Lasaña de carne al horno
En esta receta te enseñamos a preparar la tradicional lasaña italiana, rellena de carne y salsa boloñesa y con queso gratinado por encima. Completamente irresistible
En esta receta de lasaña de carne te enseñamos a preparar este clásico de la cocina mediterránea que, aunque nosotros nos hemos decantado por elaborar de manera tradicional, en realidad puedes optar por el relleno que más te guste.
El origen de este popular plato es italiano. Y de Italia también proviene su nombre, de la palabra "lasagna", que se refiere a la pasta en forma de láminas con la que se hace.
Tan irresistible es este plato que conquistaba hasta a los reyes de la corte, en concreto era la pasión del rey Fernando II de Borbón, quien era conocido como "el rey lasaña".
Información
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Tiempo TOTAL
1 hora
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Tiempo de PREPARACIÓN
20 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
40 minutos
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DIFICULTAD
FACIL
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COSTE
€ € €
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TIPO DE PLATO
Primer plato
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TEMPORADA
Todo el año
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TIPO DE COCINA
Mediterránea
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TÉCNICA
Horno
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INTOLERANCIAS
No apta para intolerantes a la lactosa
Ingredientes (para 4 personas)
Para la pasta:
- 750 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
- 350 gramos de salsa de tomate casera
- 200 gramos de queso en lonchas
- 200 mililitros de vino blanco (1 vaso)
- 100 gramos de queso rallado para gratinar
- 24 placas de canelón o 12 de lasaña
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Para la bechamel:
- 400 mililitros de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de harina de trigo
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Preparación
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Adereza la carne
Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la carne picada salpimentada.
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Incluye la cebolla y el vino blanco
Pica una cebolla y añádela a la sartén cuando la carne ya esté dorada. Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo reducir a fuego medio.
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Añade el tomate
Cuando el vino haya reducido, vierte la salsa de tomate y deja que reduzca hasta conseguir una consistencia espesa.
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Cuece la pasta
Pon a hervir una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, cuece las placas de pasta.
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Prepara la bechamel
En una sartén, derrite mantequilla y añade una gran cucharada de harina. Cuando todo tenga un ligero color marrón y la harina esté prácticamente tostada (no quemada), vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Agrega también pimienta negra, nuez mostada y un poco de sal, y espera hasta que empiece de nuevo a hervir.
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Enfría la pasta
Enfría el agua para que se corte la cocción de la pasta y saca las placas con cuidado dejándolas reposar sobre un trapo.
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Une las placas con la carne
Unta la base de la bandeja del horno con bechamel para que no se pegue la lasaña. A continuación, tapa la base con placas de pasta y coloca capas de queso encima. Por último, añade una capa de carne bien extendida. Repite este proceso las veces que quieras, según las capas que quieras que tenga tu lasaña. La elaboración debe terminar con una capa de pasta, que bañarás con la bechamel y coronarás con queso rallado.
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Hornea durante 40 minutos
Sin precalentar el horno, introduce la lasaña tapada con papel de aluminio durante 30 minutos a 220 grados. Cuando haya pasado media hora, retira el papel de aluminio con cuidado y deja la lasaña durante 10 minutos más a temperatura máxima pero en el modo de gratinar del horno (calor solo arriba).
Truco
- Utilizar una mezcla de carne (ternera y cerdo) es una opción ideal para esta receta. Esto se debe a que la carne de cerdo, con más grasa, aporta sabor y jugosidad y la de ternera es más saludable.
Consejos
- Si quieres aportar un toque más castizo, puedes agregar a la carne picada un poco de chorizo fresco.
- Usa quesos que se fundan facilmente, ligeramente húmedos en su composición o rallados como el parmesano. Igual que la carne, puedes mezclar.
- La lasaña estará más buena si la dejas reposar un día.
