Manoj Lakhani, chef del restaurante Znak’s, en Santa Cruz de Tenerife, nos propone la receta de una sabrosa especialidad india: el pollo tikka masala.Ingredientes: pechuga de pollo (1 Kg) , cebolla blanca (100 gr), pimiento verde (100 gr), pimiento rojo (100 gr) , tikka Masala (3 cucharas soperas), tandoori Masala (1 ½ cucharas soperas), un yogurt natural, jengibre fresco rallado (1 cucharita café), ajo rallado (1 cucharita café), maizena (1 ½ cucharita café), tomate frito (4 cucharas soperas), sal, aceite, colorante alimentario rojo (1 cucharita café), picante (opcional).Acompañamiento: Arroz basmati o naans (pan tradicional).Elaboración: cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y lo más similares posible. Añadir a un recipiente una cucharada de aceite, 1/2 yogurt natural, el jengibre fresco rallado (se puede sustituir por jengibre en polvo), el ajo rallado, el colorante alimentario rojo (se puede sustituir por pimentón rojo), la maizena, sal al gusto y la mezcla de especias tikka masala. Mezclar bien y dejar macerar (de 30 min a 2 horas).Cortar la cebolla y los pimientos en tamaños similares al pollo. Freír el pollo hasta sellar bien. Eliminar el exceso de aceite y reservar. En una sartén añadir la cebolla y los pimientos junto con 1 ½ curaradas de Tikka Masala y lo mismo Tandoori Masala, una pizca de sal, 1 cuchara de café de colorante alimentario o pimentón rojo. Sofreír. En este punto añadir el picante si se desea. Añadir el pollo reservado junto con el tomate frito. Mezclar hasta que el pollo este cocinado.Servir acompañado de arroz basmati o naans ( pan tradicional).¡A Disfrutar! .Manoj LakhaniZnak’s, Santa Cruz de Tenerife.
