Barcelona ha finalizado este miércoles, 6 de mayo, el encuentro internacional de primavera de Relais Desserts, la asociación que agrupa a algunos de los principales nombres de la alta pastelería a nivel global.
Durante varios días, la ciudad ha reunido a más de 200 profesionales del sector en una cita que combina intercambio cultural y proyección gastronómica.
El evento, que forma parte del calendario anual de la entidad, ha contado en esta edición con la organización del chef pastelero Eric Ortuño, socio fundador de L’Atelier Barcelona.
El profesional se incorporó a la asociación el pasado mes de septiembre tras superar el proceso de admisión.
“Ayer tuvimos una fiesta fantástica. Poder tener en Barcelona a los mejores pasteleros del mundo es un lujo”, señaló Ortuño a este medio.
Gaudí como eje creativo
El encuentro ha tenido este año un marcado hilo conductor: la figura de Antoni Gaudí y el modernismo, en el contexto del centenario de su muerte.
Esta temática ha guiado parte de las actividades y ha servido como inspiración para distintas elaboraciones, especialmente en el ámbito de las piezas artísticas de pastelería.
Según Ortuño, este enfoque ha incrementado la exigencia técnica respecto a ediciones anteriores, debido a la complejidad de trasladar el universo estético del arquitecto al lenguaje pastelero.
Una red internacional con dos citas anuales
Relais Desserts celebra cada año dos encuentros. El primero, en otoño, tiene lugar en Domaine Saint Joseph (Francia) y está orientado al intercambio profesional, con sesiones técnicas, presentación de productos y análisis de tendencias.
El segundo corresponde a las Rencontres internationales de primavera, que se celebran cada año en una ciudad distinta y tienen un carácter más cultural.
En este caso, uno de los miembros actúa como anfitrión y presenta su entorno al resto de participantes.
“Este tipo de encuentros son los que marcan la diferencia y hacen que seamos un poco mejores”, apuntó Ortuño.
Tras la clausura de este miércoles en Barcelona, la próxima edición de primavera ya tiene destino: Tokyo.