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Cocina tradicional

Consejos, trucos y contenido relacionado con la cocina tradicional en España y el resto del mundo

Cómo cocinar puerros: trucos y recetas para sacar todo el partido a este pariente de la cebolla

Descubre cómo limpiar, cortar y cocinar puerros con trucos fáciles, ideas para usarlos en tu cocina diaria y una receta paso a paso de porrusalda tradicional

Puerros en un mercado / Canva

Así es O Lourancho: una oportunidad de conocer las profundidades de Galicia a través del paladar

Dónde comer
Darío Portela
08/12/2025

El nombre proviene de la fusión de dos términos en gallego para referirse al mismo concepto: 'loureiro' y 'furancho'. Se trata del bajo de una casa, habilitado para vender vino y comida casera

La terraza de O Lourancho

Dónde comer en Madrid este puente de diciembre: restaurantes por descubrir desde 30 a 65 euros

No están en el foco mediático, pero no defraudan. Algunos novedosos, otros con largo recorrido, esta es una selección de restaurantes de Madrid para todos los gustos y bolsillos

Interior del restaurante Martín Tostón en Madrid / Cedida

Cataluña rinde homenaje a 250 'gastrosàvies': el legado culinario que está en peligro de desaparecer

Món Sant Benet ha acogido el homenaje histórico a las más de 250 abuelas que han participado en la iniciativa 'Gastrosàvies': así ha funcionado y este es el futuro del proyecto

Homenaje a las 'gastrosàvies' en el Món Sant Benet / Cedida

El cocido de Juanjo López en Calvero: siete vuelcos, tres sopas y un equilibrio impecable

El chef Juanjo López estrena colaboración en Calvero, dentro del Gran Madrid Casino de Colón, y rescata los jueves de cocido y mus: el lujo de las cosas sencillas

El chef Juanjo López en Calvero (Madrid) / Cedida

Dónde comer las mejores setas de Madrid: restaurantes que se entregan a los sabores de otoño

Estos restaurantes de la capital celebran las setas, un producto de temporada de lo más variado y versátil: estos son sus platos más celebrados

Níscalos en escabeche en el restaurante Treze (Madrid) / Cedida / Dónde comer las mejores setas de Madrid: restaurantes que se entregan a los sabores de otoño

El cachopo: el orgullo crujiente de Asturias

Vemos cómo este humilde plato asturiano se ha abierto camino y ahora es uno de los más demandados de la gastronomía española partiendo de una buena elaboración

Cachopo con pimientos del piquillo / Fuente: Las Tablas del Campillín

Josep Lladonosa actualiza la cocina catalana medieval en su nuevo libro: "Las bases lo son todo"

Charlamos con esta figura histórica de la cocina catalana sobre el libro 'La cuina catalana de fa 700 anys', una actualización de trabajos anteriores editada por Viena Edicions

El libro 'La cuina catalana de fa 700 anys' (Viena Edicions) de Josep Lladonosa / GALA ESPÍN

La empresa familiar que lleva 50 años deshidratando setas para que las disfrutes todo el año

Hablamos con Laumont, referente en trufas y hongos, para descubrir qué hace especiales sus setas deshidratadas y cómo aprovecharlas en la cocina más allá del otoño

Setas silvestres de Laumont / Instagram

Jorge Asenjo (Barro, Ávila) es el Mejor Cocinero de Caza 2025: "Tengo predilección por esta carne"

El jefe de cocina del restaurante abulense es el ganador del primer Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025 y se impuso en todas las categorías del certamen nacional

El chef Jorge Asenjo, jefe de cocina del restaurante Barro (Ávila) / Cedida

Setas de otoño: guía fácil para principiantes con trucos y recetas para aprovecharlas al máximo

Aprende a elegir, limpiar y cocinar las setas de temporada, que ya invaden los mercados, con estos sencillos trucos y dos recetas irresistibles paso a paso

Bandeja con distintos tipos de setas / Canva

Festival Mar i Muntanya: todos los restaurantes y chefs de Cambrils y la Vall d'Aran que participan

La primera edición une a seis chefs de Cambrils y seis de la Vall d’Aran en torno a un símbolo de la cocina catalana: los platos de 'mar i muntanya'

El tuétano salteado con esturión ahumado del valle y calamares de Es Arraïtzes / Jordi Domènech

Así fue el Congreso del Romesco: Tarragona reivindica su plato más icónico y su identidad culinaria

Además de picada, guiso y salsa, el romesco es una oportunidad para exportar al mundo el potencial gastronómico de Tarragona: hablamos con el organizador de esta primera edición

Cazuela de romesco, elaborado con bacalao y sin pimiento (pero con pimentón), en el Congreso del Romesco / Òscar Gómez

Cebollas rellenas de l’Anoia: el plato catalán y poco calórico que pocos conocen (y su receta)

Esta es la receta paso a paso de las cebollas rellenas catalanas, un bocado fácil de cocinar y de lo más saludable, y sus principales diferencias con un plato de Asturias

Plato de cebollas rellenas / Canva

Un viaje por la gastronomía ceutí en el Día de Ceuta: tradición marinera y herencia árabe

Cada 2 de septiembre, Ceuta honra su historia y también la riqueza de su gastronomía: un puente de culturas servido entre el Atlántico y el Mediterráneo a través del Estrecho

Plato de cuscus, habitual en la cocina de Ceuta / Turismo de Ceuta

Casa Alfonso: la taberna histórica en pleno centro de Barcelona que quizá te ha pasado desapercibida

Con 91 años de historia, este establecimiento familiar sigue dando de comer a varias generaciones de barceloneses: embutidos, tapas y arroces de primera

Interior del restaurante Casa Alfonso en Barcelona / Luis Miguel Añón

El chef portugués José Avillez presenta libro: "La cocina tradicional siempre está evolucionando"

El célebre cocinero rinde tributo a la singularidad culinaria de su país en 'Mi cocina portuguesa' (Planeta Gastro): un recetario y una forma de entender un oficio que le apasiona

El chef portugués José Avillez presenta el libro 'Mi cocina portuguesa' / Instagram

Judías verdes: cómo comprar, cocer y cocinar en verano esta legumbre que se consume como verdura

Despensa
Inés Butrón
22/07/2025

Repasamos los tipos de judías verdes que podemos encontrar en el mercado y te sugerimos algunas ideas para incorporarla a tus comidas: con receta paso a paso incluida

Plato con judías verdes, la legumbre del verano que se consume como verdura / Canva

Ángel León, el chef del mar, avisa de que no cometas este error: "Jamás limpies el pescado con agua”

El cocinero español y propietario del famoso restaurante de Aponiente explica por qué no hay que limpiar el pescado antes de comerlo

El chef Ángel León en su restaurante Aponiente / Instagram

La Bodega Manolo resucita en el barrio de Gràcia (Barcelona): una carta con el sello del Bar Gol

Cocina tradicional catalana, guisos y 'esmorzars de forquilla' configuran la oferta de este bar que cuenta con la dirección culinaria de Roger Solé y Rodrigo Castillo

El equipo del Bar Bodega Manolo en Gràcia (Barcelona) / Txaber Allué

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