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Pastelería

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres y se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, y decoración de platos dulces tales como pies, tartas, pasteles, galletas, budines, etc.

Las rosquillas de San Isidro toman las pastelerías de Madrid: de las clásicas a las más innovadoras

La Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería de Madrid indica que se comerán más seis millones de rosquillas artesanas durante las fiestas de San Isidro 2025

Rosquillas de San Isidro de Turris en Madrid / Cedida

El mejor 'xuixo' artesano 2025: entramos en el obrador de Trias Pastissers para conocer sus secretos

VÍDEO | Quim Trias, cuarta generación de una familia pastelera y galletera, ha pasado, en solo un año, de no elaborar 'xuixos' a ofrecer los mejores

Los 'xuixos' de Trias Pastissers (Santa Coloma de Farners) / ÒSCAR GIL COY

Qué son las 'geperudetes': 6 pastelerías artesanas donde comerlas en Valencia

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reivindica este dulce, elaborado artesanalmente con calabaza y almendra, en homenaje a la Virgen de los Desamparados

'Geperudetes', el dulce de la Virgen de los Desamparados en Valencia / Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El gran apagón al otro lado de la barra: así se vivió en bares y restaurantes

Actualidad
Iker Morán y Laia Antúnez
29/04/2025

Las cocinas y planchas de gas, las brasas y el pago en metálico permitieron a muchos salvar un lunes histórico: hablamos con distintos restauradores sobre su experiencia

El gran apagón al otro lado de la barra: así se vivió en bares y restaurantes / LUIS MIGUEL AÑÓN

Sant Jordi 2025 en Barcelona: los mejores planes gastronómicos para comer (y leer) en la ciudad

Menús especiales en hoteles, pasteles y dulces inspirados en Sant Jordi, cócteles, firmas de libros gastronómicos... algunas ideas para celebrar el 23 de abril

El croissant dragón de Sant Jordi en la histórica Pastisseria Brunells de Barcelona / Cedida

Qué es el bollo de Pascua de Avilés: trucos infalibles para hacer este dulce asturiano en casa

Los padrinos y las madrinas de Avilés (Asturias) regalan a sus ahijados este mantecado tradicional, de varios pisos, para celebrar la Pascua

Bollo de Avilés de dos pisos / Cedida

Cómo preparar una mona tradicional casera: trucos de la pastelería Carrió para que quede perfecta

Entramos en el obrador del pastelero Oriol Carrió para conocer, paso a paso, cómo se elabora una mona de Pascua (y algunos consejos para conservarla)

Monas tradicional de la Pastisseria Carrió (Barcelona) / ÒSCAR GIL

Paciencias de Almazán: por qué se llaman así estas galletas celestiales típicas de Soria

Su degustación no es instantánea y comerlas necesita algo de (merecido) ritual: te contamos su origen y cómo prepararlas en casa

Cesto con Paciencias de Almazán de la Pastelería Yemas Gil / Web

Así elabora Lluc Crusellas sus monas de Pascua de chocolate: visitamos el obrador de Eukarya en Vic

Despensa
Laia Antúnez
16/04/2025

VÍDEO | El mejor chocolatero del mundo nos descubre algunos de los secretos de sus figuras de chocolate, una colección inspirada en el mundo animal

Una de las monas de Pascua de Lluc Crusellas en Vic / GALA ESPÍN

Las mejores monas, tortas y panquemaos de Valencia para la Pascua 2025, según el Gremio

El tradicional Concurso de Dulces de Pascua, convocado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, ha dado a conocer los ganadores de este 2025

La mona artística de Horno San Antonio (Valencia), ganadora en su categoría / Cedida

Bartolillos madrileños: qué son y dónde comerlos en Semana Santa

Es uno de los dulces más antiguos de Madrid, propio también de fiestas como San Isidro o La Paloma, y en estas seis pastelerías históricas los encontrarás

Bartolillos de la Pastelería Luzón en Madrid / Cedida

Las mejores monas de Pascua (y colombas) que se pueden comprar en la provincia de Barcelona

Padrinos y ahijados se deleitarán con esta selección de deliciosas monas, figuras de chocolate y colombas artesanas para celebrar la Pascua 2025

Las monas mono de l'Atelier Barcelona / Cedida

Lluc Crusellas regresa al hotel Mandarin Oriental Barcelona: pasteles por 9 euros y 'afternoon tea'

El mejor chocolatero del mundo vuelve a colaborar con el hotel para animar sus meriendas con una nueva experiencia: Gourmand, que combina dulce y salado

Los pasteles individuales de Lluc Crusellas en Mandarin Oriental / Cedida

Cómo se elabora la extraordinaria colomba de Pascua de l'Atelier Barcelona: entramos en su obrador

Despensa
Txaber Allué
08/04/2025

Acompañamos durante tres días a Eric Ortuño y Crhistian González para conocer paso a paso el proceso de elaboración de su 'colomba pasquale'

Las colombas de Pascua de L'Atelier Barcelona / Txaber Allué

Las mejores colombas de Barcelona 2025: ruta de 13 pastelerías que elaboran el 'panettone' de Pascua

Por segundo año consecutivo, la asociación Panàtics establece, a partir de una cata a ciegas, los mejores sitios de Barcelona donde comer este dulce italiano de Semana Santa

La colomba en su molde antes de hornearse / Canva / Las mejores colombas de Barcelona 2025: ruta de 13 pastelerías que elaboran el 'panettone' de Pascua

Trucos de expertos para que nuestros bizcochos y pasteles queden como los de un profesional

La paciencia y un buen manejo de las cantidades son esenciales en la pastelería: dos reposteros nos dan estos y otros sencillos consejos para hornear pasteles

Cocinero comprobando si un pastel está correctamente horneado / Canva / Los errores más comunes que cometes cuando horneas pasteles (y por eso no quedan perfectos)

Las mejores monas de Pascua de Cataluña 2025: Passions (El Vendrell) y Foix de Sarrià (Barcelona)

Estas son las seis monas artesanas premiadas en la cuarta edición del concurso 'La Mejor Mona de Pascua', que se celebra en dos categorías: tradicional y chocolate

Mejor mona de chocolate 2025 de la pastelería Foix de Sarrià / SIMÓN SÁNCHEZ

Una pastelería de Santa Coloma de Farners elabora el mejor 'xuixo' del mundo 2025

Trias Pastissers, una pastelería con más de cien años de historia, es la vencedora de este concurso que celebra su quinta edición

El 'xuixo' de Trias Pastissers en santa Coloma de Farners / Cedida

El documental de Lluc Crusellas llega a Málaga: "Es muy luchador y no se le agota la energía"

Charlamos con Jordi Torra, director del documental dedicado al joven maestro chocolatero catalán, que se acaba de estrenar en el Festival de Málaga 2025

Fotograma del documental 'Lluc, una crónica de la pastelería' / Cedida

El brazo de gitano es el postre más emblemático de Cataluña: otra receta llega a las pastelerías

Despensa
Laia Antúnez
06/03/2025

La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona ha creado una nueva receta que busca actualizar ligeramente este postre tradicional y artesano

El brazo de gitano presentado en la EPGB / GALA ESPÍN

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