Más afuega’l pitu y menos stilton: hay que acercar el queso artesano y local a nuestros hogares
COLUMNA | ¿El queso se ha gourmetizado? ¿Es el queso local un producto sólo para momentos excepcionales? Una reflexión sobre cultura quesera
A cuchillo
Opinión sobre los temas que rompen la actualidad del sector de la gastronomía española y del mundo. Sin pelos en la lengua.
MasterChef, Jordi Cruz y la toxicidad en 'prime time': la pregunta que nadie sabe responder
COLUMNA | MasterChef no es una escuela de cocina, es un show televisivo. La pregunta es: ¿por qué Shine Iberia tiene el poder para hacer lo que quiere en la televisión pública?
El mercado ha muerto: ¡viva el mercado!
COLUMNA | La campaña de la ONG Justicia Alimentaria ha vuelto a destapar una necesidad: reivindicar los mercados y un sistema alimentario más justo
'Cenando con Vernacci': ¿guerra entre influencers y gastrónomos?
COLUMNA | La última movida en redes sociales vuelve a plantearnos el debate sobre cómo se debe comunicar la gastronomía. ¿Son dos mundos condenados a entenderse?
El alarmante cierre de las pescaderías: la panga de Vietnam contra la bacaladilla malagueña
COLUMNA | El Gremi de Peixaters alerta de que en Cataluña han desaparecido el 24% de las pescaderías en seis años. ¿Por qué sucede y cómo afecta a nuestro patrimonio culinario?
Feminismo y cocina: los derechos de las mujeres en las cocinas domésticas
COLUMNA | Sobre todas aquellas mujeres que se mantuvieron en el anonimato defendiendo una cocina doméstica sin ser reconocidas ni recompensadas
Las angulas y nosotros, los consumidores
COLUMNA | Las angulas están en peligro de extinción y seguimos viendo restaurantes que las incluyen en sus menús degustación. ¿Nos lo podemos permitir?
Del campo a la mesa sin pasar por la cabeza
COLUMNA | Las protestas de los agricultores en las capitales obligan a reflexionar sobre las fisuras que hay en nuestro sistema alimentario
2023: el año de la marmota y el fin del negacionismo
COLUMNA | Un repaso a todo lo que nos ha dejado el 2023 en lo gastronómico más allá de las listas de los mejores: tendencias fallidas, inflación, mismas caras y nuevas voces
El enigma de Michelin
COLUMNA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2024: triestrellados, muchas ausencias, culebrones gastronómicos y, como siempre, todo en masculino
