2023: el año de la marmota y el fin del negacionismo
COLUMNA | Un repaso a todo lo que nos ha dejado el 2023 en lo gastronómico más allá de las listas de los mejores: tendencias fallidas, inflación, mismas caras y nuevas voces
Opinión
Opinión sobre los temas que rompen la actualidad del sector de la gastronomía española y del mundo. Sin pelos en la lengua.
El enigma de Michelin
COLUMNA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2024: triestrellados, muchas ausencias, culebrones gastronómicos y, como siempre, todo en masculino
En realidad a Ayuso no le gusta la fruta
COLUMNA | En la última legislatura la alimentación también se ha convertido en un asunto de izquierdas y derechas. ¿Todo vale para llevarle la contraria al Gobierno?
La escudella le dijo al ramen
COLUMNA | Jordi Vilà presenta su escudella 'to go' y algunos afirman que llega para hacer competencia al ramen que triunfa entre los jóvenes. Avisamos: es imposible luchar contra el ramen
¿Quién te dará de comer cuando seas viejo? Restauración y tercera edad
COLUMNA | Mujeres viudas que ya no cocinan, matrimonios con pensiones justas... ¿Las cartas de los restaurantes prestan atención a sus verdaderas necesidades?
De las despedidas (y las bienvenidas)
Ana Luisa Islas nos ofrece una visión muy íntima de 'Mejor oler a mar', el libro de ensayos gastronómicos que publica con la editorial Col&Col, coincidiendo con el Día de Muertos
El pensamiento gastronómico de Manuel Vázquez Montalbán 20 años después
COLUMNA | Coincidiendo con el VI Congreso Internacional Manuel Vázquez Montalbán, que se celebra del 18 al 20 de octubre, Inés Butrón revisa la figura de este referente gastronómico
El falso descubrimiento de Ángel León y otros desvaríos de San Sebastián Gastronomika
COLUMNA | Presentar como novedad ingredientes que se utilizan en otras cocinas o banalizar el hambre de algunos pueblos. ¿Es hora de replantear los congresos gastronómicos?
Cartas clónicas: sobre el corta y pega gastronómico
COLUMNA | Falta de personalidad, repetición y aburrimiento es lo que se percibe en las cartas de ciertos restaurantes. ¿Cuál es su aportación al terreno gastronómico?
Viejos rockeros viejos
COLUMNA | ¿Cualquier tiempo pasado fue mejor? O sobre cómo los "viejos rockeros" de la gastronomía también deberían saber dejar paso
