Qué es la scamorza ahumada o affumicata: origen, cómo se cocina, recetas y beneficios
Con una corteza dorada y un sabor suave a humo, se la conoce como uno de los quesos italianos más versátiles para cocinar en casa
Queso
Información, reportajes, consejos y noticias sobre todos los tipos de queso, los mejores maridajes con queso, recetas con queso, beneficios nutricionales, el sector agroalimentario: queseros, queserías, ganaderos, pastores, transhumancia, leche, lácteos, pequeños productores, lecherías.
Golany, el queso catalán de pasta blanda entre el taleggio italiano y el reblochon francés
Recientemente premiado con el bronce de la categoría “pasta blanda de corteza lavada” en los pasados premios ICEX 2026, el Golany es un queso ecológico de leche cruda inspirado en dos maestros
Cuajar la leche: la elaboración ancestral del queso y sus variedades
El queso es una prueba tangible de cómo la gastronomía transforma una materia prima sencilla en algo con un inmenso valor histórico y cultural
De Moraleja a tu mesa: la despensa extremeña que una familia jamonera ha llevado al ecommerce gourme
El comercio electrónica gourmet gana terreno, y los productos extremeños de altísima calidad no se quedan fuera de esta línea de ventas
Miel sin abejas y queso sin lácteos: la fermentación de precisión, cada vez más cerca de tu plato
Esta tecnología se emplea para producir proteínas como las del huevo o la leche, así como otros ingredientes capaces de aportar a los alimentos de origen vegetal el sabor y la textura característicos de alimentos de origen animal
Así es la nueva propuesta salada de Jon Cake en su local de Poblenou en Barcelona
El alma mater del proyecto ha incorporado en la carta tres “planchados” diferentes elaborados a partir de un bollo de mantequilla y con el queso como protagonista
¿Cómo elegir el mejor queso para desayunar?: Los nutricionistas lo aclaran
Más allá de tablas y picoteos para cenar, pizza o pasta, el queso también es un buen ingrediente para incluir en tus desayunos. Varios profesionales explican cómo debes hacerlo y cuáles son las opciones más recomendables
La mejor tarta de queso se elabora en Barcelona, según Lactium: Joncake se alza con el primer premio
Este reconocimiento llega tras una competición de alto nivel que ha reunido a 40 queserías y más de 250 variedades de queso
Una quesería de Albió (Llorac) elabora el mejor queso de Cataluña según Lactium
El gran protagonista de esta edición ha sido "El Ninot", un queso de cabra de pasta dura que ha conseguido el oro entre 209 aspirantes
Lactium 2026: Vic se convierte en la gran capital del queso artesano este fin de semana
En su 18ª edición, Lactium --ya consolidada como referente del sector agroalimentario-- reunirá a 39 queserías artesanas y una amplia programación para convertirse en una auténtica experiencia cultural y gastronómica
Dónde comer en Módena (Italia): ruta gastronómica entre Parmigiano Reggiano, mercados y trattorias
Un recorrido por la gastronomía de Módena para probar los platos más icónicos de Emilia-Romaña: del desayuno a la cena (con visitas gastronómicas incluídas)
La cofradía internacional del queso: quién puede entrar y qué papel tiene el 'Papa del queso'
La Guilde Internationale des Fromagers reunió a expertos del sector en Valladolid donde celebró su 'capítulo' 668 y eligió el queso que se enviará a la Casa Real en 2026
Bisqato: dos veterinarios revolucionan el queso gallego artesanal desde una aldea de Guitiriz (Lugo)
Apuestan por la leche ecológica, el trabajo manual y la inspiración francesa para elaborar quesos como Xiros, Lía, Mateo o Gandarela y demuestran que otro modelo rural es posible
La Pastelería Pontón gana el premio a la mejor tarta de queso de Madrid 2025: "Un sabor único"
La creación de Nacho Pontón destaca por su textura cremosa y el uso de quesos con sello M de Madrid; Maritta y Latasia completan el podio con propuestas innovadoras y sin gluten
El mejor queso de España 2025 se elabora en Lugo y tiene D.O.P. San Simón, según Alimentos de España
Los premios, que desde este año se empezarán a otorgar de forma anual, han reconocido otros quesos en un total de cinco categorías
El queso azul que se elabora en Lugo y enamora a los chefs de alta cocina
Desde Chantada (Lugo), la quesería Airas Moniz elabora un queso azul rompedor, pero también una mantequilla que emociona y recuerda a la que hacían nuestras abuelas
La marca que elabora 40.000 quesos veganos al mes desde un pueblo de la España vaciada
Quevana produce de manera artesanal quesos con leche de anacardo desde su obrador de Vallelado (Segovia): "La mayor parte de nuestro público no es vegano ni vegetariano”
El mejor queso artesano de Cataluña 2025 se hace en Navàs y la mejor tarta de queso en Cardedeu
La feria Lactium de Vic ha dado a conocer los ganadores de la 16a edición del concurso Quesos Artesanos Catalanes 2025: este es el listado completo
Se busca el mejor plato de Barcelona elaborado con queso Tête de Moine: dónde puedes probarlos
Diez restaurantes participan en el Cheese Chef’s Challenge: los platillos que han creado estarán disponibles en cada establecimiento, del 7 al 20 de marzo
El queso fresco más grande de Europa se ha elaborado en Riuloba (Cantabria): pesa 150 kilos
Ruiloba ya logró el récord de España en la edición del año pasado y ahora ha superado el récord europeo
