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Sandra Lozano

Historiadora en elBullifoundation

Historiadora en elBullifoundation, cocina a fuego lento los libros de historia de Bullipedia. Enseña, escribe y habla del pasado de la gastronomía en la Universitat de Barcelona, el CETT, el BCH y la Escola d’Enoturisme de Catalunya. Doctora en arqueología, no hay vajilla o herramienta de cocina que no le fascine. Hablar y comer son los verbos que más le gusta conjugar.

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

Ídolos de mesas
05/03/2023

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

La ancestral Cueva Pintada (Gran Canaria) y la relectura gastronómica de Marcos Tavío

Tradición
28/01/2023

El proyecto Arqueología del gusto une la cocina de Marcos Tavío con el yacimiento indígena de Cueva Pintada (Gran Canaria) para acercar la cultura amazige a los canarios y al mundo

Marcos Tavío con la arqueóloga Amelia Rodríguez en el yacimiento de Cueva Pintada / Foto: Tomás Correa

The Bear, la serie revelación del año. Cocina, presión y salud mental

Barras y Estrellas
10/10/2022

CRÍTICA TV | La serie del año por fin llega a España. The Bear (Disney+) retrata todas las contradicciones, conflictos y desafíos de los profesionales de la cocina actual

Parte del elenco prrotagonista de The Bear (Disney+), la serie gastronómica del año / Collage de Hule y Mantel

Mi té con Escoffier en el Savoy

A cuchillo
14/05/2022

COLUMNA| Las reflexiones e inseguridades más humanas de una historiadora de la gastronomía cuando visita por vez primera un escenario clave como el hotel Savoy de Londres, donde Escoffier cambió el curso de la cocina

La hora del té en el foyer dedicado al Támesis en el Savoy de Londres / Foto: Savoy Hotel