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Cocina tradicional

Consejos, trucos y contenido relacionado con la cocina tradicional en España y el resto del mundo

La Bodega Manolo resucita en el barrio de Gràcia (Barcelona): una carta con el sello del Bar Gol

Cocina tradicional catalana, guisos y 'esmorzars de forquilla' configuran la oferta de este bar que cuenta con la dirección culinaria de Roger Solé y Rodrigo Castillo

El equipo del Bar Bodega Manolo en Gràcia (Barcelona) / Txaber Allué

Recetas para cocinar sin fuego y combatir olas de calor: comer sano y variado en verano es posible

Sugerimos algunas ideas de platos veraniegos que no necesitan pasar por los fogones ni el horno: con una receta de ensalada muy fresca incluida

Plato de esqueixada / Antonio Ron

El Govern presenta la campaña 'Cataluña, la mejor cocina del mundo' arropado por grandes chefs

Diversos actores del sector de la gastronomía se han reunido para dar a conocer esta campaña que quiere consolidar Cataluña como destino enogastronómico

Presentación oficial de la campaña 'Catalunya, la mejor cocina del mundo' en el Palau de la Música / Agència Catalana de Turisme

El restaurante de montaña con Solete Repsol del Pirineo catalán: cocina moderna y de proximidad

El restaurante Nabiu recibe un Solete Repsol 2025 por su cocina contemporánea y de proximidad y se consolida como uno de los tesoros veraniegos de montaña de este verano

Restaurante Nabiu con Solete Repsol / GASTROTECA

Platos fáciles para tus verbenas y cenas al aire libre: ideas más allá de la tortilla de patatas

En verano, puedes disfrutar de una mesa compartida y sorprender con estos platos que gustarán a todos los invitados: con una receta de quiche incluida

Pastel griego de espinacas / Antonio Ron / Platos fáciles para tus verbenas y cenas al aire libre: ideas más allá de la tortilla de patatas

Este es el error al preparar la paella valenciana: "El caldo y el arroz se nivelan después de (...)"

Este es el error más común al preparar la paella valenciana y el truco clave del chef Omar Allibhoy para lograr un arroz perfecto y sin grumos

Este es el error al preparar la paella valenciana: "El caldo y el arroz se nivelan después de (...)" / PEXELS

Ni ingredientes sin usar ni comida que se pierde: saca provecho a los alimentos que compras

Aprovecha cada ingrediente de tu despensa con recetas creativas y planificación: convierte las sobras de comida en platos llenos de sabor

Compra sostenible de alimentos colocados en una mesa / Canva

Los callos, la tripa y el 'capipota' resucitan en Barcelona: cuáles son sus diferencias

Esto no es un ranking sobre cuáles son los mejores, la intención es disipar un poco la confusión que a veces existe entre estos platos tradicionales

Plato de tripa con tomillo en la Bodega Gol (Barcelona) / Òscar Gómez

Rodrigo de la Calle y su libro sobre los escabeches: "Se habían arrinconado de manera vil"

El chef madrileño y Diana Díaz, jefa de cocina de El Invernadero, firman este libro que rinde homenaje a una de las salsas más populares de nuestra gastronomía

Rodrigo de la Calle y Diana Díaz (El Invernadero) con su libro 'Escabeches' / Yolanda Cardo

Un congreso para poner en valor el romesco: el plato más representativo de Tarragona

¿Sabías que no es lo mismo la salsa de calçots que el romesco? Estas y otras cuestiones se debatirán en un congreso que tendrá lugar en Tarragona, los días 1 y 2 de octubre

Cazuela de romesco en el restaurante Cal Joan (Tarragona) / Txaber Allué

Cómo mejorar la consistencia de la masa en una cocina profesional ocupada

Damos una serie de consejos y aspectos a tener en cuenta para mantener disponible por más tiempo la masa, algo especialmente útil en las horas punta de un restaurante

Técnica de amasado y preparación de una masa para horno / UNSPLASH

Aplec del Caragol de Lleida 2025: qué es y cómo participar si eres visitante y no tienes 'colla'

La emblemática fiesta gastronómica vuelve a la capital leridana, del 23 al 25 de mayo, con degustaciones de caracoles, música y actividades abiertas al público

Caracoles cocinados 'a la llauna' / Canva / Aplec del Caragol de Lleida 2025: qué es y cómo participar si eres visitante y no tienes 'colla'

Los verdaderos enemigos de la cocina catalana no son el ramen ni la tarta de queso

Opinión
Iker Morán
22/05/2025

COLUMNA | ¿Está realmente en peligro de extinción la cocina catalana? ¿Cuáles son los verdaderos peligros para la cocina en general y la catalana en particular?

Los verdaderos enemigos de la cocina catalana no son el ramen ni la tarta de queso / Òscar Gil Coy / Hule y Mantel

Los V Premios Josep Lladonosa eligen a los mejores estudiantes de cocina y sala de Cataluña

Jenny Mieres y Martina Pérez han sido premiadas en las categorías de cocina y sala, respectivamente: se han entregado otros premios especiales

Josep Lladonosa y algunos participantes en anteriores ediciones de los Premios Gastronómicos /

Cómo cocinar pescados azules de temporada: alternativas más baratas que el atún rojo

Despensa
Inés Butrón
19/05/2025

Bonito, caballa, melva, jurel, pez limón... te damos algunas ideas para preparar estos pescados saludables y económicos (con una receta paso a paso incluida)

Escabeche suave de caballa con vinagre de manzana y mejillones / Antonio Ron / Cómo cocinar pescados azules de temporada: alternativas más baratas que el atún rojo

Joan Vallés, de Gegant (Poblenou): “No hay oferta de cocina catalana en los menús de mediodía”

A tres meses de su apertura, las alabanzas sobre el trabajo del restaurante Gegant se traducen en sus libros de reserva: nos acercamos al Poblenou para conocer qué se cuece en este local

Guillem Giralt y Joan Vallès en el restaurante Gegant de Poblenou (Barcelona) / ÒSCAR GIL COY

Debes intentarlo sí o sí: cómo hacer el tomate frito casero y por qué dejar el de bote atrás

¿Sabes qué es la 'fritá' andaluza? ¿Vale la pena invertir tiempo en hacer tomate frito? La receta (y algunos trucos) que necesitas para preparar tomate frito casero a la perfección

Tarro de cristal con tomate casero / Canva / Debes intentarlo sí o sí: cómo hacer el tomate frito casero y por qué dejar el de bote atrás

Migas en ruta: de Aragón a Extremadura, el desayuno del pastor se resiste al calor

Aunque llegue el calor, las migas siguen sirviéndose a la hora del desayuno o como tapa en cualquier celebración popular: estas son sus diferencias según la zona

Plato de migas tradicionales / Canva

Roger Solé (Bodega Gol): el peluquero que cambió las tijeras por los fogones a los 50 años

Pasión por el oficio y una curiosidad gastronómica inacabable definen a este cocinero que ha tomado las riendas de la mítica Bodega Gol en Sant Antoni (Barcelona)

Roger Solé en la Bodega Gol de Barcelona / Txaber Allué

No lo sabías: marinar la carne no es solo por sabor, también cambia su textura y mejora la digestión

Más allá de ser una tradición culinaria milenaria, el marinado es una técnica que combina ciencia y sabor para lograr carnes más tiernas, jugosas y saludables

No lo sabías: marinar la carne no es solo por sabor, también cambia su textura y mejora la digestión / PEXELS

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