Gerard Gil y Esther Real, del Forn Gil, nos explican los secretos de una hogaza de tradición catalana y qué diferencia un pan artesano de calidad de uno mediocre
La clave para que el boniato no quede blando al cocinarlo con la 'air fryer' está en tres detalles: secarlo bien, no amontonar los trozos y controlar el tiempo de cocción
VÍDEO | El pastelero barcelonés vuelve a ganar el Panellet d’Or, como ya hizo en 2024. Recuperamos nuestra visita a su obrador para descubrir cómo elabora este dulce con una receta familiar de más de 40 años
Del gochujang coreano al shichimi togarashi japonés, cómo dosificar estos ingredientes, combinarlos con recetas cotidianas y aprovechar sus sabores sin enmascarar el plato
Qué cortes sirven para un steak tartar, por qué conviene picar la carne a cuchillo y cuánta yema hay que añadir: Dani Lechuga, chef de Bardeni (Barcelona), resuelve las dudas
Cuatro recetas de cocineros y divulgadores gastronómicos para preparar una mayonesa sin huevo, con ingredientes vegetales como el tofu, la bebida de soja o el agua de garbanzos
