El Festival Mar i Muntanya celebrará este año su segunda edición consolidando el puente gastronómico entre Cambrils y la Val d'Aran.
Impulsada por el Patronato de Turismo de Cambrils y el departamento de Turismo del Conselh Generau d'Aran, la iniciativa reúne a siete cocineros de cada territorio en una propuesta que reivindica la cocina de producto y una de las elaboraciones más emblemáticas del recetario catalán: el mar y montaña.
Tras el éxito de la primera edición, que generó más de 300 reservas y reunió a una media de 1.500 comensales por etapa, el festival regresó el pasado 15 de junio con nuevas incorporaciones, nuevas combinaciones culinarias y siete platos inéditos creados especialmente para la ocasión.
La primera cita tiene lugar en Cambrils hasta el 30 de junio. Posteriormente, del 1 al 15 de diciembre, la propuesta viajará a la Val d'Aran. En cada una de las sedes, los restaurantes participantes ofrecerán dos elaboraciones especiales: el plato más representativo de su restaurante homólogo y una creación conjunta inspirada en el concepto de mar y montaña.
El festival hermana a cocineros como Rubén Campos (Rincón de Diego) y Jordi Triviños (Fandango), Sergi Palacín (Hiu) y César Mory (Tinku), o Xavier Ferraté (Bresca) y Montse Solà (Casa Turnay), entre otros. La colaboración da lugar a recetas que combinan productos de ambos territorios, desde carnes de caza, embutidos o ternera aranesa hasta pescados y mariscos procedentes de la lonja de Cambrils.
Elaboraciones destacadas
Entre las propuestas destacan elaboraciones como la papada de cerdo con gambas, albaricoques y vino tinto; las albóndigas de ciervo con guisantes y sepia; un risotto de ajo de oso con queso azul, gamba blanca marinada y calamar; o un bonito glaseado acompañado de mollejas de cordero aranés.
También hay espacio para versiones más tradicionales como los chipirones con guisantes, tocino y morcilla negra o el calamar relleno de morcilla sobre bisque de marisco.
La propuesta busca reforzar la histórica conexión entre ambos destinos turísticos a través de la gastronomía, poniendo en valor la estacionalidad, el producto local y la capacidad de la cocina catalana para unir mar y montaña en un mismo plato.
Durante las dos quincenas del festival, locales y visitantes pueden degustar una selección de 14 platos que reflejan la identidad culinaria de dos territorios separados geográficamente, pero unidos por una larga tradición gastronómica.