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Entrevistas

Nombres propios dentro del mundo de la cocina. Entrevistas, reportajes, análisis y perfiles de personalidades relacionadas con el sector de la gastronomía.

Martina Puigvert (Les Cols): "La sostenibilidad no es una moda, es un camino y un modo de trabajar"

Laia Antúnez
23/02/2024

Tras recibir el Sol Sostenible Repsol, hablamos con la chef del restaurante Les Cols (Olot) sobre cocina, trabajar en familia y sobre las nuevas generaciones de la gastronomía española

La chef Martina Puigvert (Les Cols) / Foto cedida

El chef más joven en ganar una estrella Michelin: de Ávila y reivindicando la tradición

Claudia González Crespo
05/01/2024

Hablamos con el cocinero Carlos Casillas sobre su restaurante Barro y sobre cómo es posible cambiar el paradigma de la restauración de alto nivel

El equipo del restaurante Barro / Foto cedida

Alicia Kennedy: “Es importante examinar cómo se utiliza políticamente la comida”

Maura Sánchez Escudero
18/11/2023

ENTREVISTA | Hablamos con la escritora estadounidense que publica 'Desde mi escritorio' (Col&Col Ediciones), una colección de ensayos sobre cómo la comida afecta a todas las esferas de nuestra vida

La escritora estadounidense Alicia Kennedy / Foto: Instagram

Martín Comamala y Gessamí Caramés ganan los títulos de Mejores Cocineros 2023

Laia Antúnez
08/11/2023

Martín Comamala (539 Plats Forts, Puigcerdà) y Gessamí Caramés (Meleta de Romer, L’Ametlla de Mar), vencedores del concurso organizado por Gastronomic Forum Barcelona

Gessamí Caramés y Martín Comamala, Mejores Cocineros 2023 en el Gastronomic Forum Barcelona / GALA ESPÍN

Vanguardia y coherencia más allá de las estrellas Michelin. Entrevista con los chefs de Disfrutar

Iker Morán
06/11/2023

VÍDEO | Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, chefs del segundo mejor restaurante del mundo, presentan libro con recetas y técnicas desarrolladas en estos últimos años

Los chefs Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro en el restraurante Disfrutar Barcelona / LUIS MIGUEL AÑÓN

Ginevra Castagnoli: "Trabajamos por la igualdad de género en la industria de la coctelería"

Elvira Aldaz
15/10/2023

ENTREVISTA | Charlamos con la bartender italiana, creadora de Ellәs Empowerment, una plataforma que busca eliminar el sexismo y mejorar la falta de inclusividad en el sector

La bartender Ginevra Castagnoli / Foto cedida

La receta del éxito de Sanz y Sahuquillo (Cañitas Maite): "Pararemos cuando dejemos de disfrutar"

Raquel Castillo
05/09/2023

Repasamos la vertiginosa trayectoria de estos jóvenes chefs y descubrimos, en entrevista con el mismo Javier Sanz, cuáles son sus muchos proyectos presentes y de futuro

Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo / Foto cedida

Mimi Sánchez, la guisandera que te cocina estos tres guisos de barca en un mercado

Óscar Gómez
31/07/2023

En este bar del mercado de Vilanova i la Geltrú se pueden degustar tres platos que son patrimonio de la cocina de pescadores y que hay que conservar

Mimi Sánchez con un plato de 'bull de tonyina' (tripa de atún guisada con patatas, caracoles y alubias) / Foto Òscar Gómez

Este menú homenajea al chef bulliniano Jean-Louis Neichel y podrás degustarlo en la Costa Brava

Laia Antúnez
12/07/2023

Diversos cocineros, discípulos del alsaciano, preparan un menú con platos icónicos de este pionero de la 'nouvelle cuisine' en Cataluña

El chef Jean-Louis Neichel en un acto gastronómico / Foto cedida

Pa de Kilo y su nuevo modelo de panadería de autor: innovación, conciliación y pan de café

Óscar Gómez
27/06/2023

ENTREVISTA | Charlamos con Oswaldo Brito, cofundador de esta panadería de Barcelona, sobre su manera de entender el pan y la conciliación en el oficio

Oswaldo Brito con el ‘Pa de Kilo’, una hogaza que define su filosofía del buen pan / SIMÓN SÁNCHEZ

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