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Queso

Información, reportajes, consejos y noticias sobre todos los tipos de queso, los mejores maridajes con queso, recetas con queso, beneficios nutricionales, el sector agroalimentario: queseros, queserías, ganaderos, pastores, transhumancia, leche, lácteos, pequeños productores, lecherías.

Barcelona busca el mejor plato creativo elaborado con queso Tête de Moine: dónde puedes probarlos

Trece restaurantes participan en el Cheese Chef’s Challenge 2026: los platillos que han creado estarán disponibles en cada establecimiento, del 15 al 30 de octubre

Flor de calabacín rellena de Tête de Moine AOP, higos y miel de trufa en Casa Fernández / Cedida / Barcelona busca el mejor plato creativo elaborado con queso Tête de Moine: dónde puedes probarlos

Queso cottage, el protagonista de la cocina 'healthy' este 2026: propiedades y tres recetas fáciles

Rico en proteínas y capaz de transformarse en salsas, tortitas, tostadas o incluso postres, este queso de textura granulosa se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos para las recetas saludables

Una tarrina de queso cottage en una imagen de archivo / Canva

“No quedan plazas”: los talleres de pan, mantequilla o kimchi casero se convierten en el mejor plan

Cada vez estamos más deseosos de alimentos sabrosos y actividades con las manos que nos permiten desconectar. Por eso, los talleres de fermentados, queso, mantequilla o pan se llenan hasta la bandera

Alimentos fermentados en una imagen de archivo

Qué es y cómo se hace el recuit de drap: el postre catalán nacido en las masías del Empordà

Una postre humilde ligado al paisaje rural ampurdanés que ha pasado de las cocinas de las masías a las mesas de los mejores restaurantes de Cataluña

Recuit de drap servido con miel sobre una mesa de madera rústica | Canva

Qué es la scamorza ahumada o affumicata: origen, cómo se cocina, recetas y beneficios

Despensa
Clara Torres
30/05/2026

Con una corteza dorada y un sabor suave a humo, se la conoce como uno de los quesos italianos más versátiles para cocinar en casa

Scamorza affumicata artesanal sobre madera rústica |Canva

Golany, el queso catalán de pasta blanda entre el taleggio italiano y el reblochon francés

Recientemente premiado con el bronce de la categoría “pasta blanda de corteza lavada” en los pasados premios ICEX 2026, el Golany es un queso ecológico de leche cruda inspirado en dos maestros

Golany, el queso catalán de pasta blanda

Cuajar la leche: la elaboración ancestral del queso y sus variedades

El queso es una prueba tangible de cómo la gastronomía transforma una materia prima sencilla en algo con un inmenso valor histórico y cultural

Imagen de archivo de un queso manchego dispuesto en triángulos | Canva

De Moraleja a tu mesa: la despensa extremeña que una familia jamonera ha llevado al ecommerce gourme

El comercio electrónica gourmet gana terreno, y los productos extremeños de altísima calidad no se quedan fuera de esta línea de ventas

Mesa gourmet con jamón ibérico, queso extremeño, aceite de oliva y productos de la tierra

Miel sin abejas y queso sin lácteos: la fermentación de precisión, cada vez más cerca de tu plato

Esta tecnología se emplea para producir proteínas como las del huevo o la leche, así como otros ingredientes capaces de aportar a los alimentos de origen vegetal el sabor y la textura característicos de alimentos de origen animal

'Mozzarella' elaborada con fermentación de precisión / New Culture

Así es la nueva propuesta salada de Jon Cake en su local de Poblenou en Barcelona

Dónde comer
Clara Fernández
02/05/2026

El alma mater del proyecto ha incorporado en la carta tres “planchados” diferentes elaborados a partir de un bollo de mantequilla y con el queso como protagonista

Nueva tienda de Jon Cake en Poblenou (Barcelona) - GALA ESPÍN

¿Cómo elegir el mejor queso para desayunar?: Los nutricionistas lo aclaran

Más allá de tablas y picoteos para cenar, pizza o pasta, el queso también es un buen ingrediente para incluir en tus desayunos. Varios profesionales explican cómo debes hacerlo y cuáles son las opciones más recomendables

Una variedad de queso fresco en una imagen de archivo / Canva

La mejor tarta de queso se elabora en Barcelona, según Lactium: Joncake se alza con el primer premio

Este reconocimiento llega tras una competición de alto nivel que ha reunido a 40 queserías y más de 250 variedades de queso

Una tarta de queso de Joncake / Cedida

Una quesería de Albió (Llorac) elabora el mejor queso de Cataluña según Lactium

El gran protagonista de esta edición ha sido "El Ninot", un queso de cabra de pasta dura que ha conseguido el oro entre 209 aspirantes

Los ganadores en la categoría de Mejor queso de Cataluña en Lactium 2026 / Cedida

Lactium 2026: Vic se convierte en la gran capital del queso artesano este fin de semana

En su 18ª edición, Lactium --ya consolidada como referente del sector agroalimentario-- reunirá a 39 queserías artesanas y una amplia programación para convertirse en una auténtica experiencia cultural y gastronómica

Selección de quesos en Lactium en una edición anterior / VICFIRES

Dónde comer en Módena (Italia): ruta gastronómica entre Parmigiano Reggiano, mercados y trattorias

Un recorrido por la gastronomía de Módena para probar los platos más icónicos de Emilia-Romaña: del desayuno a la cena (con visitas gastronómicas incluídas)

Ruedas de Parmigiano Reggiano en la quesería 4 Madonne Caseificio dell'Emilia (Módena, Italia) / Txaber Allué

La cofradía internacional del queso: quién puede entrar y qué papel tiene el 'Papa del queso'

La Guilde Internationale des Fromagers reunió a expertos del sector en Valladolid donde celebró su 'capítulo' 668 y eligió el queso que se enviará a la Casa Real en 2026

Celebración del 668º Capítulo de la Guilde Internationale des Fromagers en Valladolid / Raquel Castillo

Bisqato: dos veterinarios revolucionan el queso gallego artesanal desde una aldea de Guitiriz (Lugo)

Apuestan por la leche ecológica, el trabajo manual y la inspiración francesa para elaborar quesos como Xiros, Lía, Mateo o Gandarela y demuestran que otro modelo rural es posible

El queso Lía de la quesería Bisqato en Xiros, una aldea de Guitiriz (Lugo) / Cedida

La Pastelería Pontón gana el premio a la mejor tarta de queso de Madrid 2025: "Un sabor único"

La creación de Nacho Pontón destaca por su textura cremosa y el uso de quesos con sello M de Madrid; Maritta y Latasia completan el podio con propuestas innovadoras y sin gluten

Los tres primeros puestos del La mejor tarta de queso de Madrid 2025

El mejor queso de España 2025 se elabora en Lugo y tiene D.O.P. San Simón, según Alimentos de España

Los premios, que desde este año se empezarán a otorgar de forma anual, han reconocido otros quesos en un total de cinco categorías

El queso Don Crisanto, de la D.O.P. San Simón da Costa / Instagram Queixería Don Crisanto (Lugo)

El queso azul que se elabora en Lugo y enamora a los chefs de alta cocina

Desde Chantada (Lugo), la quesería Airas Moniz elabora un queso azul rompedor, pero también una mantequilla que emociona y recuerda a la que hacían nuestras abuelas

El queso azul Savel de Airas Moniz se elabora en Chantada (Lugo) / Cedida

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