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Tradición e historia

Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.

Mojo rojo, latigazo palmero en recetarios antiguos y modernos

Fran Belín
18/05/2022

Entre todos los mojos tradicionales de Canarias, el mojo rojo de La Palma destaca por su característico sabor picantón, resultado de utilizar pimienta picona. Históricos libros de recetas y cocineros actuales explican cómo elaborarlo

Mojo rojo / Foto: Canva

Lançar a manta, el picnic de Portugal que mantienen las tejedoras tradicionales

Javier Llavona
16/05/2022

Un viaje a Tras-o-Montes, donde aún se respira la saudade portuguesa, para formar parte de un picnic tradicional que tejedoras como Doña Fernanda mantienen

Productos típicos sobre la manta, en Tras-o-montes (Portugal) / Foto: Javier Llavona

Congreso pide que los corrales de pesquería de Cádiz sean candidatos a Patrimonio de Unesco

EFEAgro
12/05/2022

Todos los partidos excepto Vox apoyan la propuesta para la protección del arte tradicional de los corrales de pesquería de Cádiz, cuya práctica se remonta a la antigüedad

Mariscador de los corrales de pesquería en Chipiona, Cádiz // Foto: Rafael Avilés / EFEAgro / Junta de Andalucía

Rosquillas de San Isidro. Origen, dónde comprarlas y precio (spoiler: este año, parecen gambas)

Raquel Castillo
11/05/2022

Tontas, listas, de Santa Clara o francesas. Las rosquillas más típicas no pueden faltar durante las fiestas de San Isidro en las pastelerías y tiendas de Madrid. Aquí van nuestras recomendaciones para saber dónde comprarlas...aunque este año pican

La caja de rosquillas de San Isidro de Lhardy / Foto: Lhardy

6 tabancos de Jerez, las tabernas más tradicionales y flamencas de la capital del sherry

Sergio González
10/05/2022

Los tabancos son parroquias de visita obligada en Jerez de la Frontera (Cádiz). Despachos de vinos centenarios y tabernas populares que ofrecen lo mejor de sus bodegas y de su gente. Te contamos dónde comer, beber y vivir la capital del sherry

Interior del tabanco El Pasaje (Jerez de la Frontera) / Foto: Carmen Alcaraz del Blanco

Salvar los viñedos tradicionales de Doñana significa salvar el alzacola rojizo, Ave del Año 2022

José David Muñoz
10/05/2022

La pérdida de los cultivos de viñedos tradicionales de Doñana repercute en la fauna que habita el mayor parque nacional de Andalucía. El peligro que corre el alzacola rojizo, Ave del Año 2022, lo demuestra

El alzacola rojizo, Ave del Año 2022 / Foto: Hugo Sánchez para SEO/Birdlife

El asiático, el café de barra de Cartagena (Murcia) que nació en el mar

Claudia González Crespo
09/05/2022

La receta original del café asiático se gestó en los barcos de mercaderes y soldados que, atravesando el Mediterráneo venidos de Asia, tenían como destino el puerto de Cartagena. Esta es la historia de un café que posee hasta su propia copa

Taza de café asiático / Foto: Canva

El "hanami" de Asturias: la floración del manzano en la Comarca de la Sidra

Javier Llavona
05/05/2022

La floración de los manzanos es un espectáculo que merece ser descubierto más allá del Principado. Una oportunidad para valorar la riqueza que envuelve la D.O.P. Sidra de Asturias

Jorge García, director de la Cooperativa Campoastur, explica la floración del manzano en Asturias / Foto: Javier Llavona para Hule y Mantel

La Feria de Quesos de Altura se celebra en Ortigosa (La Rioja)

Redacción Hule y Mantel
05/05/2022

Seis queserías artesanas riojanas participan en la primera Feria de Quesos de Altura que se celebra el sábado, 7 de mayo, en Ortigosa de Cameros. Habrá degustaciones, una visita guiada y el pase del documental "La cesta, comemos lo que compramos"

Quesos de montaña expuestos en una feria / Foto: Canva

L'Ampolla celebra el Día de la Ostra del Delta con 2.500 kilos

Redacción Hule y Mantel
04/05/2022

La jornada se celebra en el puerto pesquero de L'Ampolla, el domingo 8 de mayo. Paralelamente, las XXXI Jornadas Gastronómicas de la Ostra ofrecen menús con ostras en catorce restaurantes del municipio

Ostra del Delta del Ebro / Foto: Turismo Terres de l'Ebre

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