La localidad tarraconense de Flix volverá a convertirse los próximos 12 y 13 de julio en la capital de la pastelería y la cocina dulce con una nueva edición de GastroDolç, un certamen que reunirá a artesanos, panaderos, pasteleros y cocineros de referencia para reivindicar el valor del oficio, el producto y el territorio a través del universo dulce.
La gran estrella de esta edición será Jordi Roca, responsable del universo dulce de El Celler de Can Roca, restaurante distinguido con tres estrellas Michelin. El reconocido pastelero clausurará las jornadas con la sesión "Los postres de El Celler de Can Roca", en la que compartirá el proceso creativo que le ha llevado a convertir los postres en un lenguaje propio capaz de transformar recuerdos, paisajes y emociones en experiencias gastronómicas.
Considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, Roca encabezará un cartel que reunirá a algunas de las figuras más influyentes de la pastelería, la panadería y la gastronomía catalana. La organización promete una edición especialmente destacada, en la que profesionales con estrella Michelin y maestros artesanos reivindicarán la pastelería como una de las expresiones más sofisticadas y emocionantes de la gastronomía contemporánea.
De la tradición pastelera a la innovación
El programa de GastroDolç 2026 plantea un recorrido que conecta tradición e innovación, desde las masas fermentadas hasta la alta pastelería.
La jornada inaugural, que tendrá lugar en el Mercado Municipal de Flix, contará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins, en Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin. Muria ofrecerá un desayuno dulce y saludable con la miel como protagonista, dando inicio a una intensa programación.
Desde Barcelona llegarán Esther Real y Gerard Gil, quinta generación de la familia al frente del histórico Forn Gil. Ambos compartirán su visión de una panadería donde tradición y creatividad conviven de forma natural. Entre sus reconocimientos destacan el premio a la Mejor Coca de San Juan de Chocolate de Cataluña 2024, el segundo premio al Mejor Roscón de Reyes Creativo 2023 y el segundo premio a la Mejor Mona de Pascua 2023.
El programa también contará con la participación de la familia Sistaré, referente de la tradición panadera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics y una de las voces más influyentes en la divulgación panadera en Cataluña; y Roger Canela (PaPanBread), Mejor Panadero de Cataluña 2022 y especialista en fermentaciones y nueva panadería artesana.
Talento local y pastelería de territorio
La pastelería vinculada al territorio tendrá igualmente un papel destacado. Entre los participantes figuran Pau Carranza, de Pastisseria Larrosa, reconocido con el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España; Àlex Lera, distinguido con los galardones al Mejor Pastel de Queso de Cataluña 2025 y Mejor Bombón de España 2025; y el pastelero de Flix Llorenç Peral, una de las jóvenes promesas de la pastelería catalana y reciente ganador del premio a la Mejor Coca de Chocolate de San Juan 2026.
La formación y la excelencia profesional centrarán buena parte de la segunda jornada con la presencia de Olivier Fernández, gerente del Gremio de Pastelería de Barcelona, y Lluïsa Estrada, profesora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Su participación pone de manifiesto el respaldo de la institución a un evento que se ha consolidado como el único certamen de Cataluña dedicado íntegramente a la cultura de la pastelería y la cocina dulce.
Oriol Balaguer y Jordi Roca pondrán el broche final
Otro de los momentos más esperados será la intervención de Oriol Balaguer. El maestro pastelero barcelonés, reconocido internacionalmente como uno de los profesionales más influyentes del sector, ofrecerá una sesión centrada en la elegancia, la técnica y la búsqueda constante de la excelencia.
La clausura correrá a cargo de Jordi Roca, que pondrá el broche final a GastroDolç 2026 con una demostración de algunos de los postres más emblemáticos de El Celler de Can Roca.
Un escaparate para los productos de las Terres de l’Ebre
GastroDolç se celebrará en el Mercado Municipal de Flix con entrada gratuita y retransmisión en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online. Año tras año, el evento se ha consolidado como una plataforma de promoción agroalimentaria para los productos de calidad de las Terres de l’Ebre, reforzando además su apuesta por el talento local y la proyección internacional.
Impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre, nacido en 2018 en Horta de Sant Joan, el certamen cuenta con el apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, la Diputación de Tarragona, el Consejo Comarcal de la Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.
