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El Hierro

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

  • Ídolos de mesas
  • Sandra Lozano
  • 05/03/2023

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

Día de Canarias. Una identidad gastronómica multicultural

  • Despensa
  • Fran Belín
  • 30/05/2022

El Día de Canarias es una jornada que invita a festejar y a reflexionar acerca de la identidad de un Archipiélago que ha sido crisol de fusiones culturales, entre ellas la gastronómica

Un plato en Kaori (Lanzarote) / Día de Canarias. Una identidad gastronómica multicultural

La quesadilla de El Hierro, la tarta de queso tradicional y artesana favorita de los canarios

  • Tradición
  • Fran Belín
  • 04/03/2022

Esta receta centenaria, elaborada activamente en la isla por obradores artesanos, goza de una alta demanda dentro y fuera de Canarias. No existe tarta de queso más viajera

Horno donde se elaboran las quesadillas / Foto de Adrián Gutiérrez e Hijas

Marcos Tavío, el arqueólogo de la cocina canaria

  • Barras y Estrellas
  • Fran Belín
  • 19/01/2022

Tras dedicarse a la cocina internacional, este chef metido a arqueólogo del sabor decidió contar la historia de los aborígenes canarios a través de su cocina

Marcos Tavío y uno de sus platos más recientes / Cedida
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