Valen orejones, ciruelas, macadamia, almendras, nueces, etcétera, y también agregaremos, miel, azúcar moreno, canela, nuez moscada (poquito).Lo que ha resultado de la cocción de nuestra pata en el horno lo mezclamos bien con esta base y lo ponemos a borbotear a fuego lento. Lo dicho, “tiempo y cariño”, echando un ojo. Víctor Cruz recomienda toquitos finales que serían añadir vinagre de forma generosa, si se quiere, y algún tipo de mezcla de especias que nos guste especialmente y que mezclemos una vez que la hemos adquirido en el mercado (curry, cúrcuma,…).Un rico cordero con especias preparado al modo de Víctor Cruz
Víctor Cruz recomienda toquitos finales que serían añadir vinagre de forma generosa.
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Una pierna de cordero “a la que daremos cariño y tiempo” –recomienda Cruz-. Horno a 90 grados unas 3 horas aproximadamente. La pieza la embadurnamos con una majada, a nuestro gusto; la dejaremos ese tiempo y a esa temperatura en una bandeja de horno con agua y vino blanco.Vamos cuidando y mirando el proceso, y de vez en cuando cambiando la pieza; mientras, vamos preparando en otra bandeja que nos servirá posteriormente para una cocción lenta con vino tinto, tiempo en el que estarán también macerándose frutos secos -a nuestro gusto y teniendo en cuenta las alergias que puedan darse entre los familiares-.Valen orejones, ciruelas, macadamia, almendras, nueces, etcétera, y también agregaremos, miel, azúcar moreno, canela, nuez moscada (poquito).Lo que ha resultado de la cocción de nuestra pata en el horno lo mezclamos bien con esta base y lo ponemos a borbotear a fuego lento. Lo dicho, “tiempo y cariño”, echando un ojo. Víctor Cruz recomienda toquitos finales que serían añadir vinagre de forma generosa, si se quiere, y algún tipo de mezcla de especias que nos guste especialmente y que mezclemos una vez que la hemos adquirido en el mercado (curry, cúrcuma,…).
Valen orejones, ciruelas, macadamia, almendras, nueces, etcétera, y también agregaremos, miel, azúcar moreno, canela, nuez moscada (poquito).Lo que ha resultado de la cocción de nuestra pata en el horno lo mezclamos bien con esta base y lo ponemos a borbotear a fuego lento. Lo dicho, “tiempo y cariño”, echando un ojo. Víctor Cruz recomienda toquitos finales que serían añadir vinagre de forma generosa, si se quiere, y algún tipo de mezcla de especias que nos guste especialmente y que mezclemos una vez que la hemos adquirido en el mercado (curry, cúrcuma,…).
