Tras un año de parón por la pandemia, el Valencia Culinary Festival vuelve a la capital del Turia para reunir a los máximos exponentes de la gastronomía valenciana, a través de un programa de menús a cuatro manos, ponencias y actividades que tendrá lugar del 30 de mayo al 12 de junio.
El objetivo de esta cita, organizada por la asociación Valencia Premium, es acercar el trabajo de productores, chefs y personal de sala a los comensales. Y, para ello, se contará con chefs como Ricard Camarena (Ricard Camarena**), Begoña Rodrigo (La Salita*), Carito Lourenço y Germán Carrizo (FIerro*), Roberto Lozano (Casa Montaña) y Sara Olmedo (Alma del Temple), entre otros.
Menús a 4 manos
Como es habitual, el festival invita a chefs de diferentes partes del mundo a cocinar con chefs valencianos, que ejercerán como anfitriones. Las parejas las conformarán Enrique Medina (Apicius) y Yoko Hasei (Leclab, Madrid), que trabajaran el atún rojo; Luis Valls (El Poblet**) y Atsushi Tanaka (Restaurante AT*, París); y Bernd Knöller (RIFF*) y Harry Cummins (La Mercerie, Marsella), que elaborarán un menú con las verduras como protagonistas.
Por otra parte, Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi Bar*) colaborará con el chef Miguel Angel Mayor en la elaboración de un menú degustación de veintiún pases, incluyendo postres, nigiris y platos de carne y pescado.
Enclaves gastronómicos
También se han previsto una visita al Mercado Central de Valencia, con Bernd Knöller; un encuentro privado en la huerta de Ricard Camarena; una salida en yate desde La Marina de Valencia con picnic de autor firmado por Fran Espí (Restaurante La Sucursal); una visita al vivero de ostras “Les perles de València”, con degustación del chef Junior Franco, y otra al tancat de la DO Arròs de València, con menú especial en Llisa Negra.
Habrá catas de vino y de aceite; talleres de cocina infantil con visita a la huerta en Villa Indiano; una masterclass de cocina con adaptógenos desarrollada por Begoístas; charlas con productores valencianos en la bodega Casa Montaña, y acciones donde la coctelería tendrá un papel protagonista, en Hotel Only You Valencia y en el restaurante La Salita. Asimismo, se establecerán sinergias con la World Design Capital para mostrar, a través de tres diseñadores valencianos, la importancia del diseño en la gastronomía. Calendario completo y reservas aquí.
