El pescado blanco (omega-3, yodo, vitamina D) se puede marinar en lima tipo cebiche. En esta receta combina con coco (triglicéridos de cadena corta para el cerebro) y el resultado es fresco y sabroso. Es muy fácil de preparar. Necesitas al menos 2 horas de maceración del pescado antes de comerlo. Ingredientes (2 personas): 300 gramos de pescado blanco limpio y descongelado, zumo de 3 limas, 1 cebolla roja pequeña, 2 huevos duros (cocer 10 minutos en agua hirviendo), ½ pimiento rojo troceado finamente, ½ cucharada de café de nuez moscada, ½ taza de perejil frescado troceado, ½ taza de leche de coco, una pizca de cayena, sal marina, 1 cucharada sopera de coco fresco rallado (opcional). Preparación: • Cortar el pescado blanco en trocitos pequeños. Yo utilicé tintorera (Prionace glauca). • En un recipiente, colocar los taquitos de pescado con ¾ del zumo de lima. • Macerar en la nevera durante al menos 2 horas. • Trocear finamente la cebolla roja. • Macerar en el resto del zumo de lima en nevera. • Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Reservar. • Transcurrida la maceración, escurrir el zumo de lima remanente y secar ligeramente el pescado con papel de cocina. • Escurrir también el remanente del zumo de lima de la cebolla. • Colocar ambos en un recipiente. • Mezclar con el pimiento rojo, los huevos duros troceados y el perejil. • Incorporar la cayena, la nuez moscada y una pizca de sal marina. • Añadir la leche de coco y el coco rallado. • Mezclar bien. • Por último, incorporar el perejil troceado. • Servir a temperatura ambiente. Fuente: Raquel Marín, neuricientífica.
