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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

#50Next: los cuatro españoles incluidos en la lista de promesas mundiales de la gastronomía

Carmen Alcaraz del Blanco
24/06/2022

Un pastelero, dos cocineros y un biofísico. Estos son los españoles incluidos en la lista 50 Next que reconoce el talento joven mundial del sector gastronómico

Los jóvenes españoles en la lista #50Next: Pol Contreras, Zizi Hattab, Eneko Axpe y Javier Rivero / Collage: Hule y Mantel

Una mañana en la huerta de Ricard Camarena

Raquel Castillo
23/06/2022

Acompañamos a Ricard Camarena a su parcela, a 30 minutos de Valencia, donde Toni Misiano cultiva los ingredientes vegetales de sus cartas. La cocina al servicio del campo

El cocinero Ricard Camarena detrás de Toni Misiano, su proveedor vegetal / Foto cedida

Pitu Roca sobre la sumillería: "Somos embajadores de la gente del vino"

Pilar Mazo / Efe / Redacción Hule y Mantel
17/06/2022

El director de la sala del Celler de Can Roca ha protagonizado la Cata del Barrio de La Estación de Haro. Desde La Rioja, Pitu Roca habla sobre los retos y responsabilidades de su oficio

Pitu Roca en la Cata de la Estación (Haro, La Rioja) / Foto: Raquel Manzanares para EFE

"Todo lo que se respira en la pastelería Hofmann es gracias a Mey". Una charla con Miquel Guarro

Laia Antúnez
14/06/2022

Hablamos con Miquel Guarro, director de pastelería de Hofmann, sobre el futuro del sector y el presente de su pastelería, que acaba de ser reconocida como la mejor de Cataluña

Miquel Guarro en la pastelería Hofmann / Foto: Cedida

Muere súbitamente el crítico Enzo Caldarelli

Redacción Hule y Mantel
13/06/2022

El célebre crítico y pensador deja un vasto legado de reflexiones sobre gastronomía, ética y estética

Enzo Caldarelli / Foto: redes / Muere súbitamente el crítico Enzo Caldarelli mientras se alojaba en el Don Alfonso 1890 **

La Boquería homenajea a Josep Solà, propietario de la centenaria Bodega Sepúlveda

Laia Antúnez
31/05/2022

El acto organizado por La Boquería ha reconocido su capacidad por mantener las tradiciones culinarias de Barcelona puestas al día. Su hija, Sònia Solà, ha elaborado sus famosas albóndigas con calamares

Josep Solà / Foto: Cedida La Boquería

Albert Adrià: "La anterior fórmula de Enigma no me gustaba para ahora"

Pilar Salas / Efe
30/05/2022

Enigma vuelve el 7 de junio. El que fuera el restaurante más ambicioso de Albert Adrià se reinventa y transforma tras una larga reflexión motivada por la pandemia

Servicio en Enigma en 2018 / Foto: Instagram Enigma Concept

La Universidad de Harvard reconoce a José Andrés con un título honorífico

Laia Antúnez
27/05/2022

El chef, que ya impartió un curso en la Universidad de Harvard junto a Ferran Adrià, ha sido reconocido en un acto celebrado en el Tercentenary Theatre de la misma universidad. Jacinda Ardern o Gloria Steinem también han sido distinguidas

Jose Andrés en una intervención con World Central Kitchen / Foto: World Central Kitchen

¿Por qué Barcelona es la sede de los 50 Best Bars? Los y las mejores bartenders opinan

Laia Antúnez
27/05/2022

Los premios The World's 50 Best Bars se alejan de Londres para aterrizar el 4 de octubre en Barcelona. Los bartenders mejor posicionados de la lista nos responden a una simple pregunta: ¿Por qué Barcelona?

Cócteles en la coctelería Paradiso / Foto: Facebook

Luis Alberto Lera y la cocina contra la despoblación física y psíquica

23/05/2022

La recuperación de la memoria, la búsqueda del recetario local y la apuesta por la caza son los tres pilares de Lera, restaurante de Tierra Campos

El cocinero Luis Lera durante la entrevista / Foto: EFE/Juan Herrero

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