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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

Martín Berasategui celebra los 30 años de su restaurante: “Aquí se ha casado medio Euskadi”

Iker Morán
02/05/2023

Hablamos con el chef vasco sobre su restaurante triestrellado Martín Berasategui (Lasarte-Oria), que celebra su treinta aniversario con un menú degustación especial

Martín Berasategui en Lasarte-Oria / Foto: Iker Morán

La Boquería homenajea a Josep Monje, propietario del estrellado Via Veneto

Laia Antúnez
24/04/2023

El acto organizado por La Boquería ha reivindicado la vocación de servicio al cliente de Monje y ha revisado la historia del Via Veneto, el gastronómico más antiguo de Barcelona

Josep Monje e interior del Via Veneto / Foto: cedida e Instagram / Hule y Mantel

El cocinero al que robaron una de las recetas más famosas de la alta cocina

Iker Morán
20/04/2023

El libro 'No soc un dels vostres' de Marc Casanovas narra la historia de Àlex Montiel que no quiso ser un chef al uso y prefirió dejar la alta cocina y su restaurante L'Aram

El cocinero Àlex Montiel / Foto: Arallibres y redes / Hule y Mantel

Xesco Bueno: “Considerar o no el gazpacho parte de la cocina catalana, abre un debate interesante"

Óscar Gómez
18/04/2023

ENTREVISTA | Charlamos con el cocinero y escritor Xesco Bueno sobre cocina, identidad, presente, futuro y memoria. Publica el libro ‘La cuina dels altres catalans’ con 100 recetas

Xesco Bueno con el libro 'La cuina dels altres catalans' en la cocina del restaurante Ca l’Esteve / Foto: Òscar Gómez

Juan Bayén, "Pinotxo", tendrá una figura en el Museo de Cera de Barcelona

Laia Antúnez
12/04/2023

El Mercado de La Boquería anuncia los actos de homenaje a Juan Bayén, fallecido a los 88 años. Una despedida en la puerta del mercado, una figura de cera y un libro

El Mercado de La Boquería anuncia los actos de homenaje a Juan Bayén, fallecido a los 88 años. Una despedida en la puerta del mercado, una figura de cera y un libro

Las últimas palabras de "Pinotxo": maltrato familiar, humillación y preservación de su legado

Redacción Hule y Mantel
11/04/2023

Juan Bayén no reconoce a su sobrino como continuador de su legado en el bar Pinotxo (La Boquería). Un comunicado de sus abogados recoge las últimas voluntades del restaurador

Joan Bayen, Juanito, delante del mercado de La Boquería / Foto: Pau Fabregat / Las últimas palabras de "Pinotxo": mal trato familiar, humillación y la preservación de su legado

Muere "Juanito" Bayén, antiguo propietario del Bar Pinotxo de La Boquería (Barcelona)

Laia Antúnez
11/04/2023

OBITUARIO | Juan Bayén ha muerto a los 88 años. Hablamos con Òscar Ubide, gerente de La Boquería, sobre las primeras reacciones ante la pérdida de esta figura emblemática

Joan Bayén, 'Juanito', antiguo propietario del bar Pinotxo (La Boqueria) / Foto: Pau Fabregat

Borja Insa: “Asocio el placer al proceso creativo. Ese momento en mí es la felicidad máxima”

Claudia González Crespo
09/04/2023

ENTREVISTA | Conversamos con el barman de Moonlight (Zaragoza) sobre comienzos, amagos de finales y resurgimientos, y de la creatividad como tabla de salvación

El coctelero zaragozano Borja Insa / Foto: Foto Beñat Alberdi y Diálogos de Cocina

Un discípulo de Santi Santamaría estrena restaurante con algunos platos del Santceloni

Redacción / EFE
18/03/2023

El VelascoAbellà abre en abril en Madrid y huirá de las modas gastronómicas para centrarse en el producto, el mercado y la estacionalidad

Óscar Velasco, discípulo de Santi Santamaría, y Montse Abellà sonríen en medio de las obras que alumbrarán su nuevo proyecto / FOTO: EFE

El mundo de la gastronomía despide a Félix Paniego, de Echaurren

EFE
15/03/2023

Cinco generaciones coronan la trayectoria de este local riojano, distinguido con dos estrellas Michelin y premiado por la cadena Relais & Châteaux

La familia Paniego, con Marisa y Félix en el centro, en los jardines de su hotel riojano / FOTO CEDIDA

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