Madrid Fusión: el cliente se queda en el banquillo
COLUMNA | Menos expositores, mucho menos público en el auditorio central y una sucesión de ponencias con pocas novedades y muchos lavados de cara
Opinión
Opinión sobre los temas que rompen la actualidad del sector de la gastronomía española y del mundo. Sin pelos en la lengua.
Malnutrición e inseguridad alimentaria: la nueva brecha social
COLUMNA | La opulencia navideña contrasta con la precariedad diaria: muchos se enfrentan la cuesta de enero con alimentos baratos y poco nutritivos, reflejo de la brecha social
Merienda en el supermercado: nuevos espacios de socialización para los jóvenes
COLUMNA | Los supermercados se convierten en cafeterías improvisadas, pero, ¿existe un lugar más impersonal y aséptico donde pasar la tarde con los amigos?
Luces y sombras gastronómicas de este 2025 que termina
COLUMNA | Un repaso crítico de lo que ha sido este 2025 para el sector gastronómico: precios al alza, nuevos modelos de negocio, una vuelta a los orígenes...
Angulas: historia, hipocresía y debates absurdos alrededor de este exclusivo y polémico producto
COLUMNA | Reflexionamos sobre el debate ya tradicional que, en Navidades, surge alrededor de las angulas y su consumo, que en Euskadi tiene cierto peso histórico y social
Contra la copia: deseos para el nuevo año gastronómico
COLUMNA | Demasiados estímulos, demasiadas convocatorias, demasiadas noticias... he llegado a diciembre agotada y más pobre que nunca en lo emocional
Robe Iniesta: cerrado por defunción
COLUMNA | Con la muerte de Robe Iniesta se van también esos bares que nos vieron crecer y que hoy cierran: los de cervezas en vasos de tubo y minicadena donde poner 'Agila'
“No me lo esperaba”: decepción, sarcasmo y reservas en la Gala Michelin 2026
CRÓNICA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2026: la ausencia de un nuevo triestrellado, el 'zasca' de Albert Adrià y otras críticas y cotilleos gastronómicos
Resistencia para salvaguardar el patrimonio cultural y natural en Menorca
COLUMNA | La defensa del patrimonio no se sostiene en los discursos, sino en las acciones: Menorca resiste los embates del turismo con la alianza de productores, artesanos y cocineros
Comer en la escuela: la tabla de salvación alimentaria
COLUMNA | La obesidad infantil es la nueva forma de pobreza y los niños son los cabezas de turco de una mala gestión social de nuestra alimentación
