La cafetería de Barcelona en la que pueden entrar perros pero no niños
COLUMNA | La singular política de una cafetería barcelonesa hacia los menores de 12 años nos vuelve a hacer reflexionar sobre el clásico “reservado el derecho de admisión”
A cuchillo
Opinión sobre los temas que rompen la actualidad del sector de la gastronomía española y del mundo. Sin pelos en la lengua.
La Boquería o el dilema de la supervivencia de los mercados municipales
COLUMNA | La Boquería quiere recuperar al cliente local, pero el problema de fondo no es el turista: la cocina doméstica y los mercados hacen aguas
De la copa de 'verdejito' al godello fresquito: las andanzas de la D.O. Rueda
COLUMNA | La denominación de origen incorpora la uva godello a su pliego, aunque el número de hectáreas de viñedo con esta variedad sea irrisorio en la zona
Instrucciones para crear una dieta: romantiza el Mediterráneo, cúbrelo con AOVE y deja reducir
COLUMNA | La dieta mediterránea, idealizada como modelo nutricional y patrimonio cultural, es una creación moderna que omite y distorsiona las diversas realidades históricas
Más allá de los famosos 'fodechinchos': ¿qué hacemos con los turistas que invaden nuestros bares?
COLUMNA | Un restaurante que no admite madrileños nos invita a reflexionar sobre turistas en busca de lugares auténticos y sobre la gentrificación de nuestros bares favoritos
Dos euros por un vaso de agua y otras historias gastronómicas del verano
COLUMNA | La intoxicación en una conocida hamburguesería de Madrid y la denuncia de trabajadores de Burger King también están dando mucho que hablar
Sobre reservas, cancelaciones y reseñas
COLUMNA | El miedo a perderse la experiencia empuja a los clientes a hacer múltiples reservas, pero no cancelarlas a tiempo tiene consecuencias para el hostelero
El cierre inesperado de Terra d'Escudella es una señal: parte del sector gastronómico vive asfixiado
COLUMNA | Sobrevivir en Barcelona tiene un precio alto para los pequeños restauradores, algo que se traduce en la pérdida de una gastronomía comprometida y de barrio
Sobre los caterings de las bodas, la innecesaria trufa y la vuelta a la sencillez
COLUMNA | Empieza la temporada de bodas y el 'menos es más' es una premisa que también se debería aplicar a las comidas de este tipo de acontecimientos
Las ferias de las banalidades: alcohólicos sin vergüenza y 'manguis'
COLUMNA | Hay quien entiende las ferias del vino como una barra libre donde emborracharse, sin atender al trabajo que detrás de cada botella realiza un elaborador
