglos en Europa, y más tarde Robuchon convirtió el puré de patatas en una receta de fama mundial
Qué son las 'geperudetes': 6 pastelerías artesanas donde comerlas en Valencia
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reivindica esta elaboración tradicional que se puede encontrar muchos de los hornos artesanos del territorio valenciano
El mejor pan de Sant Jordi 2024 se elabora en una panadería tradicional de Horta (Barcelona)
Los otros dos galardonados son el Forn La Llibreria (Barcelona) y la Pastisseria Larrosa (Flix). Hablamos con Mònica Gregori (L'Obrador dels 15) sobre su pan ganador
La vida secreta del cacahuete de Valencia: Ca Climent recupera las variedades 'collaret' y 'cacaua'
La familia Climent cultiva cacahuete en Valencia e invita a la experimentación culinaria con esta legumbre de la que casi todo está por descubrir
Qué son los robiols: el dulce típico de la Semana Santa en Mallorca (que puedes comer en Barcelona)
Es uno de los dulces tradicionales de la Semana Santa en las Islas Baleares y te contamos dónde puedes degustarlos, en hornos y pastelerías de Mallorca y Barcelona
Daniel Jordà reivindica las toñas, cristinas, monas y panquemaos: "Son más difíciles que el brioche"
ENTREVISTA | Hablamos con Daniel Jordà (Panes Creativos) para conocer las diferencias entre estos dulces de Pascua y saber por qué su mona es la mejor de 2024
Mona tradicional casera: los trucos de la pastelería Carrió para que quede perfecta
El pastelero Oriol Carrió nos comparte los ingredientes, el paso a paso y algunos sencillos trucos para elaborar y conservar una mona de Pascua tradicional
La cocina tradicional de Cuaresma y Semana Santa: platos con bacalao, salazones y ayuno
Recorremos España a través de este mapa de recetas con bacalao que han marcado históricamente la cocina del periodo cuaresmal y de la Semana Santa
