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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

Quiniela 50 Best. Estos son los aspirantes españoles al Mejor Restaurante del mundo

Carmen Alcaraz del Blanco
17/07/2022

La edición 2022 de The World's Best 50 Restaurants promete sorpresas: ¿alcanzará el número uno Etxebarri o Disfrutar? ¿Suben o desaparecen Nerua, Aponiente y Quique Dacosta?

La primera flota atunera sostenible del mundo es española

Europa Press
15/07/2022

La flota está formada por 44 buques atuneros españoles con más de 2.000 pescadores que capturan 180.000 toneladas certificables al año en tres océanos, el 50% de su pesca

Pescadores de uno de los barcos atuneros de la flota / Foto: Opagac/AGAC

"Lo que diga Rober"

Txaber Allué
28/06/2022

Un retrato personal y libre de Roberto Ruiz, antaño conocido como Roberto del Frontón de Tolosa y hoy consagrado en Hika (Villabona, Guipúzcoa)

El cocinero Roberto Ruiz (Hika) / Foto: Todos los derechos reservados por EL COCINERO FIEL

Imparable Diego Cabrera. Así es su nueva coctelería Salmon Guru en Dubái

Laia Antúnez
28/06/2022

Salmon Guru tiene nueva sede en Oriente Medio. El bartender argentino Diego Cabrera, alma mater, responde a seis preguntas para darnos las claves

La nueva coctelería Salmon Guru Dubái / Foto cedida

#50Next: los cuatro españoles incluidos en la lista de promesas mundiales de la gastronomía

Carmen Alcaraz del Blanco
24/06/2022

Un pastelero, dos cocineros y un biofísico. Estos son los españoles incluidos en la lista 50 Next que reconoce el talento joven mundial del sector gastronómico

Los jóvenes españoles en la lista #50Next: Pol Contreras, Zizi Hattab, Eneko Axpe y Javier Rivero / Collage: Hule y Mantel

Una mañana en la huerta de Ricard Camarena

Raquel Castillo
23/06/2022

Acompañamos a Ricard Camarena a su parcela, a 30 minutos de Valencia, donde Toni Misiano cultiva los ingredientes vegetales de sus cartas. La cocina al servicio del campo

El cocinero Ricard Camarena detrás de Toni Misiano, su proveedor vegetal / Foto cedida

Pitu Roca sobre la sumillería: "Somos embajadores de la gente del vino"

Pilar Mazo / Efe / Redacción Hule y Mantel
17/06/2022

El director de la sala del Celler de Can Roca ha protagonizado la Cata del Barrio de La Estación de Haro. Desde La Rioja, Pitu Roca habla sobre los retos y responsabilidades de su oficio

Pitu Roca en la Cata de la Estación (Haro, La Rioja) / Foto: Raquel Manzanares para EFE

"Todo lo que se respira en la pastelería Hofmann es gracias a Mey". Una charla con Miquel Guarro

Laia Antúnez
14/06/2022

Hablamos con Miquel Guarro, director de pastelería de Hofmann, sobre el futuro del sector y el presente de su pastelería, que acaba de ser reconocida como la mejor de Cataluña

Miquel Guarro en la pastelería Hofmann / Foto: Cedida

Muere súbitamente el crítico Enzo Caldarelli

Redacción Hule y Mantel
13/06/2022

El célebre crítico y pensador deja un vasto legado de reflexiones sobre gastronomía, ética y estética

Enzo Caldarelli / Foto: redes / Muere súbitamente el crítico Enzo Caldarelli mientras se alojaba en el Don Alfonso 1890 **

La Boquería homenajea a Josep Solà, propietario de la centenaria Bodega Sepúlveda

Laia Antúnez
31/05/2022

El acto organizado por La Boquería ha reconocido su capacidad por mantener las tradiciones culinarias de Barcelona puestas al día. Su hija, Sònia Solà, ha elaborado sus famosas albóndigas con calamares

Josep Solà / Foto: Cedida La Boquería

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