El chef Pere Arpa, que durante 14 años ha contado con estrella Michelin en el restaurante Ca l'Arpa de Banyoles (Girona) y anteriormente había trabajado junto con Martín Berasategui, Alex Montiel o Joan Piqué, es el nuevo responsable de la cocina del hotel Casa Anamaria de Vilademuls (Alt Empordà, Girona). Arpa asume ahora el reto de convertir en referente la gastronomía de un hotel propiedad de Olivier Miterrand, sobrino del expresidente francés François Miterrand.
Tradición puesta al día
Su propuesta estará basada en las receptas "tradicionales con una visión actualizada", porque el reto actual pasa por elaborar "una cocina chula y divertida". Añade con tono bromista: "el posicionamiento es el de que haremos lo que harían nuestras abuelas si su tiempo fuese el de hoy día". Aves, calamares salteados con panceta y las sardinas con garbanzos son algunos de los platos señera.
El cocinero llega sin presión por conseguir la estrella, aunque, dice que "sería fantástico". En una línea similar se ha pronunciado Olivier Miterrand, quien tampoco ha ocultado que una estrella Michelin sería bien recibida en Casa Anamaria. Por el momento y en base a su conocimiento tras visitar Ca l'Arpa más de una decena de veces, Miterrand señala que, "con la experiencia de Pere, el restaurante tendrá un buen nivel basado en el producto local".
