Esta crema combina tres ingredientes que marinan estupendamente. El resultado es una fuente de fibra y nutrientes para el cerebro apetitosa y sana. Ingredientes (para 2 personas): 2-3 chirivías sin piel y troceadas, 2 peras sin piel y troceadas, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 2 cebolletas grandes troceadas, 1 rama de apio troceada, 3 tazas grandes de caldo vegetal natural sin aditivos, 1 o 1 ½ cucharadas de queso cabrales (o queso azul, según se disponga), 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada sopera de almendras crudas laminadas tostadas ligeramente, sal marina y pimienta blanca. Preparación: – En la olla a presión, dorar en el aceite la cebolleta. – Añadir los trozos de chirivía, el apio y la pera. – Salpimentar y mezclar. – Añadir el caldo y la nuez moscada. – Cerrar la olla y cocer a fuego moderado durante 15 minutos. – Abrir la olla y mezclar bien los ingredientes con un robot culinario, para que quede una crema. – Añadir el queso. Homogeneizar con el robot culinario. – En una sartén, dorar con cuidado las escamas de almendras. – Servir la crema caliente en plato hondo con las escamas de almendra por encima. Fuente: Raquel Marín, neurocientífica. Más de sus recetas en los siguientes enlaces: Sencilla y exquisita vinagreta de pulpo, judías frescas y guisantes Crema “brulée” de alcachofas, saludable también para tu cerebro
