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Barras y Estrellas

Barras de bar y sitios con estrella Michelín. Restaurantes y bares que son joyas de la gastronomía encontradas por nuestros periodistas.

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Ídolos de mesas - Entrevistas
Cuaderno de Viaje

Las últimas palabras de "Pinotxo": maltrato familiar, humillación y preservación de su legado

Redacción Hule y Mantel
11/04/2023

Juan Bayén no reconoce a su sobrino como continuador de su legado en el bar Pinotxo (La Boquería). Un comunicado de sus abogados recoge las últimas voluntades del restaurador

Joan Bayen, Juanito, delante del mercado de La Boquería / Foto: Pau Fabregat / Las últimas palabras de "Pinotxo": mal trato familiar, humillación y la preservación de su legado

Muere "Juanito" Bayén, antiguo propietario del Bar Pinotxo de La Boquería (Barcelona)

Laia Antúnez
11/04/2023

OBITUARIO | Juan Bayén ha muerto a los 88 años. Hablamos con Òscar Ubide, gerente de La Boquería, sobre las primeras reacciones ante la pérdida de esta figura emblemática

Joan Bayén, 'Juanito', antiguo propietario del bar Pinotxo (La Boqueria) / Foto: Pau Fabregat

Borja Insa: “Asocio el placer al proceso creativo. Ese momento en mí es la felicidad máxima”

Claudia González Crespo
09/04/2023

ENTREVISTA | Conversamos con el barman de Moonlight (Zaragoza) sobre comienzos, amagos de finales y resurgimientos, y de la creatividad como tabla de salvación

El coctelero zaragozano Borja Insa / Foto: Foto Beñat Alberdi y Diálogos de Cocina

Un discípulo de Santi Santamaría estrena restaurante con algunos platos del Santceloni

Redacción / EFE
18/03/2023

El VelascoAbellà abre en abril en Madrid y huirá de las modas gastronómicas para centrarse en el producto, el mercado y la estacionalidad

Óscar Velasco, discípulo de Santi Santamaría, y Montse Abellà sonríen en medio de las obras que alumbrarán su nuevo proyecto / FOTO: EFE

El mundo de la gastronomía despide a Félix Paniego, de Echaurren

EFE
15/03/2023

Cinco generaciones coronan la trayectoria de este local riojano, distinguido con dos estrellas Michelin y premiado por la cadena Relais & Châteaux

La familia Paniego, con Marisa y Félix en el centro, en los jardines de su hotel riojano / FOTO CEDIDA

Tres locales españoles se incorporan a la elitista colección de Relais & Châteaux

Redacción Hule y Mantel
11/03/2023

Tarragona, Cantabria y Pontevedra aportan a la guía francesa cocina de alto nivel, productos locales de temporada y alojamientos exquisitos

Las instalaciones del Mas d'en Bruno, uno de los tres locales españoles que se incorporan a Relais & Châteaux, a vista de pájaro / FOTO CEDIDA

Maria Nicolau deja el restaurante El Ferrer de Tall para dedicarse a “proyectos muy potentes"

Iker Morán
07/03/2023

La cocinera más mediática de Cataluña, Maria Nicolau, deja los fogones de El Ferrer del Tall para, probablemente, centrarse en su faceta como comunicadora y escritora

La cocinera y autora Maria Nicolau en la cocina / Foto: web

Daniel Jordà: “No tengo claro si me cansé de la alta gastronomía o fue ella la que se cansó de mi"

Óscar Gómez
07/03/2023

ENTREVISTA | El panadero de Nou Barris nos recibe de madrugada en su obrador para conversar sobre masas, susurros, el oficio de panadero y su nuevo libro ‘Panes. La magia de Daniel Jordà’

Daniel Jordà con su nuevo libro junto al horno de su obrador / Foto: Òscar Gómez

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

Sandra Lozano
05/03/2023

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

100 años de la incansable Diana Kennedy

Ana Luisa Islas
03/03/2023

En el 100 aniversario del nacimiento de Diana Kennedy (1923-2022), repasamos el legado de una de las máximas autoridades en el patrimonio culinario y gastronómico de México

La gastrónoma Diana Kennedy / Foto: CONAIBO México / Collage Hule y Mantel

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