Crujiente de flores con mayonesa de ajo asado y miel de hinojo
Gustosa receta proporcionada por la cocinera Ágata Da Costa en el encuentro con Laura López Terrón acerca de aplicaciones con flores comestibles.
Guardar
Gustosa receta proporcionada por la cocinera Ágata Da Costa en el encuentro con Laura López Terrón acerca de aplicaciones con flores comestibles.Ingredientes. 150 gr. de harina; 100 gr. de harina de maíz; 1 cdita. de bicarbonato sódico; 1/2 lata de cerveza bien fría; sal; aceite para freír; 10 hojas de orégano venezolano.Para la mayonesa de ajo asado y miel. 1 huevo; 200 y 250 ml de aceite de semillas; sal, unas gotas de limón, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de miel.Elaboración. Comenzamos colocando en un cazo los dientes de ajo pelados enteros y los 250 ml de aceite. Llevamos a fuego medio para que se cocinen y después subimos un poco el fuego para que se tuesten. Reservamos.En un bol colocamos los ingredientes secos de la tempura, mezclamos y añadimos la cerveza. Removemos bien. Pasamos las hojas por la tempura y las freímos en aceite caliente pero sin que llegue a humear.Freímos bien hasta que la masa adquiera un color tostado. Sacamos sobre papel absorbente.Hacemos la mayonesa colocando en el vaso de la batidora el huevo, la sal, el limón y el aceite. Emulsionamos y añadimos los ajos y la miel. Trituramos hasta integrarlos bien.