Esment Fundació ha incorporado dos recetas del chef estrella Michelin Koldo Royo, elaboradas con productos de La Fageda, para celebrar las trayectorias de ambos proyectos sociales que, unidos, suman 100 años de trabajo dedicados a la integración de personas en situación de vulnerabilidad, a través de la creación de puestos de trabajo para personas con discapacidad y/o con enfermedad mental.
Las recetas, que el chef vasco presentó en un evento showcooking en Inca (Mallorca), son el kebab de pollo con yogur y el bol de frutas con yogur, y tanto su creador como La Fageda las han puesto a disposición de Esment Fundació para que se puedan incluir a las cartas de sus restaurantes.
40 años en La Garrotxa
El evento ha servido para dar a conocer la historia y el modelo de La Fageda, un proyecto social sin ánimo de lucro que este año celebra cuatro décadas de trabajo dedicadas a dignificar la vida de personas de colectivos vulnerables, con algún tipo de discapacidad o enfermedad mental, y promover su integración social a través de varias actividades productivas.
Asimismo, se han presentado los productos que elaboran desde la planta ubicada en Santa Pau (La Garrotxa): yogures, postres lácteos, mermeladas y helados. Especialmente el yogur natural, protagonista de ambas recetas, que por su "textura, acidez y calidades organolépticas, es un yogur único y singular", según Francesc Galí, director comercial de la empresa. Galí también subrayó "la calidad de su materia prima, sin conservantes ni colorantes, con leche procedente de las granjas y de una calidad superior, gracias a un riguroso proceso productivo”.
Arraigo en el territorio
Por su parte, Esment Fundació, entidad homóloga de La Fageda en las Islas Baleares, trabaja desde 1962 por la protección y defensa de los derechos de los colectivos vulnerables y sus familias, especialmente en ámbitos como la formación, el empleo, la vivienda o el fomento de vínculos y relación con el entorno. Actualmente, atiende a unas 1.700 personas. Desde 1996, además, cuenta con un proyecto de restauración a partir del cual generan puestos de trabajo para sus usuarios.
La colaboración entre ambas entidades viene de lejos y, con motivo del 40 cumpleaños de la entidad social catalana, se ha querido poner en valor la importante tarea que desarrollan en los respectivos territorios, Mallorca y la comarca de La Garrotxa.
