Mónica de la Asunción
Divulgadora gastronómica y profesora
Apasionada del pan artesano y de la masa madre, he dedicado mi trayectoria a divulgar su memoria, su técnica y su poder emocional. Profesora y divulgadora, imparto talleres en instituciones académicas como la Universidad de Barcelona, Barcelona Culinary Hub o el CEA Study Abroad BCN.
Desde mi propio obrador he fusionado tradición e innovación a través de talleres presenciales y online, además de asesorar a chefs en la creación de menús donde el pan ocupa un lugar esencial. Mi compromiso con la cultura del pan se extiende a los medios: he colaborado con RAC1, Radio Sant Cugat, BTV y publicaciones como 'La Vanguardia', 'Cuina Cultura', 'Revista Cuines' o 'Kireii'.
He participado en eventos como El Festivalet, All Those o Extraordinaria, y en proyectos de 'food design' junto a Elsa Iranzo. También coorganizo viajes gastronómicos al sur de Marruecos, donde amasamos junto a mujeres saharauis y sus hornos ancestrales.
A través de mi proyecto BonsFocs, combino artesanía, comunicación y entorno digital para mantener viva la cultura del pan y conectar con una comunidad que, como yo, cree que amasar también es una forma de sentir.
