Receta sencilla en la que se combinan las alcachofas con manzana. Van de maravilla y ambas ricas en prebióticos. Se termina dando un toque “brulée” que queda elegante. Es riquísima. Ingredientes para 2 personas: 400 g de corazones de alcachofas congelados, 1 manzana roja sin piel y troceada, puerro troceado, cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de yogur tipo griego denso (sin azúcar), unas hojas de hierbabuena, 6 tomates secos rehidratados en agua caliente y troceados, 2 vasos grandes de caldo vegetal natural (sin aditivos). Preparación: – En la olla a presión, ablandar el puerro en el aceite de oliva. – Añadir las alcachofas, la manzana, los tomates secos y el caldo vegetal. – Cerrar la olla y cocer a fuego medio-alto y cocer durante 5-8 minutos. – Abrir la olla y añadir el resto de ingredientes. – Mezclar bien y dejar al fuego 2-3 minutos más. – Retirar del fuego. – Homogeneizar la mezcla con el robot culinario (debe quedar una crema espesa). – Dividir en 2 terrinas de barro. – Espolvorear la superficie con una pizca de panela. – Dar el toque “brulée” con un quemador de cocina. – Servir tibio. Fuente: Raquel Marín, neurocientífica y amante de la gastronomía autora de recetas con ingredientes beneficiosos para mantener tu cerebro joven. Si quieres conocer más acerca de su trabajo, haz click aquí.
