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Cocina tradicional

Consejos, trucos y contenido relacionado con la cocina tradicional en España y el resto del mundo

Confirmado: más de siete millones de torrijas podrían arrasar esta Semana Santa en Madrid

De acuerdo con ASEMPAS, las pastelerías artesanas de Madrid revolucionarán la Semana Santa con más de 7 millones de torrijas, fusionando tradición e innovación en cada bocado

Confirmado: más de siete millones de torrijas podrían arrasar esta Semana Santa en Madrid / ASEMPAS

Dónde comer en Badalona: 5 restaurantes de referencia y otras novedades a 15 minutos de Barcelona

El municipio costero, a muy pocos kilómetros de Barcelona, se ha convertido en un reclamo turístico en los últimos años: repasamos algunos de sus atractivos gastronómicos

El salón del restaurante La Donzella de Badalona con impresionantes vistas al mar y a Barcelona / Instagram

Cómo hacer el cocido de Lalín perfecto: los trucos de Diego López (La Molinera)

La mezcla de caldos o el uso de carnes ahumadas son algunos de los trucos que utiliza este cocinero, uno de los mejores guisanderos de Galicia

Sopa en plato de Sargadelos en La Molinera / Cedida

El brazo de gitano es el postre más emblemático de Cataluña: otra receta llega a las pastelerías

Despensa
Laia Antúnez
06/03/2025

La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona ha creado una nueva receta que busca actualizar ligeramente este postre tradicional y artesano

El brazo de gitano presentado en la EPGB / GALA ESPÍN

La costrada: vuelve la embajadora más dulce de la gastronomía de Soria

Elaborada a base de láminas de fino y crujiente hojaldre intercaladas con nata y crema pastelera, esta tarta popular celebra ahora su semana grande

La riquísima y popular costrada de Dulces Duero / Foto: Yolanda Cardo

Dónde comer en Barcelona: los restaurantes y aperturas que no te puedes perder esta temporada

Visitamos siete restaurantes que han abierto en Barcelona en los últimos meses: cocina tradicional, hamburguesas veganas, carne, tapas y hasta fideos chinos

Los yakitori del restaurante Leña (Barcelona) de Dani Garcia / Cedida

Esta es la icónica receta catalana que nació de la necesidad y hoy es un símbolo gastronómico

Lo que nació como una necesidad de reblandecer el pan duro con tomate se ha transformado en un símbolo gastronómico, capaz de unir tradición, literatura y alta cocina en una sola rebanada

Esta es la icónica receta catalana nació de la necesidad y hoy es un símbolo gastronómico / Pexels

Día del Cocido Madrileño: la Cofradía, la tradicional ruta y el recuperado cocido nocturno

Qué es la Cofradía del Cocido Madrileño, los restaurantes que participan en la XV Ruta del Cocido y otras novedades relacionadas con este plato tradicional e identitario

El cocido nocturno del restaurante Pancipelao (Madrid) / Cedida

Platos con carne de cerdo para golosos de lo porcino: ideas para aprovechar del hocico al rabo

Despensa
Inés Butrón
26/02/2025

Estómagos, orejas, pies, rabos, hocicos... del cerdo se aprovecha todo y sus carnes puede ser buenas aliadas para elaborar un plato rápido

Judiones con chorizo, morcilla y pies de cerdo / Antonio Ron

Estas son las mejores 'botifarres d'ou' de Cataluña 2025: tradicionales y singulares

Despensa
Laia Antúnez
24/02/2025

Xarcuteria Hernando (Barcelona) y Fussimanya (Tavèrnoles y Vic) ganan el 10º concurso organizado por la Fundació dels Oficis de la Carn

La butifarra de huevo tradicional de Xarcuteria Hernando (Barcelona) / Instagram

Dónde comer bien cerca de los hospitales de Barcelona: Vall d’Hebron, Clínic, Sant Pau y del Mar

Ya sea porque vamos a hacernos una prueba rutinaria o porque estamos de visita y queremos salir a comer algo, estos restaurantes nos darán un respiro gastronómico

Entrada del Hospital de Sant Pau en Barcelona / Canva

Cómo preparar castañas en casa: ¿al horno, con sartén o con freidora de aire?

El otoño es sinónimo de castañas, por eso recogemos algunos trucos, consejos y recomendaciones para asarlas: cinco técnicas para que te queden perfectas

Castañas asadas listas para comer / Canva

Qué se come en Roquetas de Mar (Almería): la cocina popular de la Ciudad Gastronómica de España 2025

La gastronomía almeriense está de enhorabuena y hacemos un repaso por sus platos más populares: cocina marinera, huerta, las indispensables migas y dulces postres

Vista del puerto de Roquetas de Mar (Almería) / Canva

Dónde comer en Madrid: 9 restaurantes infalibles que no puedes perderte en 2025

Restaurantes que marcan la actualidad gastronómica y causan furor en la capital: culinarias asiáticas, cocina italiana, de autor y platos de taberna, sin olvidar las pizzas ni los bocadillos

Platos del restaurante Desborre (Madrid) / Cedida / Dónde comer en Madrid: 9 restaurantes infalibles que no puedes perderte en 2025

Resumen del 2024: presión al sector primario, cocina clónica vs tradicional y más hostias como panes

Opinión
Óscar Gómez
31/12/2024

COLUMNA | ¿Un año desastroso o un añito apañado? Un resumen muy personal de lo malo y lo bueno que ha sucedido este 2024 en lo gastronómico

Huelga de agricultores en Barcelona / GALA ESPÍN / Resumen del 2024: presión al sector primario, patrimonio gastronómico y hostias como panes

Dónde comer los mejores canelones de Barcelona en Navidad, Sant Esteve y todo el año

Los canelones son habituales en los restaurantes de Barcelona: esta lista combina las recetas de toda la vida con propuestas que innovan con carne de caza o vegetales

Receta clásica de los canelones del 7 portes / Luis Miguel Añón

Recetas deliciosas con pulpo cocido congelado

Usando como base un pulpo congelado puedes conseguir un plato exquisito si sigues los pasos y consejos que te damos a continuación

Plato de pulpo

¿Qué se come en Navidad alrededor del mundo? Los platos típicos que nunca faltan

Desde los festines tradicionales de Europa hasta las costumbres culinarias de América, cada región tiene platos especiales que llenan de sabor las mesas navideñas

Mesa con diversos platos en una comida de Navidad / Canva

Dónde comer y qué ver en Salzburgo (y su región): una deliciosa escapada invernal y de Navidad

La ciudad austríaca de Salzburgo reúne historia, paisajes imponentes, escenarios de película, pueblos de cuento y una tradición gastronómica irresistible

En el café Fürst de Salzburgo elaboran las auténticas bolitas Mozart / ©Yolanda Cardo

Ni gluten ni lactosa: 5 recetas tradicionales de Navidad ideales para alérgicos e intolerantes

Siguiendo las recomendaciones de una experta nutricionista, adaptamos algunos platos clásicos de las comidas navideñas para evitar que contengan gluten y lactosa

Cocinera preparando unos canelones de Navidad / Canva

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