La escudella le dijo al ramen
COLUMNA | Jordi Vilà presenta su escudella 'to go' y algunos afirman que llega para hacer competencia al ramen que triunfa entre los jóvenes. Avisamos: es imposible luchar contra el ramen
A cuchillo
Opinión sobre los temas que rompen la actualidad del sector de la gastronomía española y del mundo. Sin pelos en la lengua.
¿Quién te dará de comer cuando seas viejo? Restauración y tercera edad
COLUMNA | Mujeres viudas que ya no cocinan, matrimonios con pensiones justas... ¿Las cartas de los restaurantes prestan atención a sus verdaderas necesidades?
De las despedidas (y las bienvenidas)
Ana Luisa Islas nos ofrece una visión muy íntima de 'Mejor oler a mar', el libro de ensayos gastronómicos que publica con la editorial Col&Col, coincidiendo con el Día de Muertos
El pensamiento gastronómico de Manuel Vázquez Montalbán 20 años después
COLUMNA | Coincidiendo con el VI Congreso Internacional Manuel Vázquez Montalbán, que se celebra del 18 al 20 de octubre, Inés Butrón revisa la figura de este referente gastronómico
El falso descubrimiento de Ángel León y otros desvaríos de San Sebastián Gastronomika
COLUMNA | Presentar como novedad ingredientes que se utilizan en otras cocinas o banalizar el hambre de algunos pueblos. ¿Es hora de replantear los congresos gastronómicos?
Cartas clónicas: sobre el corta y pega gastronómico
COLUMNA | Falta de personalidad, repetición y aburrimiento es lo que se percibe en las cartas de ciertos restaurantes. ¿Cuál es su aportación al terreno gastronómico?
Viejos rockeros viejos
COLUMNA | ¿Cualquier tiempo pasado fue mejor? O sobre cómo los "viejos rockeros" de la gastronomía también deberían saber dejar paso
Reflexiones alrededor de una langosta o la gentrificación de los ingredientes pobres
COLUMNA | Hay que poner en valor los productos que forman parte de la historia culinaria de nuestro país, pero asusta que manjares que siempre han sido asequibles se encarezcan
La ignorancia se sienta a la mesa o cómo usar la gastronomía para romantizar la violencia mafiosa
COLUMNA | La cadena de restaurantes “La Mafia se sienta a la mesa” se escuda en 'El Padrino' para no asumir su responsabilidad en usar el nombre de la organización criminal
De la turismofobia a la localfobia: cuando la hostelería expulsa a los vecinos
COLUMNA | Limitar el tiempo, coger vez o pagar más si comes solo. Las ocurrencias de ciertos hosteleros hacen pensar que los vecinos no entramos en su plan de negocio
