Oriol Balaguer amplía su universo empresarial con el lanzamiento de Balaguer Coffee & Bakery, una nueva marca de cafeterías y pastelerías que inicia su andadura en Madrid con la vista puesta en una ambiciosa expansión nacional. El proyecto prevé alcanzar 35 establecimientos en España y una facturación de ocho millones de euros en 2028.
La primera tienda ha abierto sus puertas en el número 119 de la calle Príncipe de Vergara, en la capital, y plantea una propuesta centrada en la bollería y la pastelería de calidad en un formato más accesible y cotidiano. La compañía busca posicionarse en un segmento intermedio entre las pastelerías tradicionales y las grandes cadenas estandarizadas.
Según el plan de negocio presentado por la empresa, la expansión se desarrollará inicialmente en ciudades como Madrid y Barcelona, además de otras plazas estratégicas como Valencia, Sevilla, Málaga o Bilbao. La hoja de ruta contempla posteriormente una fase internacional a partir de 2027, con Portugal, Francia e Italia como primeros mercados objetivo.
Un nuevo pilar en el ecosistema de Balaguer
La nueva enseña se integra en la estructura empresarial del reconocido pastelero catalán, que actualmente se articula en tres áreas de actividad: la recuperación del patrimonio gastronómico --con proyectos como Pastisseria Sans, en La Bisbal d'Empordà--, la línea de alta pastelería y chocolate bajo la marca Oriol Balaguer Chocolates y, ahora, el desarrollo de conceptos contemporáneos de restauración.
Las previsiones económicas sitúan la facturación de Balaguer Coffee & Bakery en 1,5 millones de euros durante 2026, cifra que ascendería a cuatro millones en 2027 y alcanzaría los ocho millones un año después. A medio plazo, la compañía no descarta desarrollar una red de hasta 50 establecimientos entre España y otros mercados europeos.
Crecimiento apoyado en franquicias
El modelo de expansión combinará aperturas propias y franquiciadas. La empresa prevé que entre un 10% y un 15% de los establecimientos sean de gestión directa, con el objetivo de seguir perfeccionando la oferta, los procesos operativos y la experiencia de cliente antes de acelerar el crecimiento.
La inversión necesaria para abrir una unidad se sitúa en torno a los 250.000 euros, aunque puede variar en función del formato elegido y de las características del local. El sistema contempla además un canon de entrada de 30.000 euros, un royalty de explotación del 5% y un canon de marketing del 2%. La compañía estima una facturación media de entre 450.000 y 500.000 euros durante el primer año de actividad de cada establecimiento.
En los próximos meses, la marca prevé ampliar su catálogo con nuevas referencias como helados, postres y una línea propia de panetones, reforzando así una oferta que busca trasladar al consumo diario la filosofía pastelera que ha caracterizado la trayectoria de Oriol Balaguer.
