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Tradición e historia

Hablamos de platos tradicionales y sus orígenes, así como de celebraciones que tengan en el centro la gastronomía y que hablan de la cultura y la historia del país.

Las tapas emblemáticas que 8 restaurantes centenarios servirán en Madrid Fusión

Carmen Alcaraz del Blanco
28/03/2022

En Madrid Fusión también se aplaude la tradición. Ocho de los restaurantes centenarios de la capital ofrecen en formato tapa una muestra de sus platos más célebres. Sin duda, una de las actividades feriales que más congresistas atraerá

Casa Botín, horno, cochinillo y mucho oficio / Restaurantes centenarios

El pollo de las patas azules

José David Muñoz
24/03/2022

El rey del corral en Barcelona tiene patas azules. Es el pollo pota blava de El Prat de Llobregat, una raza única, de sabor inigualable e I.G.P.

El pollo de patas azules, el pota blava de raza prat / Foto: Consell Regulador Pollastre i Capó del Prat

Cocina Cabal (Oviedo) gana el concurso "La Mejor Fabada del Mundo"

23/03/2022

El segundo y tercer puesto lo ocupan dos restaurantes de Gijón y el premio a la mejor fabada fuera de Asturias ha recaído en Casa Menéndez (Águilas, Murcia)

Plato de fabada / Canva

Recuperar la carne de caza. Lecciones de un cazador y dos cocineros de Asturias y León

Javier Llavona
16/03/2022

La carne de caza reconquista las cocinas del norte, un producto que destaca por su intenso sabor, su aporte de proteínas y sus cortes sin apenas grasa

Bodegón de caza, vegetales y frutas en el mercado, cuadro de Frans Snyders (1614) / Wikipedia

La paella valenciana ya es Bien de Interés Cultural Inmaterial

EFEAGRO / Redacción
15/03/2022

El Boletín Oficial de Estado reconoce la "capacidad de unir" de la paella valenciana y la "diversidad con la que se cocina". Además, se fijan los 10 ingredientes que legitiman la receta oficial

Paella valenciana tradicional haciéndose a la leña / Foto: Canva

Cuatro generaciones de mujeres en las entrañas de La Boquería

Óscar Gómez
08/03/2022

Sisqueta, Quima, Francisca y Rosa tienen una historia que debe ser contada, la de Menuts Rosa. Cuatro generaciones de un linaje que ha despachado casquería en el mercado más icónico de la ciudad

Rosa y Franscica, tercera y cuarta generación de Menuts Rosa, puesto centenario de entrañas en La Boquería / PABLO MIRANZO

La quesadilla de El Hierro, la tarta de queso tradicional y artesana favorita de los canarios

Fran Belín
04/03/2022

Esta receta centenaria, elaborada activamente en la isla por obradores artesanos, goza de una alta demanda dentro y fuera de Canarias. No existe tarta de queso más viajera

Horno donde se elaboran las quesadillas / Foto de Adrián Gutiérrez e Hijas

Carnaval en Asturias: 5 platos del Antroxu

Javier Llavona
01/03/2022

Es tiempo de picadillo y tortos, de casadielles y de recuperar el deventre. En la mesa del Antroxu, el carnaval de Asturias, no se disfrazan los sabores

La sardina del Antroxu / FB Visita Gijon y Turismo Asturias

El dulce Carnaval de Canarias: un recorrido gastronómico

Fran Belín
28/02/2022

Con permiso de los condumios tradicionales, en el Carnaval de Canarias manda la faceta dulce, tan sencilla como rica en la madrugada

Receta de la sopaingenio (Canarias) / Foto: Edu Gorostiza para Hule y Mantel / El dulce Carnaval de Canarias: un recorrido gastronómico

El invento holandés que cambió para siempre el rumbo del queso nata de Cantabria

Claudia González Crespo
25/02/2022

El queso nata de Cantabria, descendiente del conocido como queso pasiego, ha evolucionado gracias a diferentes avances o innovaciones, entre ellas la más fundamental fue la prensa holandesa, en el siglo XIX

Antigua postal del norte de los Países Bajos que muestra la típica prensa holandesa / Saffron Walden Museum / Hule y Mantel: El invento holandés que cambió el rumbo del queso nata

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