La 18ª edición de Lactium, la gran cita del queso artesano catalán en Vic, ya tiene sus grandes protagonistas. En una edición que ha convertido el Parque Jaume Balmes en el epicentro del sector, la tarta de queso y la excelencia quesera han compartido el podio.
Mientras el queso El Ninot, de la Formatgeria Sant Gil d’Albió, se alzaba con el galardón al Mejor Queso Catalán 2026, la colaboración y presencia de referentes como Joncake han subrayado el auge de este producto en la gastronomía actual.
El certamen, que ha reunido a 40 queserías y más de 250 variedades, ha servido para certificar el excelente momento que vive la cultura quesera en Cataluña. La combinación entre el comercio tradicional y las nuevas tendencias culinarias, representadas por la fiebre de la tarta de queso artesanal, ha atraído a un público masivo que busca tanto la pieza de autor como el postre de alta calidad.
El Ninot: un queso de pasta dura para la historia
El plato fuerte de la jornada llegó con la deliberación del jurado profesional, dirigido por Bruno Cabral. Tras analizar 209 quesos en 16 categorías, los jefes de mesa designaron de forma simultánea que el máximo galardón fuera para El Ninot.
Este queso de pasta dura de cabra, elaborado en el pequeño municipio de Albió, se impuso por su equilibrio y carácter, demostrando por qué la Formatgeria Sant Gil d’Albió es un referente de la artesanía láctica.
Este reconocimiento no solo premia a una pieza específica, sino que pone en valor el uso de materias primas locales en un mercado cada vez más exigente.
El éxito de Sant Gil d’Albió en Lactium refuerza el vínculo entre la producción primaria de calidad y el éxito en los puntos de venta más exclusivos, donde sus quesos son ingredientes fundamentales para elaboraciones de renombre.
Joncake y la apuesta por la divulgación gastronómica
La presencia de Joncake en el marco de Lactium ha simbolizado la alianza perfecta entre el producto base y la repostería de vanguardia. La tarta de queso se ha convertido en el mejor vehículo para acercar los quesos artesanos al gran público, y la feria de Vic ha sabido aprovechar este fenómeno para dinamizar sus propuestas.
Los ganadores de esta edición han demostrado que, detrás de una buena tarta, siempre debe haber un queso con nombre y apellidos.
Durante todo el fin de semana, los asistentes han podido disfrutar de una programación que ha combinado la cata técnica con la parte más festiva.
Espacios como el Txis Bar y el escenario Txis Arts han servido para que productores y creadores como Joncake pongan en común la versatilidad de los quesos premiados, elevando la tarta de queso de un simple postre a una pieza de degustación artesanal con identidad propia.
