Por un lado,
Óscar Dayas (Gran Canaria), con el respaldo de
David Lugo, Abraham Ortega y Juan Santiago, se llevó el premio que votaban los mentores
Aqua Panna Award for Connection in Gastronomy.![](https://huleymantel.com/wp-content/uploads/2019/09/O-D-M%C3%A1ximo-Ancho-1024-M%C3%A1xima-Altura-768-225x300.jpg)
Mientras tanto,
Andrea Ravasio (Tenerife), con el apoyo de
Rubén Cabrera, se llevó el
Fine Dinning Lovers Food For Thought Awards. Los datos los aportó a
alanticohoy y huleymantel el colega
Javier Suárez (alahordecomer) que siguió en directo el certamen desarrollado en la capital catalana.Repitió en el concurso y también habla de su tierra Óscar Dayas. Su plato,
“La trashumancia. Desde la costa hasta la cima”, rinde homenaje a esa práctica casi en el olvido a través de la alimentación de la oveja. Dividido en 3 partes, utiliza el 100% del animal: leche, queso, carne, huesos y hasta la lana para el emplatado final. Aprovechamiento y tierra.
![](https://huleymantel.com/wp-content/uploads/2019/09/andre-M%C3%A1ximo-Ancho-1024-M%C3%A1xima-Altura-768-225x300.jpg)
Aunque italiano,
Andrea Ravasio (chef del Restaurante Kai, Adeje, Tenerife) lleva 9 años afincado en las Islas Canarias, los tres últimos participando en el concurso de S.Pellegrino. Esta vez lo hizo con un vistoso
plato de costilla. Deshuesada y glaseada, se presenta entre tejas de piel del cochino y se finaliza añadiéndole la infusión de la piel del cochino para recrear un fenómeno meteorológico que se aprecia comúnmente en Tenerife llamado
"Mar de Nubes".Felicitaciones a ambos y a los respectivos equipos.
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