Sopa de pepino y yogur en 5 minutos

La sopa de pepino y yogur es una de las maneras más saciantes y nutritivas de sobrellevar el verano. Lavar, triturar y servir. En apenas cinco minutos estarás metiendo la cuchara en una de las sopas frías más populares

Cómo hacer sopa de pepino y yogur en cinco minutos. RECETA
Cómo hacer sopa de pepino y yogur en cinco minutos. RECETA
Cómo hacer sopa de pepino y yogur en cinco minutos. RECETA
Cómo hacer sopa de pepino y yogur en cinco minutos. RECETA

A medida que sube el calor, el cuerpo pide más sopas frías. Ingerir líquidos frescos que a su vez sean nutritivos y sacien es la mejor opción para sobrellevar el verano y evita que nos pasemos con bebidas carbonatadas o alcóholicas. Si encima no requieren más de cinco minutos y los ingredientes son asequibles, la receta ya se convierte en imprescindible. Esta sopa de pepino y yogur es una alternativa a la ceguera del gazpacho. Porque aunque sea uno de los mayores inventos de la historia culinaria, también necesitamos salir de su monotonía.

Para que te acuerdes en un futuro de la proporción: tantos yogures y pepinos de tamaño medio como comensales. Si sois dos, dos yogures y dos pepinos. Y así sucesivamente. El ajo dependerá de la potencia del mismo; quizá con medio por cabeza hagas. En cuanto a la elección de la hierba aromática, sal del paso con lo que tengas más cerca: eneldo, menta o cebollino. Con los tres está riquísimo. Hay quien prefiere vinagre de manzana, pero a mí me gusta con un toquecito de vinagre de Jerez.

Esta sopa fría tiene el superpoder de convertirse en salsa. Si quieres que se saque de un apuro ante invitados que no contabas, añádele el doble yogur, el doble de eneldo, medio zumo de limón y sírvela como una salsa tzatziki griega para dipear o mojar con pan, palitos de zanahorias o sobre una ensalada de brotes.

Si eres de los que cada día toma una sopa fría, aquí te presentamos una forma muy similar de elaborarla: receta de melón y pepino.

Información

  • Tiempo TOTAL

    5 minutos

  • Tiempo de PREPARACIÓN

    5 minutos

  • DIFICULTAD

    FACIL

  • COSTE

    € €

  • TEMPORADA

    Verano

  • TIPO DE DIETA

    Sin gluten

  • TIPO DE COCINA

    Mediterránea

  • TÉCNICA

    En frío

  • INTOLERANCIAS

    No apta para intolerantes a la lactosa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 pepinos
  • 4 yogures naturales desnatados
  • 2 dientes de ajo
  • dos ramitas de eneldo o 6 hojas de menta fresca (al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 12 anacardos (u otra fruta seca como nueces o almendras)
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Lava y prepara el ajo y el pepino

    Lava los pepinos y a continuación despunta, pela, corta en dos mitades, saca con una cucharita las semillas y trocea la parte carnosa. Haz lo propio con los dientes de ajo: pela, quita el germen y trocea en dos.

    Lava el pepino
  • Tritura, corrige y reserva

    En un vaso batidor (o robot) mete el pepino, el ajo, el eneldo (todo no, deja cuatro ramitas para decorar), la sal, el aceite de oliva y los yogures. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba, rectifica la sal y, si fuera necesario, corrige la textura a tu gusto. Reserva la sopa en la nevera al menos 1 hora.

    Tritura en la batidora
  • Decora y emplata

    Pica los anacardos o tu fruto seco favorito con un mortero, de forma tosca sin llegar a pulverizar. Reparte la sopa y en el momento de servir decora con la picada y el eneldo reservado. Decora con el eneldo restante.

    Receta de sopa de pepino y yogur

Truco

Si quieres que la sopa tome más color, que su verde sea más intenso, no peles del todo el pepino. Eso sí, lávalo muy, muy bien o escoge pepinos orgánicos.

Consejos

Unos picatostes de ajo la pueden coronar y completar, si quieres pasar al postre directamente.