Los crepes son una masa francesa muy fina, fácil y rápida de cocinar. Comerse solo uno es prácticamente imposible. Es un plato versátil que puedes elaborar en cualquier momento sin tener que salir a comprar ingredientes específicos, porque seguro que todo lo tienes en la despensa: harina, leche, huevos, azúcar y sal.
¿Y el relleno? El que más te apetezca. Azúcar y canela, nueces y miel, jamón, rúcula, fresas, queso brie, rodajas de plátano, untados con Nutella, con crema de pistacho, de cacahuete... Cualquier ingrediente es bueno para acompañar a esta popular masa.
Eso sí, es fundamental que la masa repose. Según afirma el tecnólogo Harold McGee, "una hora o más permite que las proteínas y el almidón absorban el agua y las burbujas de aire se eleven y escapen". Puedes no respetar este consejo, aunque la diferencia es notable.
Un toque secreto opcional que nos encanta en Hule y Mantel: unas gotitas de agua de azahar, como en el roscón de Reyes, otorgarán una personalidad única con aroma familiar a tus crepes. Encontrarás más consejos al final de esta receta, y te brindamos 4 más, con firma de grandes expertos, aquí.
Información
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Tiempo TOTAL
1 hora 15 minutos
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Tiempo de PREPARACIÓN
10 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
5 minutos
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DIFICULTAD
FACIL
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COSTE
€ € €
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TIPO DE PLATO
Postres, desayunos y meriendas
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TEMPORADA
Todo el año
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TIPO DE DIETA
Vegetariana
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TIPO DE COCINA
Francesa
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TÉCNICA
Sin horno
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INTOLERANCIAS
No apta para celíacos
Ingredientes (para 10 personas)
- 300 mililitros de leche tibia
- 125 gramos de harina
- 3 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 2 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
Preparación
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Haz la masa
En un bol, añade los 125 gramos de harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en medio y vierte los huevos. Mézclalo todo suavemente hasta que la masa espese.
![Mezcla de harina, huevos, azúcar y sal para la masa de crepes Pexels]( "Mezcla de harina, huevos, azúcar y sal para la masa de crepes Pexels")
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Añade la leche tibia
Añade poco a poco la leche al conjunto de ingredientes. Después, derrite los 25 gramos de mantequilla, añádelos al bol y mézclalo bien. Tiene que quedar una masa fluida y sin grumos. Deja reposar mínimo una hora en la nevera.
![Añadiendo la leche a la masa de crepes / Pexels]( "Añadiendo la leche a la masa de crepes / Pexels")
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Cocina lo crepes
Incorpora un poco de mantequilla en la sartén a fuego medio y cuando ésta se derrita, con cuidado de que no se queme, vierte un cucharón pequeño de masa. Asegúrate de que la masa se esparce por toda la superficie y dale la vuelta cuando el borde de la crepe coja un color dolado. Saca el crepe cuando el segundo lado tenga el mismo color y repite el proceso hasta agotar toda la mezcla.
![Crepes en la sartén / Pexels]( "Crepes en la sartén / Pexels")
Truco
- Engrasa la sartén con mantequilla cada cuatro crepes si tu sartén no es antiadherente.
- Cuela siempre la masa con un colador chino, así previenes grumos. Queda una crepe más suave, fina y elegante
Consejos
- Usa siempre espátula de silicona o de madera para no dañar la sartén ni el propio crepe.
- Emplea una sartén antiadherente sin ralladuras.
- La primera crepe es la que prepara la sartén o plancha para las siguientes. Deshéchala, absorbe excesiva mantequilla.
- Si eres intolerante a la lactosa puedes cambiar la leche por una bebida vegetal.
- Si prefieres hacer crepes salados, es mejor mezclar 60 gramos de harina común con 60 gramos de harina de trigo sarraceno.
